Yakitori Okawa

Utilizamos pollo de Tosa Hachikin, que se caracteriza por su carne firme y su grasa elegante. Determinamos el punto de cocción de cada parte, ajustando delicadamente la distancia y la intensidad del carbón, logrando un exterior crujiente y un interior jugoso y tierno. Usamos sal y salsa de manera diferenciada, y esta pieza resalta la individualidad de los ingredientes, dejando un retrogusto excepcional que se intensifica con cada bocado. Si lo acompañas con sake aromático y aperitivos de temporada, podrás descubrir una nueva expresión del yakitori.

En un interior tranquilo que aprovecha la calidez de la madera, el aroma de carbón de binchotan flota suavemente, y fluye un tiempo sereno que no interrumpe la conversación. Desde una cena en solitario hasta una comida con alguien especial, la comodidad de poder relajarse es su atractivo. Disfrute de un momento de calidad envuelto en el aroma y el sonido de la cocción.

El yakitori Okawa valora entregar el sabor del pollo de corral de manera directa, sin extravagancias. Se enfrenta con sinceridad a la frescura y el umami, acumulando día a día el trabajo de la parrilla con el aroma del carbón binchotan. A través de la armonía de aroma, textura y sabor que habita en cada brocheta, buscamos crear un sabor que se quede en el corazón y que haga que quieras comerlo de nuevo.