岩手県でおすすめの韓国料理20選

岩手県とは: 岩手県は、三陸の海と北上高地の山に囲まれ、海の幸と山の恵みが交わる食の土壌を持つ。わんこそばのもてなし文化や、盛岡の冷麺・じゃじゃ麺などの麺料理が親しまれ、沿岸では旬の魚介を活かす料理が多い。朝市や漁港の市場では加工品や干物にも出会える。県南では和牛、内陸では山菜・きのこ・川魚を生かした献立が季節感を伝える。地酒と南部鉄器の器づかいも食卓の魅力を深める。平泉の歴史に育まれた祈りと行事食の気風が、素朴な味として今に伝わると語られている。

韓国料理とは: 韓国料理は、コチュジャンやテンジャン、キムチなどの発酵が生む奥行きと、ごま油やにんにくの香りが重なる濃やかな味わいが特徴だ。ビビンバ、プルコギ、サムギョプサル、カルビ、スンドゥブチゲやキムチチゲ、チャプチェ、チヂミ、冷麺など、多様な一皿が並ぶ。卓上で肉を焼き、包み野菜と食べる焼肉や、石鍋の熱気、豊富なパンチャンを皆で取り分ける楽しさも語られることが多い。辛味と旨味、甘味のバランスを好みに合わせて調える自由さも魅力だ。炭火焼きや煮込み、炒め、蒸しなど調理法も幅広く、コチュジャンやサムジャン、旨辛のタレで味を重ねる。季節の鍋料理や屋台風のトッポッキ、海鮮のチゲ、冷たい麺料理など、気分に合わせた選択ができる。