2017年、福岡・白金の地に『熟成鮨 光史郎』を構えました。江戸前の伝統を受け継ぎつつ、魚を寝かせて旨味を極限まで引き出す熟成鮨を探求しています。赤酢を利かせたシャリとの絶妙な調和で、ひと口ごとに広がる驚きと感動をお届けする、福岡初の熟成鮨専門店です。完全予約制の特別な空間で、唯一無二の鮨をご堪能ください。
鮨 かず矢は、薬院大通りの閑静な場所に位置する、やま中で修業した若き大将が手掛ける鮨店です。落ち着いた空間で、お庭を眺めながらゆったりと食事を楽しむことができます。すべてが精錬された料理と心温まるサービスで、訪れるたびに新たな発見と感動が得られます。福岡を訪れた際にはリピートしたくなる、若い感性が光る名店です。
すし、太郎。は、福岡に店を構えるミシュラン一つ星の鮨屋です。店主の太郎はスペインで修業を積み、和と洋の絶妙な調和を生み出した独創的なネタが特徴です。落ち着いた店内と洗練されたサービスで、訪れる者を特別な時間へと誘います。口に含んだ瞬間に広がる美味しさは、まさに宝箱を開けたときのような驚きをもたらします。
福岡・高砂の静かな路地に佇む寿司屋です。熟練の職人が握る寿司は、赤酢を合わせたこだわりのシャリとの絶妙な調和を見せ、口の中でとろけるような食感が味わえます。落ち着いた雰囲気の中で、心温まる時間を過ごすことができ、忘れられないひとときを提供します。高砂の隠れ家的名店で、一度訪れればその魅力に心奪われること間違いなしです。
「鮨処 石ばし」は、九州の新鮮な旬食材を使用した江戸前寿司を堪能できるお店です。握りの技術は極めて高く、シャリの絶妙な塩梅が素材の味を引き立てます。独創的なセンスで新しい試みにも挑み、訪れるたびに新たな楽しみがある魅力の一店です。
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