Yamato Yakitori au Charbon Hakodate Hirokoji

Le yaki-tori de Bibai consiste à enfiler des morceaux d'abats de poulet entre des oignons sur une brochette, puis à les griller à haute température avec du charbon de bois Binchotan. L'assaisonnement simple de sel et de poivre met en valeur la saveur des ingrédients, offrant une texture croustillante à l'extérieur et juteuse à l'intérieur. La possibilité de savourer simultanément différentes textures et saveurs est un véritable atout.

L'intérieur est un espace chaleureux qui évoque l'atmosphère de l'époque Showa, où l'on peut profiter de la vue sur la grillade depuis le comptoir. L'ambiance conviviale attire les clients réguliers locaux. Dans cet espace calme où le jazz résonne, vous pouvez passer un moment détendu.

Ouvert le 20 décembre 2017, c'est un restaurant spécialisé dans le yakitori de Bibai dérivé d'un célèbre établissement de Sapporo. Il est le seul à Hakodate à proposer du yakitori de Bibai et continue d'être aimé par les habitants. Il offre des saveurs ancrées dans la tradition et le savoir-faire transmis depuis de nombreuses années.