札幌つけしゃぶ 別邸

当店では試行錯誤で作られたつけダレが１０種類。月替わりの限定つけだれや季節限定のつけだれ、定番ダレなどいろんな種類を取り揃えています。１組様で4種類まで選んでいただけるので飽きのこないしゃぶしゃぶをご堪能ください♪

定番のラムしゃぶや真狩産ハーブ豚、道産和牛など厳選肉のしゃぶしゃぶをご堪能下さい♪

しゃぶしゃぶやお酒にピッタリのお料理も多数ございます！

一定の温度であさり、昆布、生姜の旨味だけをじっくり煮出し、雑味のない輝く黄金スープに仕上げております。

数種類の唐辛子を使用して、ただ辛いだけでなく、甘味があり飽きのこない辛しゃぶスープ。辛さが1～3まで選べます。

北海道産甘海老の頭をふんだんに使い濃厚な海老の旨味を抽出したスープをしゃぶしゃぶに合うようアレンジしました。

しゃぶしゃぶの定番！濃口醤油とこだわりの出汁に合わせた季節の柑橘類が絶妙なマッチング。

厳選金ごまを使い、白味噌や醤油出汁で丹念に延ばし仕上げました。

こだわりの鰹と昆布で出汁をとり、濃口醤油で仕上げました。

道産の山わさびの香りと辛味を生かすため、白醤油・昆布出汁などを使い上品な味わいや香りを楽しめます。つけしゃぶでは王道のタレ。

桜の花びらから香りを抽出し、自家製の出汁と薄口醤油で炊いた春らしいつけダレです。

数種類の香辛料を使い美味しい辛さを追求して辿り着いた絶品ダレです。

生のニラの香りと旨味が食欲をそそります。豚肉を付けて食べるとビールにぴったりの餃子にもどこか似たような驚きの味です。

まさに黄金比率のすき焼きダレを完成させました。溶いた生卵にお好みのすき焼きダレを入れます。オススメは少量です！

北海道産甘エビの殻をローストして丁寧に砕き、海老によく合う厳選味噌と掛け合わせました。

「あご」とはトビウオのこと。トビウオで出汁を取り、その出汁で白出汁を作りました。

当店では試行錯誤で作られたつけダレが１０種類。月替わりの限定つけだれや季節限定のつけだれ、定番ダレなどいろんな種類を取り揃えています。１組様で4種類まで選んでつけだれの食べ比べをしてみて下さい

あさり出汁・・・あさり塩ラーメン/あさりちゃんぽん麺辛しゃぶ・・・一番出汁で食べる旨辛つけ麺海老出汁・・・海老出汁塩ラーメン

あさり出汁・・・あさりとろろ雑炊/あさり玉子雑炊辛しゃぶ・・・一番出汁で食べる旨辛玉子雑炊海老出汁・・・海老出汁とろろ雑炊/海老出汁玉子雑炊

羊蹄山の麓、雄大な大自然に囲まれて、のびのびと育つ豚は柔らかく、甘味のある最高の食材に

ラム肉をしゃぶしゃぶで。北海道ならではの食べ方でぜひラム肉をご堪能下さい。

もも/むね/せせり

もも/むね

言わずと知れたお肉の王様。指しの入りもキメが細かく、口に入れた瞬間、とろけます

脂と赤身のバランスが良く、贅沢なお肉です。サーロインからつながる部位。

牛の背中部分にある、ロース。リブロースやサーロインもロースの一部なのですが、そのロースの柔らかい芯のみをスライスしています

ブリスケとは、前股の内側のお肉です。和牛の高品質でご用意しているため、程よいサシが入り、柔らかいのが特徴

牛タンを豪快に縦にスライスすることで、柔らかい部分から食感のある部分を一度に楽しめます

「タン元」だけを使用。柔らかく旨味が違います。

希少部位である「タン下」を使用

食感が良い「タン先」を使用

キャベツ・白菜・えのき・マロニー・豆富・玉ねぎ・チンゲン菜・ホウレン草・ゴボウ・ニラ・長ネギ・エリンギ・しめじ・プチトマト・ヤングコーン

旬の季節が到来！この時期の最高食材！「道産アスパラ」をしゃぶしゃぶにてご用意！

食べた事がある方は想像がつきますよね。柔らかくなっていくお餅が美味しいですよ（≧∇≦）

カラッと揚げたての豆腐をお鍋に入れると、出汁をよく吸うんです。これが絶品。

中　200円　大300円

毎日新鮮直送！濃厚＆クリーミーな新鮮な生カキはこだわって仕入れた日本酒との相性◎プリプリのカキを一口で♪日本酒やワインとの相性も◎

もち豚/鶏明太/エビニラ

旬の野菜をお鍋にトッピング！

旬の野菜をお鍋にトッピング！

桜の日本酒/ＳＡＫＵＲＡカルピス/ＳＡＫＵＲＡジンジャー/ＳＡＫＵＲＡハイボール