牛たん日和 浅草橋店

1本の牛たんを6つの部位に分け、それぞれの特徴を最大限に活かした調理を行っています。見た目で食欲をそそる美しい盛り付け、炭火や調理の音が生む期待感、香りで感じる季節の移ろい、口に入れた瞬間の食感、そして噛みしめるほどに広がる旨味——五感すべてで味わう料理こそが、私たちの目指す美味しさです。一皿ごとに、その瞬間だけの贅沢な体験をお届けします。

牛たんの中でも特に旨みが強い“タン中”の部位を贅沢に厚切りに。5時間じっくり煮込むことで、箸でほぐれるほどトロトロの食感。まさに〈飲める〉という名にふさわしい一品。仕上げにブラックペッパーを効かせ、さっぱりとしたわさびを添えてお召し上がりください。

牛たんの中でも特に柔らかく、濃厚な旨みを持つ希少部位「タン芯」を贅沢に使用。厚切りにカットした牛たんを、表面だけ備長炭で香ばしくカリッと焼き上げ、中はレア状態のまま。一口噛めば、芳ばしい香りとともに、じゅわっと広がるたんの旨みが広がります。180g+600円、240g＋1,200円増量UP可能です。

牛たんの希少部位「タン元」を使用。その濃厚な旨みと食感を活かすため、丁寧にスライスし、特製の甘辛い自家製ダレで味付けし、まろやかなコクをプラスする卵黄。たんの旨みとタレのコクが絶妙に絡み合い、ひと口で幸せが広がります。韓国のりと一緒にお召し上がりください。

あえて切らずに一本でご提供する、体験型の牛たんメンチかつ。衣の中に肉汁と熱を閉じ込め、最も美味しい状態のままテーブルへお届けします。ナイフを入れた瞬間に立ち上がる香りと、肉汁があふれ出す断面が、この一皿の完成形です。さらに一本仕立てだからこそ、たんの力強い旨み、バランスの良い柔らかさ、とろけるような食感まで、6種類のソースごとの違いを一度に楽しめます。“切る”という行為が最後の調理工程。一番おいしい瞬間を、ご自身の手で仕上げる牛たんメンチかつです。

お肉一人前150g（野菜盛合せ：白髪ねぎ、レタス、椎茸、厚揚げ、しらたき）牛たんを一本まるごと使用。12時間じっくりと低温調理し、厚さ0.8ミリにカットする事で口に入れた瞬間にとろけるような舌ざわりを実現しています。たっぷりの白髪ねぎをくるりと巻いて、秘伝のあご出汁で〈5秒だけ〉しゃぶしゃぶしてお召し上がりください。

牛たんを一本まるごと使用。を使用。12時間じっくりと低温調理し、厚さ0.8ミリにカットする事で口に入れた瞬間にとろけるような舌ざわりを実現しています。

しゃぶしゃぶに欠かせないたっぷりの葱を、追加で楽しめる一皿です。

しゃぶしゃぶをさっぱりと楽しめるたっぷりのレタス盛り。みずみずしい食感とほのかな甘みが牛たんの旨味を引き立て、食べ疲れを感じさせない爽やかなアクセントになります。

しゃぶしゃぶを彩る定番野菜の盛り合わせ。香り豊かなしいたけ、旨味を引き立てる葱、みずみずしいレタスが牛たんと相性抜群で、最後まで飽きずに楽しめます。

すっきりとした檸檬の香りが広がる五島うどん。牛たんの旨味を含んだ出汁と相性抜群で、さっぱりと締めくくれる一杯です。

ふっくらと炊き上げた京都八代目儀兵衛の銀シャリ。牛たんの旨味を吸った出汁と相性抜群で、シンプルながら格別の〆ご飯として楽しめます。

炭火で香ばしく。シャキッと甘い、旬の蓮根をシンプルに。

脂ののった旬のさんまを炭火で香ばしく。秋のご馳走を一尾丸ごと。

ふわふわ牛たんつくねに、とろろをたっぷり。出汁まで旨い新感覚おでん。

ジューシーな鴨と、とろけるアボカド。熱々の出汁で味わう贅沢揚げ出し。

鴨の旨みを吸った葱が絶品。熱々の陶板で香ばしく焼き上げます。

開けた瞬間、香りがご馳走。鮭ときのこを濃厚ガーリックバターで。

甘いさつまいも×脂のったさんま。秋の甘みと旨みをサクサク衣で。

サクッと軽やか、噛めば舞茸の香りがふわり。秋を味わう揚げたて天ぷら。

蓋を開ければ秋の香り。旬野菜の甘みを引き出す、熱々せいろ蒸し。

松茸の芳醇な香りと鱧の上品な旨み。蓋を開けた瞬間、秋が香る極上釜めし。

四季折々の食材と、牛たん日和ならではの技を一皿に詰め込んだ、彩り豊かな前菜の盛り合わせです。牛たんを知り尽くした職人が、その日おすすめの逸品を少しずつ盛り込み、見た目にも華やかな"八寸"としてご提供。冷菜や旬の野菜、自家製のおばんざいなど、さまざまな味わいを楽しみながら、これから始まる牛たん料理への期待を高めます。

薄く引いた牛たんを花のように美しく盛り付けた一皿。冷たい岩塩プレートの上で、牛たん本来の旨みと繊細な食感を楽しめます。お好みで岩塩を軽くつけていただくことで、牛たんの甘みとコクがより引き立ちます。見た目にも華やかで、最初の一皿としておすすめの逸品です。

ピリ辛の旨みとたんの食感が絶妙。つまみに最適。

じっくり煮込んだ牛たんを甘辛い特製だれで仕上げた一品。ご飯のお供やお酒の肴として、濃厚な旨味と上品なコクを楽しめます。

ふんわり焼き上げた出汁巻き卵に牛たんの旨みをプラス。優しい味わいの逸品です。

牛たんと彩り豊かな野菜をさっぱり南蛮仕立てに。暑い季節におすすめです。

牛たんの旨みに茗荷の香りとポン酢の酸味が調和した爽やかな酒肴です。

牛たんを柔らかく煮込み、味噌のコクと旨みをじっくり染み込ませました。

じっくり火入れした牛たんにたっぷりの葱を合わせました。旨みと香りが広がる酒肴です。

香ばしく焼いたバゲットに牛たんと特製ソースをのせた和洋折衷の一品です。

じっくり燻製した牛たんを、口当たりの良い薄切りに仕上げ、新鮮な彩り野菜と合わせた牛たん日和こだわりの一皿です。決め手は、麹のやさしい甘みと旨みを活かした自家製麹ドレッシング。野菜本来の美味しさを引き立てながら、スモークの香り豊かな牛たんと絶妙に調和します。

お酒が進む贅沢ポテサラ。生姜がアクセントになり、お酒も進みます。映え感も◎

自家製牛たん味噌を瑞々しいきゅうりにたっぷり添えて。牛たんの旨みと味噌のコクが後を引く一品です。

出汁を吸ったトマトがひんやりジューシー。

自家製牛たん肉味噌を瑞々しいピーマンにのせて味わう、やみつきの一品。

自家製牛たん味噌を瑞々しいきゅうりにたっぷり添えて。牛たんの旨みと味噌のコクが後を引く一品です。

香ばしく焼いた茄子を冷やしてさっぱりと。

コリコリとした食感の新鮮な生たこを、ピリッと辛い特製キムチだれで和えた一品。旨味と辛味が絶妙に合わさり、お酒がすすむクセになる味わいです。

とろける揚げ茄子と牛たんを特製ピリ辛だれで和えました。お酒がすすむ夏のおすすめです。

出汁をたっぷり含んだ大根を冷製仕立てに。すだちの香りが爽やかに広がります。

とろける牛たんと濃厚デミがしみる、王道煮込み。バッケトとの相性抜群です。

じっくり煮込んだ牛たんをやわらかく仕上げ、特製の濃厚だれで味付けした一品。とろける食感と深い旨味がお酒にもご飯にもよく合います。

じっくり火入れした牛たんを、特製割下と卵黄で味わう贅沢な冬の逸品。

やわらかな牛たんを、香り豊かなガーリックオイルでじっくり煮込み、爽やかな檸檬の香りを添えた牛たん日和オリジナルのアヒージョです。熱々のオイルに溶け込んだ牛たんの旨みと、檸檬のほどよい酸味が絶妙に調和。濃厚でありながら後味はさっぱりと、一口ごとに食欲をかき立てます。

シチューと相性抜群。香ばしく仕上げた名脇役。

昆布締めで旨味凝縮。炙りで香ばしく仕上げました。昆布と牛たんと日本酒の相性は抜群です。180g+600円、240g＋1,200円増量UP可能です。

炙りで香ばしく仕上げました。自家製ねぎ塩タレでお召し上がりください。180g+600円、240g＋1,200円増量UP可能です。

炙りで香ばしく仕上げました。月見とろろに付けてお召し上がりください。180g+600円、240g＋1,200円増量UP可能です。

香ばしく焼いた牛たんで、とろけるチーズを包み込み、仕上げにほんのり甘いハチミツをかけた一品。塩味と甘み、チーズのコクが絶妙に重なり、ワインやサワーとも相性抜群。熱々のうちにお楽しみください。

コチュジャン味噌だれ甘辛だれと香ばしい炭火焼き。ネギの香りで食欲倍増。

鬼おろし＆檸檬レタスのシャキ感×さっぱりおろしが絶妙なバランス。

牛たんの中でも旨みが濃い「たん下」を、牛たん日和独自の製法でじっくりと仕込み、驚くほどやわらかく仕上げた自慢の一本です。

炭火で香ばしく焼き上げた牛たん串に、たっぷりの特製ねぎソースを合わせました。牛たんの旨みとねぎの香りが絶妙に調和する人気の一本です。

牛たんの旨みに梅の爽やかな酸味とマスタードの程よい辛みをプラス。さっぱりとした後味で、お酒との相性も抜群です。

炭火焼き牛たんに明太子のコクとたっぷりの葱を添えました。ピリッとした旨辛さがクセになる、おつまみに最適な一本です。

牛たんを贅沢に使用した自家製つくねを、一本一本丁寧に串打ちし、香ばしく焼き上げました。牛たんならではの力強い旨みと、ふんわりジューシーな食感が口いっぱいに広がり、爽やかな大葉の香りが後味をすっきりと引き締めます。濃厚でありながら重たさを感じさせず、何本でも食べたくなる味わいです。

牛たんならではの力強い旨みと、ふんわりジューシーな食感が口いっぱいに広がり、爽やかな大葉の香りが後味をすっきりと引き締めます。たっぷりの特製ねぎソースでお召し上がりください

牛たんつくねの旨みに梅の爽やかな酸味とマスタードの程よい辛みをプラス。さっぱりとした後味で、お酒との相性も抜群です。

炭火焼き牛たんつくねに明太子のコクとたっぷりの葱を添えました。ピリッとした旨辛さがクセになる、おつまみに最適な一本です。

人気の「ねぎソース」「梅マスタード」「明太葱」を一度に楽しめる贅沢な盛合せ。牛たんの様々な味わいを食べ比べできるおすすめの一皿です。

人気の「ねぎソース」「梅マスタード」「明太葱」や当日のおすすめを一度に楽しめる贅沢な盛合せ。牛たんの様々な味わいを食べ比べできるおすすめの一皿です。

卵黄付きたんハンバーグに卵を絡めて。贅沢な和風仕立て。

香ばしく焼き上げた焼きおにぎりに、自家製牛たん味噌をたっぷり塗って仕上げた、牛たん日和こだわりの〆の逸品です。

牛たん専門店だからこそ生まれた、和の旨みとイタリアンが融合した牛たん日和オリジナルの一枚。香ばしく焼き上げたピザ生地に、まろやかなマヨネーズ、とろけるモッツァレラチーズ、自家製牛たん佃煮を贅沢にトッピング。さらにガーリックの香りとフレッシュな薬味がアクセントとなり、濃厚でありながら後味はさっぱりと仕上げました。

脂のり抜群。ほくほく鮭を炭火で香ばしく。

ふわっと脂のったとろ鯖。炭の香りがたまらない。

定番人気のほっけも串焼きでジューシーに。

豪快にいくらをかけて、串焼きの新体験を。

肉厚しいたけをジューシーに焼き上げたシンプルな逸品。

ほんのり辛さと甘味のある万願寺を炭焼きで。

脂のりの良いサーモンハラスを香ばしく炭火で焼き上げた一品。外はパリッと、中はふっくらジューシーで、お酒との相性も抜群です。

あご出汁がたっぷりしみ込んだおでんをカリッと揚げてカレーパウダーを振りかけた逸品です。

ガーリック香る、大人向け贅沢ポテト。

牛たんの旨みが凝縮された「たんサガリ」を、低温調理でじっくりと火入れし、驚くほどやわらかく仕上げた牛たん日和自慢の唐揚げです。

サクッと揚げた衣の中に閉じ込めた牛たんの旨み。噛むほどに肉汁が広がります。

じっくり揚げた牛たんを、パリッと軽い食感のチップスに仕上げました。噛むほどに広がる牛たんの濃厚な旨みと香ばしさがクセになる一品。ビールやハイボールのお供にぴったりのおつまみです。

薄切りの牛たんを香り高い大葉で包み、薄衣で軽やかに揚げた、牛たん日和ならではの創作天ぷらです。

甘辛く炊いた牛たんのしぐれ煮と、とろけるチーズを油揚げの巾着に閉じ込めました。出汁の旨みを吸った巾着を割ると、チーズがとろりと溢れる贅沢な味わい。お酒が進む人気の一品です。

たっぷりの葱を贅沢にのせた特製牛たんおでん。じっくり煮込んだ牛たんはやわらかく、香り高い葱の甘みと出汁の旨味が絶妙に調和します。

しびれる花椒と香り高いスパイスを効かせた特製だしで煮込んだ牛たんおでん。ピリ辛と旨味が調和し、お酒が進む刺激的な一品です。

ホクホクのじゃがいもにたっぷりバターをのせ、熱々で香ばしく仕上げた一品。シンプルながら濃厚な味わいで、お酒のお供や箸休めにぴったりです。

みずみずしいレタスを特製出汁でやさしく煮込んだ一品。シャキッとした食感を残しつつ、出汁の旨味がじんわり広がるさっぱりとしたおでんです。

新鮮なたこを大ぶりにカットした、シンプルながら旨味たっぷりの一品。コリコリとした食感と程よい塩気が、お酒のつまみにぴったりです。

おでんの主役。味がしみしみの大根でほっと一息。

あっさり出汁をたっぷり吸ったぷるぷる食感。

ふわっと染み込んだ出汁がじゅわっと広がる。

もっちり食感がたまらない、東京下町おでんの定番。

ヘルシーでしっかり出汁が染み込む優秀な一品。

割ればとろ〜り。黄身と出汁が絶妙に絡み合う。

人気のネタを少しずつ。迷ったらこれ！まず一皿。

じっくりと旨味を引き出した牛たんと香り豊かなごぼうを合わせた特製釜めし。自家製あご出汁で炊き上げ、〆は出汁をかけてひつまぶし風に楽しめる贅沢な一杯です。

脂のりの良い銀鮭と、ぷちぷち弾けるいくらを贅沢にのせた特製釜めし。旨味たっぷりの自家製出汁で炊き上げ、最後はあご出汁をかけてひつまぶし風に楽しめます。

脂のりのとろ鯖と爽やか生姜で箸が進む一杯。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。

柔らかく炊き上げた蛸の旨味と、紀州梅の爽やかな酸味を合わせた釜めし。出汁の香りと梅のさっぱり感が絶妙に調和する、食欲をそそる一杯です。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。

備長炭で香ばしく焼き上げた仙台牛たんを堪能できる御膳。ふっくら銀シャリや小鉢と共に楽しめ、1.5倍・2倍のボリュームアップも可能です。満足感たっぷりの人気メニューです。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。180g+600円、240g＋1,200円増量UP可能です。

じっくり12時間低温調理した極厚の牛たんを香ばしく焼き上げた贅沢御膳。特製牛たんシチュー付きで、1.5倍・2倍のボリュームアップも可能。満足感あふれる一品です。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。180g+600円、240g＋1,200円増量UP可能です。

炭火香る魚と季節の小鉢。栄養バランスも◎な和御膳。自家製あご出汁が付いており、〆にひつまぶし風として楽しめます。旨味あふれる出汁で最後まで贅沢な味わいを。

檸檬が香る、〆にぴったりの冷製うどん。

ほんのり塩味がクセになる、大人のさっぱりデザート。

紅茶の香りが濃厚に広がる、贅沢なデザートタイム。

たんの旨みを閉じ込めたカツをふわパンで。お土産にも◎