Sushi Hanakichi

Utilizamos mariscos frescos adquiridos en el puerto de Iwanai y el puerto pesquero de Suttsu, y extraemos su umami mediante técnicas de maduración. El arroz mezclado con vinagre rojo sostiene el impacto del pescado, ofreciendo sushi de un equilibrio exquisito. Los ingredientes como el lenguado y los pescados brillantes son especialmente madurados, permitiendo disfrutar de un sabor aún más profundo.

El interior del restaurante es limpio y tiene una atmósfera tranquila de estilo japonés. También hay espacios privados disponibles, donde tanto los locales como los turistas pueden relajarse y disfrutar de su comida. En los asientos en la barra, se puede sentir de cerca la habilidad de los artesanos y pasar momentos especiales.

En el destino turístico de Hokkaido, Niseko, es un restaurante de sushi que ha sido amado por los locales. Continúa ofreciendo mariscos frescos y es querido como una presencia arraigada en la comunidad. El propietario elige personalmente los ingredientes en el mercado y, mientras mantiene las técnicas tradicionales, sigue enfrentando nuevos desafíos.

Born in 1972 in Niseko Town, Hokkaido. Influenced by his family’s soba shop, Ryohei Yoshioka naturally entered the culinary world. He trained for 13 years at a sushi restaurant in Asakusa, Tokyo, and learned to judge fish at a wholesale fish dealer in Chiba. In 2006 he opened Sushi Hanayoshi in his hometown of Niseko Town and has worked as a sushi chef serving fresh seafood from Hokkaido.