Hakata Sushi Takayama

Wir bieten sorgfältig zubereitete Gerichte, die sich auf saisonales Gemüse und Meeresfrüchte konzentrieren, die die Gaben der Jahreszeiten nutzen. Unsere Speisekarte ermöglicht es Ihnen, sowohl Edomae-Sushi als auch Kaiseki-Küche zu genießen und bringt den Geschmack der Zutaten maximal zur Geltung. Genießen Sie jedes einzelne Gericht, das das Können unserer Handwerker widerspiegelt, von den Vorspeisen bis zu den Nigiri.

Im schön und sauber gestalteten Innenraum gibt es Sitzplätze an der Theke und abgetrennte Tische, an denen man in einer ruhigen Atmosphäre speisen kann. Die Sitzplätze an der Theke, wo man die Kunstfertigkeit der Handwerker hautnah erleben kann, sind ebenfalls ein Highlight. Es ist der perfekte Raum, um besondere Momente mit wichtigen Personen zu verbringen.

Am 5. April 2023 wurde es im Stadtteil Hakata in Fukuoka eröffnet. Ein japanisches Restaurant, das fünf Jahre in Folge im Michelin-Führer in Tokio aufgeführt wurde, hat sich neu etabliert und strebt danach, von den lokalen Feinschmeckern geliebt zu werden. Es setzt seine Herausforderungen an einem neuen Ort fort und wächst zu einem renommierten Restaurant, das in der Region verwurzelt ist.

The head chef, Mr. Kai, is from Kitakyushu and, after training at a sushi restaurant in Hakata, is a veteran craftsman with 28 years of experience. Mr. Kai, who runs the sister restaurant of the Bib Gourmand-listed Tokyo restaurant "Hiroo Kizan", bases his work on Edomae sushi and skillfully alternates between Hakata's fresh live seafood and Tokyo's aging techniques to provide delicate, deeply flavored sushi. The course, which combines local fish procured at Nagahama with ingredients shipped directly from Tokyo, offers authentic flavors at a reasonable price.