Tian Jiu Zha

L'omakase de 'Takukazushi' est préparé avec des poissons frais de saison, soigneusement traités pour révéler leur véritable potentiel avant d'être sublimés en nigiri. Le shari au vinaigre rouge est riche en arômes et en profondeur, et associé à la précision du nigiri, chaque bouchée libère des saveurs en couches. Le passage des plats d'accompagnement mettant en valeur les ingrédients vers les nigiris audacieux s'accorde parfaitement avec des sakés japonais ou des vins soigneusement sélectionnés. Découvrez un cours conçu uniquement pour une nuit, une rencontre unique.

L'intérieur présente un design raffiné sur un fond blanc. Dans cet espace calme de seulement douze sièges, nous avons un comptoir confortable pour une personne et des salles privées idéales pour des repas en tête-à-tête. Un accès facile à quelques minutes à pied de la station de métro Susukino. Nous vous offrons un moment de qualité qui reflète les saisons dans des plats soigneusement préparés, illuminant silencieusement un temps spécial.

'Takkyu Sushi' a été ouvert en 2010 à Sapporo par un chef sushi ayant une profonde connaissance de la cuisine japonaise. En 2013, il a déménagé dans la rue Minami 3 Jo Nishi et a continué à évoluer. Il propose une nouvelle façon de faire des sushis en fusionnant la technique Edo-mae et la modernité, et a obtenu une étoile au guide Michelin. Nous continuerons à nous engager sincèrement dans chaque pièce, en continuant à promouvoir les possibilités du sushi depuis Sapporo.

Après avoir perfectionné son art pendant environ 20 ans dans un restaurant de cuisine japonaise à Hokkaido, il a ouvert 'Takuzushi' en 2010. Soutenu par la confiance de Tsukiji, il sélectionne des ingrédients de premier choix provenant de tout le Japon, sans lésiner sur le temps et les efforts pour sublimer la beauté des matières premières. Chaque pièce, en harmonie avec le shari au vinaigre rouge, incarne la sensibilité et les techniques acquises dans la cuisine japonaise, tout en concevant une résonance où la cuisine et le saké s'harmonisent. À Sapporo, il continue de perfectionner la nouvelle délicatesse du sushi.