雪国発酵酒場 ko-bo

塩麴で鶏肉をじっくり漬け込んだうまみたっぷりの山賊焼き。外は香ばしく、中はふっくらジューシー。3種のソースとお楽しみいただけます。

信州の清らかな水で育った脂の乗ったサーモンに塩麴ベースのドレッシングが良く合います。

じっくり6時間、自家醸造のクラフトビールで煮込んだ豚の角煮。ホップの香りと麦のコクがひと味違う深い旨みを生みます。箸を入れればトロりとほどける極上の逸品。

塩麴につけた豚肉と季節の野菜をせいろでふっくら蒸しあげています。素材本来の旨みをぎゅっと凝縮。自家製の醤油麹ダレでお召し上がりください。