da 18 anni

Utilizziamo udon fatti in casa con farina di riso e offriamo piatti preparati con ingredienti vegetali. Offriamo una nuova esperienza culinaria che può essere goduta anche da coloro che evitano l'udon per allergie o motivi religiosi. Utilizziamo verdure selezionate con cura, creando un piatto ricco di sapore.

Situato in una bellissima posizione con vista sul Mar Interno, offre un ampio spazio per trascorrere momenti di relax. La vista del mare visibile dalle finestre lenisce l'anima e offre momenti speciali a chi visita. L'interno del locale, illuminato dalla luce naturale, crea un'atmosfera piacevole.

Aperto il 18 dicembre 2023 a Takamatsu, nella prefettura di Kagawa. Ha un nome ispirato alle parole di Albert Einstein e mira a offrire un'esperienza culinaria senza confini. Continuiamo a sfidare noi stessi per creare una nuova cultura gastronomica.

Katsuzō Kusumoto, conosciuto come chef del ristorante vegano Saidō, supervisiona il progetto. La sua vasta esperienza e le idee innovative stanno aprendo un nuovo mondo di udon a base vegetale. La sua cucina si concentra sull'estrazione del massimo potenziale degli ingredienti.