銀座新富町にある若手トップクラスの寿司屋として評判な当店。店主である橋本裕幸氏は、名店「日本橋蛎殻町 すぎた」で修行を積んだ後、31歳の若さで独立。独立開店後すぐさま話題になり、いつしか寿司業界の若手の代名詞として扱われるほどとなった。
鮨 なんばは、有楽町駅から徒歩1分に位置する高級寿司店。熟練の技術と厳選された食材で、訪れるすべての人に忘れられない寿司体験を提供している。物腰柔らかな大将との会話も楽しみながら、当店ならではの「温度」を味わってみては。
すし佐竹は東京・銀座に位置する名店で、訪れるたびに新しい出会いが待っています。店主の心のこもった寿司は、一貫ごとに絶妙な味わいを提供し、訪れる人々を魅了します。カウンターの雰囲気も居心地が良く、訪れるたびにいつも特別な時間を過ごせます。好評の江戸開城とともに、忘れられない食体験が楽しめる場所です。
赤坂見附駅から3分ほどのところにある「きざ㐂」。 店主である木崎倫氏は、「銀座 久兵衛」や「鮨 とかみ」と名だたる名店で修行を積んだ後に、自身の店を構えた。 修行先である「鮨 とかみ」と同様、赤酢の効いたシャリとマグロへのこだわりを持ち、名物はマグロの突先の巻物である。
新橋にある予約困難な超人気寿司店。店内はカウンターから小物類まで、店主のこだわりが感じられるもので揃えられている。握りも刺身もネタが大ぶりで、旨みが口いっぱいに広がるのが特徴。シャリにはシャリ向けの米と赤酢を使用しており、控えめな味ながらも食べ応えがある。大将の思いが込められた極上寿司を是非ご堪能いただきたい。
「鮨 由う」は、元ミシュラン一つ星の実績を持つ名店で、六本木の隠れ家的なお鮨屋です。大将の尾崎が織りなすユーモアと笑顔が店内を明るく照らし、お客様との距離を縮めます。厳選された季節のネタを使用し、一貫一貫に心を込めた握りは、味わい深い逸品です。極上の鮨と共に真心のこもったおもてなしを堪能できる、訪れるたびに新たな感動を与えてくれる名店です。
中目黒の路地裏に佇む鮨は、極上のうにをはじめとする新鮮なネタが自慢の寿司店です。店主・安田尚充の人柄が滲み出た気取らない雰囲気の中で、厳選された芸術品のような食材を堪能できます。赤酢を使用したシャリがネタとの絶妙な調和を生み出し、一口ごとに味わい深い感動を届けます。鮨ラヴァーにはまさに至福のひとときが味わえるでしょう。
新進気鋭の若大将が織りなす本格寿司がカジュアルに楽しめる。目黒の人気店『りんだ』の姉妹店であり名物「らんまる巻き」を求め多くのグルメ通が訪れる。比較的リーズナブルにらんまるの味が楽しめるとあってランチの時間は特に人気である。
2017年度ミシュラン東京で初の一つ星を獲得した｢日本橋蛎殻町 すぎた｣。日本橋の老舗寿司屋｢都寿司｣で修行を積んだ杉田孝明氏は、市場に毎日通い、産地問わず上質な食材を選ぶ目利き。丁寧な仕込みや工夫された切りつけに加え、赤酢や煮きり醤油を使用するといった、伝統を継承する創意工夫も忘れない。
谷町六丁目駅から徒歩5分ほどの場所にある寿司屋「鮨 三心」。料理人の深い思いと精選された食材にこだわり、多様な賞を受賞している名店。顧客に対する細やかな配慮と、心に残る体験を提供することに重点を置いている。町屋をリノベーションした和モダンの心地よい空間の中、全国各地の旬の食材を使った寿司を堪能できる。
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