山梨県でおすすめのほうとう20選

山梨県とは: 山梨県は、豊かな自然に育まれた食材が集まる内陸の食の舞台である。桃やぶどうなどの果物が季節を彩り、甲州産のワインとともに楽しむ文化が広がる。味噌仕立ての麺料理や、力強い食感の吉田のうどん、清流の川魚料理も親しまれている。ワイナリーや果樹園に隣接した食の体験ができる店が多く、地元の恵みを活かした一皿に出合える。甲斐の歴史に根ざすもてなしの気風が残り、旅人を迎える食卓の物語が各地で語られてきた。山の湧水で仕込む豆腐や味噌、狩猟文化に由来する料理、素朴な郷土菓子なども話題にのぼる。富士山の麓では、アウトドアと食を組み合わせた過ごし方が各季節で楽しまれている。

ほうとうとは: ほうとうは、幅広でコシのある小麦麺を野菜たっぷりの汁で煮込む、郷土色の濃い麺料理である。味噌仕立てのつゆにかぼちゃ、根菜、きのこ、油揚げなどを入れ、鉄鍋や土鍋でぐつぐつと供されることがある。麺を別ゆでにせず鍋で煮込むため、つゆにとろみが出て、素朴ながら奥行きのある味わいになる。寒い季節に体を温めたいときに選ばれやすく、豚肉や鶏肉を合わせるなど具材の違いで個性が生まれる。