Tokuyamazushi

Situé au bord du lac Yogo, dans la région de Kohoku à Shiga, notre auberge japonaise est entourée d'une nature riche. Notre plat phare est le funazushi, un plat fermenté représentant la région d'Ōmi, ainsi que des plantes sauvages, du gibier et des ayus que le chef récolte lui-même. C'est un endroit idéal pour déguster des ingrédients frais immédiatement, tout en offrant une multitude de plats raffinés qui subliment instantanément ces ingrédients frais par un processus de fermentation. De nombreux plats uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs.