DOLCE TACUBO

Inizia con un amuse-bouche a sorpresa, seguito da un piatto che mette in risalto la frutta, un dessert caldo e infine un gelato appena fatto. Gli ingredienti sono scelti in base alle migliori condizioni del giorno, progettati con precisione per aroma, contenuto di umidità e temperatura. La freschezza degli agrumi appena spremuti, l'acidità delle bacche mature, l'amaro del cacao, la ricchezza di pistacchi e nocciole, insieme agli accenti di olio d'oliva, erbe e sale, conferiscono profondità alla dolcezza. Il gelato è preparato all'ultimo momento in base alla salsa o alla frutta abbinata, regolando con precisione il ritmo di caldo e freddo, leggerezza e pesantezza, e consistenza. Se abbinato a espresso, tè alle erbe o vino da dessert, i livelli di aroma si espandono ulteriormente.

Uno spazio tranquillo dove le texture del legno, della pietra e del metallo respirano. Al bancone con pochi posti, il suono delle bolle, le tracce lasciate dalla salsa, il profumo della caramellizzazione e, a volte, il tremolio delle fiamme diventano parte della presentazione di un piatto. Grazie alla preparazione davanti ai vostri occhi, si raggiungono la temperatura e il momento ottimali, mantenendo intatta la freschezza del cibo. Vi invitiamo a trascorrere un momento indimenticabile con un dessert che porta con sé una piacevole tensione nella quiete.