Amita

Entrée, plat de poisson ou de viande, dessert, boisson après le repas Menu du jour Quiche aux oignons, soupe de légumes de saison, daurade poêlée ou piccata de porc élevé en plein air, dessert, café ou thé

Entrées, soupes, plats de poisson, plats de viande (à l'exception du bœuf) Desserts, boissons après le repas Exemple de menu de printemps Asperges gratinées au fromage et œufs locaux, Soupe de pommes de terre nouvelles aux palourdes, Palourdes à la mode des escargots, Denteau et chou de printemps cuits à la vapeur, Risotto au riz noir farci au poulet de Tajima, Dessert, café ou thé Exemple de menu d’été Ratatouille de légumes du terroir et œufs fermiers, soupe au maïs et au foie gras, rouleaux de printemps au poulet Tajima à la tandoori, salade de bar et de légumes d’été, confit de canard de Tajima, dessert, café ou thé Exemple de menu d’automne Tarte au crabe de Kasumi et à l’avocat, Soupe aux champignons et au foie gras et Chawanmushi au thé torréfié, Rouleaux de printemps à l’ayame fécondé et aux châtaignes, Sauté de plie et d’huîtres et Piccata d’okra de Yatsushiro, Filet de cerf, dessert, café ou thé Exemple de menu d’hiver Gratin à la crème de sakekasu aux huîtres et aux oignons d’Iwazu, soupe au crabe de Kasumi et au chou-fleur, risotto aux crevettes sucrées et au riz « Kounotori »,　　　　　　　 Sauté de maquereau et d’huîtres à la sauce au chrysanthème, Casseroles superposées de porc élevé en liberté, champignons et tomates, Dessert, café ou thé

Appetizer Soup Fish dish Tajima beef steak Dessert After-dinner drink Example of spring menu Marinated cherry salmon with new potatoes, Spring Vegetables and Tajima Chicken Soup, Pasta with firefly squid and udo, Tajima beef rump steak, Dessert, coffee or tea Example of summer menu Grilled eggplant, sea urchin and molokheiya in consommé jus, Corn and foie gras soup, Spring rolls with wild ayu fish, potatoes and leaf peppers, A sea bream with basil, tomato and saffron sauce, grilled Tajima beef with basil, Dessert, coffee or tea Example of Autumn Menu Pizza with sweet shrimp and rice flour, Pumpkin gnocchi with Kasumi crab and black edamame cream sauce, Risotto with crab, chestnut and stork rice, Breaded Stingray Fin with Herbs, Tajima beef rump steak with black garlic and moromi sauce, Dessert, coffee or tea Winter Menu Kozumi crab cream spring roll, Oven Sandwich of Homemade Deer Ham, Potato and black truffle soup, Hot Boiled Grouper and Iwatsu Leek, Tajima beef rump steak with Oura burdock sauce, Dessert, coffee or tea

2 appetizers Soup Natural abalone dish or shrimp dish or natural eel dish, fish dish Tajima beef steak in earthenware pot Dessert After-dinner drink Example of spring menu Oven sandwiches of nodoguro (northern bluefin tuna), Sauteed devil prawn with basilico, Cherry salmon and potato soup, Risotto with black abalone and turnip, Sauteed flatfish with nori butter sauce, Tajima beef steak in earthenware pot, Dessert, coffee or tea Example of summer menu Rock oysters, stone mozuku and molokheiya in consomme jus, Fritter of young ayu fish and flower zucchini, Hamo Soup with pickled ume plum, green shiso and pike conger, pasta with caviar and grilled eggplant, bouillabaisse of local fish, Tajima beef steak in earthenware pot, Dessert, coffee or tea Autumn menu Matsutake mushroom and rice flour pizza, Oven sandwiches of autumn mackerel, Natural eel and Asakura pepper cup salad, Pumpkin and Kozumi crab soup, and Pumpkin and Kouzou Crab Soup, Snapper, Kouzumi Crab and Lily Root Cream Sauce, Tajima beef steak in earthenware pot, Dessert, coffee or tea Winter Menu Kozumi Crab and Caviar Cream Spring Roll, Foie Gras Steak and Tender simmered round radish with foie gras steak, Risotto with Kozumi Crab and Stork Rice, Scale Grilled Sea Bream with Garland Chrysanthemum Sauce, Tajima beef rump steak, Potato and black truffle gratin, Dessert, coffee or tea

This special course features a variety of dishes with a little bit of seasonal ingredients collected on that day. This is a special course that features a variety of dishes with a little bit of seasonal ingredients gathered on that day.