Shokusai Makoto

Le menu mise principalement sur des plats valorisant les poissons frais reçus le jour même et les ingrédients de saison : shime-saba (maquereau mariné), akagai (palourde/ark shell), hon-shishamo (vrai shishamo), assortiment de sashimi de poissons frais, autant de préparations où la qualité des produits se démarque. Les petits bols servis en amuse-bouche révèlent eux aussi une délicate sensation de saison et un savoir‑faire subtil, et l’aji furai (filet de chinchard pané) est accompagné d’une salade coleslaw de chou violet, chaque assiette témoignant d’un travail soigné. En automne, apparaît aussi le dobin‑mushi au hamo (congre) et aux matsutake, l’un des plaisirs de découvrir les visages changeants selon les saisons.

Idéalement situé juste à côté de la sortie nord de la gare de Chigasaki, l’établissement dégage malgré tout une atmosphère calme et reposante. L’intérieur, entièrement non-fumeur, est agréable et confortable. Conçu de manière compacte autour d’un comptoir, il offre une ambiance propice à se concentrer sur les plats et les boissons, ce qui attire une clientèle fidèle. La sélection soigneusement choisie de sakés japonais est également riche, et de nombreux clients aiment les associer aux plats.

Nous sommes un établissement situé à Motomachi, ville de Chigasaki, préfecture de Kanagawa, qui a patiemment accumulé les techniques de la cuisine japonaise et utilise des ingrédients de saison. Classé parmi les premiers dans la catégorie cuisine japonaise de la région de Chigasaki, il s'est ancré dans la communauté en tant qu'adresse fréquentée par de nombreux clients réguliers. Les dates d'ouverture et l'historique détaillé du restaurant n'étant pas rendus publics à ce jour, la description ci présente ne contient que les informations confirmées.

Le propriétaire, Monsieur Okazaki, est en cuisine et prépare soigneusement, plat par plat, une cuisine japonaise qui met en valeur les ingrédients de saison. Axé sur les poissons frais de saison, il maîtrise un large éventail de styles — sashimi, grillades, fritures et même dobinmushi (vapeur servie dans une petite théière en terre cuite) — grâce à une technique sûre et une finition pleine de sensibilité jusque dans les moindres détails, ce qui inspire la confiance de la clientèle habituée. Il sélectionne lui-même une gamme de sakés japonais rigoureusement choisis, et son attention à l'accord entre les boissons et les plats renforce l'attrait du restaurant.