銀座の静かなビルの一角に佇む、凛とした和の設え。『鮨 鈴木』では、選び抜いた旬の恵みと、独自に配合した赤酢と米酢のシャリが調和する、端正な江戸前の仕事をご提供いたします。一貫ごとに温度・香り・食感の最良の瞬間を見極め、素材の旨さをまっすぐに。日常を離れ、心がほどける口福の時間をお過ごしください。
熟成鮨 和は、大阪天満にある熟成寿司の専門店です。長期間丁寧に熟成された魚介類を使用しており、その技法により旨味が凝縮された独特の味わいが楽しめます。店内はカウンター席とテーブル席があり、リラックスして食事ができるのも魅力のひとつです。訪れる度に新しい発見と驚きを提供する、絶品の熟成寿司をぜひご堪能ください。
店主自らが目利きした、こだわりの魚達による熟成鮨を味わえる店。「美味しい鮨をつくる手間と、時間は惜しまない」というコンセプトを元に、長年研究を続けた独自の技法により魚介を熟成。「熟成することでしか出ない旨み」を現在も追求し続けている。徹底的にこだわった熟成鮨で初めて味わえる感動をぜひ体験していただきたい。
