Tian Jiu Zha

El omakase de 'Takukazushi' se elabora con pescados frescos de temporada, tratados de la mejor manera para resaltar la esencia de cada ingrediente antes de ser moldeados en sushi. El arroz de vinagre rojo es rico en aroma y profundidad, y combinado con la precisión del sushi, cada bocado despliega un sabor complejo. La transición desde los aperitivos que realzan los ingredientes hasta los sushi con un toque distintivo se complementa perfectamente con sake japonés o vino selecto. Disfrute de un curso diseñado exclusivamente para una noche, una experiencia única e irrepetible.

El interior presenta un diseño refinado en blanco. En este tranquilo espacio de solo 12 asientos, ofrecemos un cómodo mostrador ideal para una persona y un salón privado perfecto para comidas íntimas. Con un fácil acceso a solo unos minutos a pie de la estación de metro Susukino. Reflejando las estaciones en vajillas cuidadosamente seleccionadas, ofrecemos un momento de calidad que ilumina silenciosamente un tiempo especial.

‘Takukazushi’ fue inaugurado en 2010 en Sapporo por un chef de sushi con un profundo conocimiento de la cocina japonesa. En 2013, se trasladó a Minami 3 Jo Nishi, continuando su evolución. Propone una nueva forma de sushi que fusiona la técnica de Edo con la modernidad, y ha obtenido una estrella en la Guía Michelin. Seguiremos enfrentándonos con seriedad a cada pieza, y continuaremos transmitiendo las posibilidades del sushi desde Sapporo.

Después de haber perfeccionado su arte durante aproximadamente 20 años en un restaurante de cocina japonesa en Hokkaido, abrió 'Takuzushi' en 2010. Respaldado por la confianza de Tsukiji, selecciona los mejores ingredientes que llegan de todo Japón, dedicando tiempo y esfuerzo en la preparación para sublimar la esencia de los ingredientes en su forma más elevada. Cada pieza, que resuena con el shari de vinagre rojo, alberga la sensibilidad y técnica cultivadas en la cocina japonesa, diseñando incluso el eco de la armonía entre la comida y el sake. En Sapporo, continúa perfeccionando la nueva delicia del sushi.