Yuba Ryori Higashiyama Yudofu

Il fascino di questo piatto è la possibilità di gustare una cucina delicata incentrata su yuba e tofu. Si possono trovare piatti come yuba fresco, tofu di yuba e yuba fritto, ognuno preparato in modi diversi per esaltare i sapori degli ingredienti. Il riso combinato con yuba dalla consistenza cremosa e uova è particolarmente impressionante, con un sapore delicato che si diffonde. La composizione consente di gustare una varietà di piatti in piccole porzioni, senza mai annoiarsi fino alla fine.

Il negozio che si erge tra le pittoresche strade di Gion offre uno spazio tranquillo e pulito. Sono disponibili banconi, tavoli e posti a sedere in stile giapponese, creando un'atmosfera accogliente anche durante le pause turistiche. Pur trasmettendo un senso di lusso, è amichevole e permette di gustare un pasto tipico di Kyoto senza formalità.

Aperto il 30 maggio 2015, si sviluppa come un ristorante specializzato dove è possibile gustare piatti a base di yuba nella zona di Gion. Sfruttando la posizione frequentata da molti turisti, sta guadagnando supporto come negozio che trasmette la cultura gastronomica tipica di Kyoto. Grazie a uno stile di piatti semplici ma di alta qualità, mantiene una popolarità costante.

Il signor Higashino Tani è il capo cuoco e si dedica alla creazione di piatti che esaltano il delicato fascino del yuba e del tofu. Valorizza il sapore autentico degli ingredienti e offre piatti in cui si può percepire una profondità nel gusto delicato. Componendo una varietà di piatti a base di yuba in modo equilibrato, crea un'esperienza culinaria che si può godere fino alla fine. Con un lavoro attento e un'accoglienza serena, offre un tempo tranquillo tipico di Kyoto.