Un autentico ristorante di sushi nato da dieci anni di formazione a Ginza, che eleva gli ingredienti di Tokushima grazie alle tecniche edomae.
Il proprietario, formato per 10 anni a Tokyo Ginza, ha aperto a Tokushima un autentico ristorante di sushi Edomae. I corsi, rinomati, combinano l'umami ottenuto con preparazioni lunghe come il kombu-jime e la maturazione, con la ricchezza degli ingredienti locali di Tokushima — il pollo Awaodori, il pesce del luogo e i liquori locali. In uno spazio elegante in stile giapponese moderno, valorizzato dal bancone triangolare in hinoki e dalle stoviglie in ceramica Arita, si può assaporare l'essenza gastronomica unica di Tokushima.