Shokusai Makoto

El enfoque está en platos que aprovechan los pescados frescos y los ingredientes de temporada que llegaron ese día; se reúnen productos que resaltan por la calidad de sus ingredientes, como shime saba, akagai, hon shishamo y surtidos de sashimi de pescado fresco. Incluso en los pequeños cuencos de aperitivo (otoshi) se percibe un delicado sentido de la estación y una técnica esmerada; al aji furai se le añade una ensalada coleslaw de col morada, de modo que en cada plato se aprecia un trabajo cuidadoso. En otoño también aparece dobinmushi de hamo y matsutake, y una de las alegrías es disfrutar de las distintas caras que presenta según la estación.

A pesar de estar en una excelente ubicación a pocos pasos de la salida norte de la estación Chigasaki, el interior, tranquilo y con un ambiente sereno, es completamente para no fumadores y permite pasar el tiempo cómodamente. Es un espacio compacto centrado en la barra, cuya atmósfera que facilita la concentración en la comida y las bebidas atrae a la clientela habitual. La cuidada selección de sake japonés es también abundante, y se puede ver a muchos clientes disfrutando de los maridajes con los platos.

Es un establecimiento ubicado en Motomachi, ciudad de Chigasaki, prefectura de Kanagawa, que ha ido acumulando cuidadosamente ingredientes de temporada y las técnicas de la cocina japonesa. Se sitúa entre los primeros en la categoría de cocina japonesa en el área de Chigasaki y se ha consolidado en la comunidad como un lugar con repetidos clientes que no dejan de volver. La fecha de apertura del local y los detalles de su trayectoria no están publicados por el momento, por lo que el contenido se compone únicamente de la información que se ha podido verificar.

El propietario, el señor Okazaki, está en la cocina y prepara con esmero cada plato de comida japonesa aprovechando los ingredientes de temporada. Centrándose en pescados frescos de temporada, domina una amplia variedad de géneros —sashimi, platos a la parrilla, fritos e incluso dobinmushi— con una técnica segura y una presentación cuidadosa en los detalles que inspira la confianza de los clientes habituales. También se encarga personalmente de la cuidada selección de sake japonés, y su actitud de valorar la armonía con los platos aumenta el atractivo del local.