Shokusai Makoto

Im Mittelpunkt stehen Gerichte, die die am jeweiligen Tag eingetroffenen frischen Fische und saisonalen Zutaten zur Geltung bringen; es gibt eine Auswahl, bei der die Qualität der Zutaten hervorsticht, etwa Shime-Saba, Akagai, Hon-Shishamo und gemischte Sashimi-Platten mit frischen Fischen. Selbst die kleinen Otooshi-Schälchen strahlen feines Saisongefühl und Können aus, und bei Aji-Furai wird Coleslaw aus Rotkohl gereicht – in jedem Teller zeigt sich sorgfältige Arbeit. Im Herbst erscheint zudem Dobin-mushi mit Hamo und Matsutake, sodass die sich mit den Jahreszeiten wandelnden Gerichte zu den Reizen gehören.

Obwohl es sich in ausgezeichneter Lage direkt beim Nordausgang des Bahnhofs Chigasaki befindet, herrscht im Inneren eine ruhige, entspannte Atmosphäre; alle Plätze sind Nichtraucher, sodass man sich wohlfühlen kann. Das kompakte Layout mit dem Tresen im Mittelpunkt schafft eine Stimmung, in der man sich auf Speisen und Getränke konzentrieren kann und die Stammgäste anzieht. Die sorgfältig ausgewählte Auswahl an Sake ist ebenfalls umfangreich, und viele Gäste genießen die Kombinationen mit den Gerichten.

Das Restaurant befindet sich in Motomachi, Chigasaki-shi, Kanagawa-ken und hat sich durch den sorgfältigen Einsatz saisonaler Zutaten und die handwerklichen Techniken der japanischen Küche etabliert. In der Region Chigasaki rangiert es in der Kategorie japanischer Küche weit oben und hat sich als feste Größe vor Ort etabliert, da immer wiederkehrende Stammgäste nicht ausbleiben. Das Eröffnungsdatum und Details zur Geschichte des Hauses sind derzeit nicht veröffentlicht, daher basiert die Darstellung ausschließlich auf den verifizierbaren Informationen.

Der Geschäftsinhaber Okazaki steht in der Küche und bereitet sorgfältig ein Gericht nach dem anderen der japanischen Küche zu, wobei er saisonale Zutaten nutzt. Mit Schwerpunkt auf frischem saisonalem Fisch beherrscht er ein breites Spektrum — von Sashimi über gegrillte Speisen und frittierte Gerichte bis hin zu Dobinmushi — und gewinnt das Vertrauen der Stammgäste durch verlässliche Technik und eine bis ins Detail durchdachte, geschmackvolle Zubereitung. Die sorgfältig ausgewählte Auswahl an japanischem Sake stellt er ebenfalls persönlich zusammen, und seine Einstellung, auf die Harmonie zwischen Speisen und Getränken zu achten, steigert den Reiz des Lokals.