博多かわ屋 人形町店

「博多かわ屋」のこだわりの製法は、焼き上がりまで6日もかけるのが特徴。まず皮を串に丁寧に巻き締めていき、秘伝のタレに漬け込む。それを焼いて油を落として1日寝かせ、また焼いて油を落として寝かせるのを6日繰り返す。それによって外はカリッと中はもっちりとした食感に仕上がります。

「博多かわ屋」のこだわりの製法は、焼き上がりまで6日もかけるのが特徴。まず皮を串に丁寧に巻き締めていき、秘伝のタレに漬け込む。それを焼いて油を落として1日寝かせ、また焼いて油を落として寝かせるのを6日繰り返す。それによって外はカリッと中はもっちりとした食感に仕上がります。

「博多かわ屋」のこだわりの製法は、焼き上がりまで6日もかけるのが特徴。まず皮を串に丁寧に巻き締めていき、秘伝のタレに漬け込む。それを焼いて油を落として1日寝かせ、また焼いて油を落として寝かせるのを6日繰り返す。それによって外はカリッと中はもっちりとした食感に仕上がります。

やわらかくジューシーに焼き上げた鶏肉を特製ワサビ醤油ソースで

噛むほどに旨味あふれる親鳥を、香ばしく焼き上げた一本自家製柚子胡椒ソースで

噛むほどに旨味あふれる親鳥を、香ばしく焼き上げた一本秘伝のタレで

言わずと知れた博多のソウルフード

脂が適度にあるもも肉を使用

プリプリと身のしまった首の筋肉

ジューシーな尻尾の付け根

コクと旨味が広がるふんわり焼き上げたつくねに、濃厚な卵黄を絡めて

ドイツ語では“ヘルツ”少しなまって“ハツ”

さのうといって砂をためる所 砂肝ともいう

肝臓またはレバー

シャキッとした食感がクセになる山芋。

甘みが強く、焼くことでさらに引き立つ玉ねぎ。

旨味をたっぷり含んだ肉厚の椎茸。

噛むほどに旨味が広がるイカを、香ばしく焼き上げて。

一度燻製したうずらを、香ばしく焼き上げて

カリッと焼いたチーズに、はちみつの甘みと黒胡椒のアクセント。

新鮮な馬刺しに、たっぷりの葱をのせて。

新鮮なカンパチを特製胡麻ダレで。

シンプルに塩で

程よい辛さと酸味がクセになる

燻製したうずらを醤油ダレに漬け込んで。

さっぱりとした甘みと酸味が広がる。

クリームチーズにわさびの風味を効かせて。

ごま油と塩で仕上げたシンプルな味わい。

さっぱりとした酢で仕上げた博多名物。

出汁の旨味をたっぷり含んだ、ふんわりとした一品。

出汁のやさしさに明太子のアクセント。

濃厚な旨味とごま油の香りがクセになる一品。

外はカリッと、中はジューシー。鶏皮の旨味が詰まった一口餃子。

旨味を凝縮した骨付き肉の王様

コリコリ食感がクセになる一品。

国産牛もつの旨味に、にんにくの効いたスープ。

旨味たっぷりのスープを最後まで。

香ばしく炒めた麺に旨味をしっかり絡めて。

シンプルな塩むすびに韓国のりを添えて。鶏スープと一緒にどうぞ。

鶏の旨味をじっくり引き出した優しい味わい。

その日のおすすめをご用意。詳細はスタッフまで。