스시 하나요시

이와나이 항구와 스토리 어항에서 조달한 신선한 해산물을 사용하여 숙성 기술로 감칠맛을 끌어내고 있습니다. 적초를 혼합한 샤리가 재료의 임팩트를 받아들이며 절묘한 균형의 스시를 제공합니다. 히라메와 빛나는 물고기 등의 재료는 특히 숙성이 이루어져 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

매장은 깨끗하고, 편안한 일본식 분위기가 감돌고 있습니다. 프라이빗 공간도 마련되어 있어, 지역 주민들과 관광객들이 편안하게 식사를 즐길 수 있는 공간입니다. 카운터 좌석에서는 장인의 기술을 가까이에서 느낄 수 있어 특별한 시간을 보낼 수 있습니다.

홋카이도의 관광지 니세코에서, 지역 주민들에게 사랑받고 있는 스시집입니다. 신선한 해산물을 제공하며, 지역에 뿌리를 둔 존재로 친숙하게 여겨지고 있습니다. 주인이 직접 시장에서 재료를 선택하고, 전통 기술을 지키면서도 새로운 도전을 계속하고 있습니다.

1972년, 홋카이도 니세코초 출신. 집에서 소바집을 운영한 영향으로 자연스럽게 요리의 세계에 들어간 요시오카 료헤이 씨는 도쿄 아사쿠사의 스시집에서 13년간 수련을 쌓고, 치바의 중도매상에서 생선을 보는 안목을 배웠습니다. 2006년 고향 니세코초에서 '스시 하나요시'를 오픈하여 홋카이도산의 신선한 어패류를 제공하는 스시 장인으로 활약하고 있습니다.