白山駅周辺でおすすめのうなぎ

調理場の前に座る席が多く、奥にも落ち着ける場所があり、全体的にこぢんまりしています。その場でうなぎをさばいて串を打ち、火加減を見ながらていねいに焼いてくれます。焼き上がるまでの待ち時間も、職人の所作を眺めているとワクワクしてあっという間です。部位ごとの串物や骨のカリカリ、生を昆布でしめた一皿などが出てきて、どれも旨みがしっかりです。甘い味付けのものと塩だけのものの違いも楽しく、香ばしさと脂のコントラストが最高です。仕上げの焼き物は外はパリッと中はやわらかで、塩とわさびが香りをきれいに引き立てます。