Ristorante Shota Saito

Il Ristorante Shota Saito offre un corso omakase che cattura con cura il cambiamento delle stagioni, progettando anche i profumi, le temperature e le consistenze. Basato sull'estetica giapponese, il ristorante crea piatti che delineano chiaramente i contorni degli ingredienti attraverso una cottura precisa, la profondità del dashi e della fermentazione, e una progettazione delicata dell'acidità, generando un'eco memorabile. Non sontuoso, ma sovrapponendo solo gli elementi necessari, estrae la vitalità intrinseca degli ingredienti e una quieta elevazione. Qui, per giorni speciali e per il lusso della quotidianità.