Sta. 日本橋

ー人参のラペ クミンとカルダモン風味　スパイスと自家製玉ねぎドレッシングでマリネした、ひと味違うラペです。ー茗荷とじゃこの和風ポテトサラダ　じっくり煮込んだじゃこと自家製マヨネーズで優しく味付けし、なめらかに仕上げました。ー生ピーマンのたっぷり肉味噌詰め　甘めに仕上げた肉味噌とほろ苦いピーマンとの、味と食感の組み合わせをお楽しみください。

さつまいもを丸ごとスライスし、自然な甘味を感じるチップスにしました。

桜のチップで燻製した香ばしいナッツに、ガーリックオイルを絡めました。炭酸が効いたお飲みものとの組み合わせがおすすめです。

甘みの強い岐阜県産とうもろこしのピューレに、たっぷりの粒とうもろこしを加えたコロッケです。コーンの弾けるような食感と濃厚な甘みをお楽しみください。

帆立の上品な旨みとズッキーニのみずみずしさ、そして長芋を丁寧に手巻きしました。仕上げに搾るすだちの爽やかな酸味が、素材の風味を引き立てます。

トマトの甘みを活かした即席キムチ。にんにくは入っていないので箸休めにあっさりと召し上がれます。

旬の枝豆を、自家製の白だしで漬け、山椒の爽やかな風味を効かせました。

低温でコリっと仕上げた砂肝と、山形県の青大豆の組み合わせで、お酒がすすみます。

上品な甘みの真鯛に、秋田名産「いぶりがっこ」の食感を加えました。マッシュルームの風味をアクセントに和洋を融合させた創作カルパッチョです。

酸味が少なく、濃厚な甘みが特徴のゴールドキウイを使用した一品。コクのあるモッツァレラにジューシーな果汁がよく合います。

弾力のあるタコと歯切れのいいカリフラワー、そしてシャキシャキとした茗荷を組み合わせたマリネ。食欲をそそるごま油の香りと花椒で味付けしました。

粗めにカットした海老の食感と国産豚の甘みが特徴の水餃子。自家製の薬膳ラー油をお好みでつけてお召し上がりください。

ココナッツミルクに漬け込んだ鶏肉を、米粉でカラッと揚げました。

パクチーでほどよくアクセントの効いた鶏肉のタネを包みました。ピーナッツだれとの組み合わせをお楽しみください。

甘みの強い北海道産枝豆と帆立の風味に、モッツァレラチーズのコクを合わせました。枝豆の食感を楽しんでいただける茶碗蒸しです。

丁寧に燻製した鯖を焼き上げました。爽やかなフレッシュトマトとコク深いバルサミコ酢の酸味が、鯖の旨味と香りを引き立てます。

程よい弾力とジューシーな肉質が特徴の美桜鶏を香ばしく焼き上げました。爽やかでコクのあるソースでお楽しみください。

三重県で厳選された菰錦豚のヒレ肉を使用。ナンプラーベースの甘辛い自家製エスニックソースをかけて、お召し上がりください。

やわらかな口当たりになるよう、1 つずつ手ごねで仕込みました。玉ねぎの食感が特徴の和風だれをたっぷりかけてご提供します。

自家製のジンジャーシロップを作る際に、どうしても残る生姜の一部を佃煮にしました。海の栄養が豊富な「初摘み」のぬま田海苔を巻いて、お召し上がりください。

ココナッツミルクベースでスパイスが効いたチキンカレーと、フレッシュハーブとごぼうの風味が特徴のグリーンカレー。週替わりでご提供しますので、スタッフまでお尋ねください。

スフレのように軽いチーズケーキ。さっぱりとした後味で、食後にぴったりです。

徳島県産上勝町の丸絞りすだち果汁のさっぱりとした酸味に、フレッシュハーブが爽やかに香る軽やかなゼリー。食後にあっさりとお召し上がりいただけます。

ふんわりとした食感が特徴のヌガーグラッセにチョコとミントを加えました。