名店がひしめく銀座で、確かな技と誠実な仕事を積み重ねてきた鮨店。店主が目指すのは、流行に左右されることなく、自らがおいしいと信じる鮨を届けること。厳選した旬の食材と江戸前の技法を活かした鮨はもちろん、肩肘張らずに過ごせる雰囲気も魅力。料理と空間、その両方で満足できるひとときを提供しています。
熟成鮨 和は、大阪天満にある熟成寿司の専門店です。長期間丁寧に熟成された魚介類を使用しており、その技法により旨味が凝縮された独特の味わいが楽しめます。店内はカウンター席とテーブル席があり、リラックスして食事ができるのも魅力のひとつです。訪れる度に新しい発見と驚きを提供する、絶品の熟成寿司をぜひご堪能ください。
店主自らが目利きした、こだわりの魚達による熟成鮨を味わえる店。「美味しい鮨をつくる手間と、時間は惜しまない」というコンセプトを元に、長年研究を続けた独自の技法により魚介を熟成。「熟成することでしか出ない旨み」を現在も追求し続けている。徹底的にこだわった熟成鮨で初めて味わえる感動をぜひ体験していただきたい。
.jpg?format=webp)
