カールヴァーン トウキョウ

エジプトの地中海に面した町アレキサンドリアのライムピールとスパイスの女王カルダモンのエキゾチックな香りを楽しむビール。Japan Great Beer Awards2023 Silver, 2020, 2021, 2022 BronzeInternational Beer Cup2022 Silver・Regular (290ml) …1,100円・Large (390ml) …1,430円

エジプト産のコリアンダーと飯能產の柚子ピールを使った小麦ビール。ほのかに香るスパイスが爽やかな余韻を残します。Japan Great Beer Awards2020 Gold, 2019 Silver, 2023 BronzeInternational Beer Cup2019 Bronze・Regular (290ml) …1,100円・Large (390ml) …1,430円

メソポタミアを源流とする古代小麦”スペルト”を使った柔らかい口当たりとバナナのようなフルーティな香りの小麦ビール。Japan Great Beer Awards2022 Gold,2019, 2023 Silver, 2020 BronzeInternational Beer Cup2018, 2019 Bronze, 2021 Silver・Regular (290ml) …1,100円・Large (390ml) …1,430円

アンデス山麓のカカオニブを使った、カカオとローステッドモルトの香るすっきりした後口の黒ビール。Japan Great Beer Awards2020 Bronze, 2021, 2022 SilverInternational Beer Cup2019 Bronze, 2020 Silver, 2023 Gold・Regular (290ml) …1,100円・Large (390ml) …1,430円

秋はパンプキンビールの季節。17世紀アメリカ大陸へ渡ったヨーロッパ移民たちがビールを醸造する際に手に入れることが難しい大麦の代わりに麦芽とパンプキンでビール造ったのが始まり。芳ばしいキャラメルモルトに柔らかいパンプキンの甘さとスパイスの香りが絶妙な秋のビール。毎年変わるスパイスの味わいにもご注目。ABV 5.5% IBU 15.0使用ホップ Tettnang, Magnum・Regular （290ml）…1,210円・Large （390ml）…1,650円

ウィーンで1841年に生まれた赤銅色のラガービールは当時ヨーロッパのビール界に旋風を起こしました。麦芽の香ばしさを作り出すためにわずかに高温で焙燥するウィンナーモルトを使った味わいと品質、そして液体の色の美しさが注目されました。ABV 5.5% IBU 25.0使用ホップ Styrian Golding・Regular （290ml）…1,210円・Large （390ml）…1,650円

イエス・キリストが誕生した際に東方より三人の賢者が祝福に訪れ、贈り届けたとされる乳香を使ったビール。ピルスナーモルトで醸す繊細ですっきりした麦汁に、古来より聖なる薫香とされていた乳香の香りが際立つ黄金色のラガービール。ABV 5.0% IBU 20.5使用ホップ Saphir, Motueka・Regular （290ml）…1,210円・Large （390ml）…1,650円

中世の時代よりビール醸造が始まったベルギーのトラピスト修道院で造られる複雑な香味を持つエールビールを、3種類のモルトと3種類のホップ、2種類のイーストを使い醸造。瓶内二次発酵で熟成するスパイシーで甘い香りとふくよかな味わいのアビィビール。Japan Great Beer Awards2,022 Gold, 2,019, 2,022,2,023 Silver, 2,023 BronzeInternational Beer Cup2,021 Gold, 2,018, 2,020 Silver,2,019, 2,022 BronzeABV 8.0% IBU 28.5使用ホップ Styrian Golding, Hallertau Mittelfruh, Kent Golding1 Glass （150ml）

Alc: 45.0%その昔、三人の賢者が、生まれ出でし救世主を探しに、贈り物を携えて星の導きにより遥か東方より旅立ちました。贈り物は、黄金と乳香そして没薬。カールヴァーン・ディスティラリーは、乳香、没薬、ジュニパーベリー、レモンマートルから香りを抽出し、この物語をもとにオリジナルのジンを創作しました。・ストレート / ロック…各880円・ソーダ割り…990円・ジン・ライム…1,100円・ジン・クーラー…1,100円

Alc: 45.0%乳香は、乳香の樹の樹皮から染み出した樹脂が空気に触れ乳白色の涙滴状の塊に固化したもの（アラビア語の呼称はAl Lubaan アッルバーン）。古くは古代メソポタミア、古代エジプト、古代ペルシアなどで珍重され、当時の人々の乳香への強烈な憧れは乳香交易を生み「乳香の道」として語り継がれ、当時の様子を今に伝える遺跡群は「乳香の土地」として世界遺産に登録されています。・ストレート / ロック…各880円・ソーダ割り…990円

〈直輸入〉古代よりシルクロードの中継地として栄えたコーカサス地方は葡萄とワインの発祥と云われます。8000年の歴史があり世界最古のワイン生産地であるこの土地では500種に及ぶ特有の葡萄が育ち、世界最古のワイン醸造法が生まれました。陶器の大甕〈クヴェヴリ〉を地中に埋めることで一定の温度を維持し、卵の形は発酵、熟成の過程を促し、底に沈んだ果皮、梗、種の様々な成分がワインに豊かな風味をもたらします。この独自な製法により、白ワインでありながら琥珀色を帯び、それが「アンバーワイン」または「オレンジワイン」と言われる所以です。ジョージアでは原初のクヴェヴリ製法が今に受け継がれています。

<クヴェヴリ製法/白/辛口>Kisi Alc: 13.0%手摘み、手選別、ジョージア伝統の古式クヴェヴリ製法によるアンバーワイン（オレンジワイン）。果皮と種を6ヵ月間一緒に漬け込みました。バランスの良い口当たりのなかに程よいタンニンと十分な酸味を感じます。ほのかにフレンチ・マリゴールドと桃の香漂い、長い余のなかにはリンゴの果皮と紅茶を感じます。bottle

<白/辛口>Rkatsiteli Mtsvane Alc: 13.3%ジョージアを代表する土着白ワイン品種ルカツィテリを中心に「醸し製法」により醸造したアンバーワイン（オレンジワイン）。クヴェヴリを使わずに厳重に温度管理されたステンレスタンク内に果皮と種を果汁と一緒に5ヵ月以上漬け込む伝統と革新が融合した製法により柔らかなタンニンと快い余韻を実現しました。新鮮なマルメロ（かりん）とドライフルーツの繊細な芳香が特徴です。bottle

<クヴェヴリ製法/白/辛口>Kisi, Mtsvane Alc.13.0%ハーバルな香りを持つムツヴァネと、熟した洋梨や桃の香りが特徴のキシ。2種類のジョージア土着品種白葡萄の新鮮な果実の酸味と爽やかさを引き出した琥珀色のクヴェヴリワイン。bottle

<クヴェヴリ製法/白/辛口>Kisi Alc: 13.0%手摘み、手選別、ジョージア伝統の古式クヴェヴリ製法によるアンバーワイン（オレンジワイン）。果皮と種を6ヵ月間一緒に漬け込みました。バランスの良い口当たりのなかに程よいタンニンと十分な酸味を感じます。ほのかにフレンチマリゴールドと桃の香漂い、長い余のなかにはリンゴの果皮と紅茶を感じます。bottle

<白/辛口>Rkatsiteli Mtsvane Alc: 13.3%ジョージアを代表する土着白ワイン品種ルカツィテリを中心に「醸し製法」により醸造したアンバーワイン（オレンジワイン）。クヴェヴリを使わずに厳重に温度管理されたステンレスタンク内に果皮と種を果汁と一緒に5ヵ月以上漬け込む伝統と革新が融合した製法により柔らかなタンニンと快い余韻を実現しました。新鮮なマルメロ（かりん）とドライフルーツの繊細な芳香が特徴です。bottle

<クヴェヴリ製法/白/辛口>Kisi, Mtsvane Alc.13.0%ハーバルな香りを持つムツヴァネと、熟した洋梨や桃の香りが特徴のキシ。2種類のジョージア土着品種白葡萄の新鮮な果実の酸味と爽やかさを引き出した琥珀色のクヴェヴリワイン。bottle

<赤 / フルボディ>Saperavi Alc: 14.0%ジョージアを代表する土着品種サペラヴィを厳重な温度管理のもとステンレスタンクで発酵させました。快活なタンニンと軽快な酸味のなかにほのかに薫るチェリーやプラム、ブラックペッパーの調和が絶妙。サペラヴィ特有の長い余韻が愉しめます。International Wine Competition 2,017 Goldbottle

< クヴェヴリ製法 / 赤 / フルボディ >Saperavi Alc: 14.0%手摘みで収穫された土着品種サペラヴィをカヘティ地方の伝統的なクヴェヴリ製法で醸造しました。深いガーネット色で長い余韻のなかに熟したチェリーやプラムの香りが漂い、芳醇な味わいにして表情豊かなタンニンは正にクヴェヴリ製法によるもの。International Qvevri Competition Goldbottle

<ロゼ / 中辛口>Saperavi Alc:12.5%ジョージアを代表する土着赤葡萄品種'サペラヴィ'を醸した、なめらかな口当たりを持つロゼワインは、深紅の花びらのような美しいバラ色が印象的。よく冷やしてアペリティフに、また甘いデザートにもよく合います。bottle

<赤 / セミスイート>Saperavi Alc:13.5%カヘティ地方アラザニ川左岸、コーカサス山脈の麓で実るサペラヴィ葡萄で造る赤ワイン。ブラックチェリーやプラムの香りに、上質なタンニンと長く丸みのある余韻、ベルベットのように滑らかな舌触りが特徴。フヴァンチカラと並びジョージアを代表する甘口の赤ワインをその昔スターリンは愛飲し、ヤルタ会談ではチャーチルも絶賛したと云います。デザートワインとしてもおすすめです。bottle

〈直輸入〉世界で最もワインに適した土壌と雨がある。 レバノン西部シリア国境に近いベッカー高原は夏暑く、冬は3カ月の間雪が続き、白亜紀の地層から成る石灰と赤土の土壌が広がり、これらがカベルネやシラーのスパイシーな味を引き出します。古代よりフェニキア人が作るベッカー高原の上質な葡萄酒はギリシャやローマへも伝わり堪能されたと云います。JJ WORLD'S BEST VINEYARDS Chateau Heritage2019年以降世界のベストワイナリー50に選出され続けているベッカー高原のワイナリー、シャトー・ヘリテイジ。 長く続いた内線下、砲弾飛び交うなかにあっても葡萄栽培とワイン醸造を決して諦めなかった気骨のあるワイナリー。2008年以来ヨーロッパの著名ワインコンペティションでSilver medal, Gold medalを受賞し続ける実力派。

<ロゼ/辛口>Grenache, Carignan, Cinsault, Syrah Alc: 13.5%4種類の葡萄で造るロゼワインは繊細な味わい。ベリーや桃のような香りとすっきりした口当たり。bottle

<赤/フルボディ>Syrah, Cabernet sauvignon Alc: 14.0%リミテッドエディション【限定】ワイン。2種類の葡萄をセカンドバレルで熟成させることにより生み出されるスモーキーな味わい。熟成年数を経るごとに奥行きを増すスパイシーな香りと驚くほどの口当たりの良さを持つ、これこそ真にベッカー高原の葡萄の味わい。International Wine Challenge 2016 Silverbottle

先祖から続く葡萄の土地と農業手法を復活させ、バイオダイナミック農法を探求するマイクロワイナリー。レバノンのバイオダイナミック農法のパイオニアであり、太陽、土壌、空気、そして水の素晴らしい組み合わせを通して、土地の自然なバランスを尊重し、維持しています。レバノンの優れた土着品種Obeidehオベイデ、Merwehメルウェの重要性を信じ、単独で醸造したレバノン初のワイナリー。醸造には土着の酵母を使い、レバノンの優れた古代のテロワールが作る味と香りを最大限引き出すことで土地の個性を表現しています。

<白/辛口>Obeideh Alc.12.5%古くよりアラブの蒸留酒アラックに使われてきた白葡萄オベイデは、レバノンを代表する土着品種。白い花、夜に咲くジャスミン、スイカズラのエレガントな香りを持ち、口に含むとフレッシュな柑橘やビターアーモンド、蜂蜜のニュアンスを感じられます。bottle

<スキンコンタクト / 白 / 辛口>Obeideh Alc.12.5%cレバノンの土着白葡萄オベイデで造る、セプトワイナリーならではの珍しいオレンジワイン。果汁と共に果実の果皮や種、梗を12か月かけて醸すワインは、豊かな骨格を持つエレガントな味わい。bottle

<白/辛口>Merweh Alc.12.5%松林の中に絶滅したと云われる土着葡萄メルウェが育っていた土地を偶然に発見したシークレットガーデン。そこでは樹齢100年のメルウェの古木が存在しています。フィロキセラ以前から在る葡萄の木から収穫されたレバノンの希少な土着品種メルウェで醸す、レバノンの失われたワイン文化を表現したワイン。レバノン山の太陽を浴びた長い夏の日を思い起こさせるような果実の味わいと、驚くほどのミネラル感、タマリンド、ローズウォーター、カリンなどのオリエンタルなフレーバーがバランスよく調和し、長い余韻が残ります。bottle

<白/辛口 >Viognier Alc.12.5%ベッカー高原に接するリヤック地区の深い粘土質の土壌から生まれるヴィオニエは、太陽の光をたっぷりと浴びて育ちます。フレッシュな果実感とユニークなアロマが口に広がる華やかなワイン。bottle

<白/辛口>Viognier Alc.12.5%日中の暖かい陽射しと、夜間の海風を呼吸して育つシラー葡萄から生まれる赤ワインは、レバノン北部ネーラの土壌の特徴を映し出しています。濃厚さと軽さを併せ持ち、芳醇で複雑な味わい。スパイシーでジューシーな力強い味わいにフレッシュなタンニンの余韻が残ります。bottle

〈直輸入〉古代ギリシャのワイン造りは紀元前2000年前フェニキア人によってオリエントから伝わりました。ギリシャ神話や文学作品の中には、多くのワインや葡萄に纏わる話が登場します。古代ギリシャ人はディオニソス（バッカス）と呼ばれる神をワインや葡萄の豊穣の神として崇め、ディオニソスはワイン造りを各地に広めたと云われます。ギリシャには300種ともいわれる土着の葡萄があり、個性的で魅力のある味わいのワイン造りが各地で脈々と続いています。

古より神々の住むというオリンポス山を眺めるエパノミの丘のワイナリー。人口約9000人の美しい田舎町にある葡萄畑は、生態系の豊かな野鳥の宝庫でもあります。三方を海に囲まれ、海風が果実に酸を与え、フレッシュな味わいのワインになります。研究熱心な造り手は、丹念に葡萄の世話を行い、伝統と技術を調和することで、このテロワールの特徴を最大限に映しだす上質なワインを生み出します。

<白/中辛口>Malagousia Alc: 13.5%絶滅の危機にあったマケドニア古来の品種マラグジアをよみがえらせ、フルーティなアロマを存分に引き出した白ワイン。熟した洋梨やマンゴー、シトラスを思わせる格別な香り。bottle

<ロゼ / 辛口>Xinomavro Alc: 13.5%"ギリシャのピノ・ノワール”と称されるマケドニア産の赤葡萄クシノマヴロ。ペールピンク色が美しいロゼワインは、ピンクグレープフルーツやチェリー、ストロベリーのアロマティックな香りと心地良い酸味が魅力。bottle

クレタ島、ダフネに位置するイダイア・ワイナリー。Idaiaは天空神ゼウスが出生したクレタ島に与えた最初の名前。ギリシャ南端に位置するクレタ島はヨーロッパ最古のミア文明が興った土地。地中海貿易で栄え、紀元前2000年頃にはフェニキア人によってワイン造りが伝えられました。クレタ島の日照時間は長く、晴天が年間300日以上も見られるという太陽に恵まれた土地。南向きの緩やかな斜面にはメルテミと呼ばれる涼しい海風が吹きつけるため、南の島で実ったとは思えないような繊細な酸味を持ったワインが生まれます。

<白/辛口>Thrapsathiri Alc: 12.5%スラプサティリは近年絶滅の危機から救われた土着葡萄品種。表情豊かな地中海のワインらしいフレッシュな果実の味わいとミネラル感、爽やかな酸味、そしてスパイシーな余韻を持つクリーンな口当たりが愉しめます。bottle

<白/辛口>Vidiano Alc: 12.5%クレタ島の有望な土着品種ヴィディアノから造られるワインは、クレタの土地の豊かさを明らかにします。 レモンの花と蜂蜜を背景に、エキゾチック・フルーツの魅力的でフレッシュなアロマと、活き活きとした酸味を持つ豊かな味わい。心地よいフルーティーな余韻が広がります。bottle

松ヤニ薫るワイン4000年前アンフォラに松ヤニで蓋をして酸化を防いだことを始まりとする松ヤニの清涼感のある香りを持つギリシャ特有のワイン。 葡萄と松から採れる癒しの樹液で造るアロマティックなワインは豊穣とブドウ酒と酩酊の神デュオニーソスに捧げられたと云われます。

<ロゼ/中辛口>Xinomavro Alc:12.0%ギリシャで最も高貴なぶどうとされるクシノマヴロは、“酸”と”黒 'の意味を持つマケドニア土着の黒ぶどう。強く複雑な香りを持ちつつエレガントな味わいの葡萄を使った珍しいロゼのレッツィーナ。bottle

<ロゼスパークリング / 中辛口>Xinomavro Alc: 12-13.0%ギリシャで最も高貴なぶどうとされるクシノマヴロは、‘酸”と”黒‘の意味を持つマケドニア土着の黒ぶどう。鮮やかなロゼカラーとワイルドストロベリーやチェリーの魅惑的なアロマを持つクシノマヴロの魅力が詰まったロゼのスパークリング。bottle

<赤 / フルボディ>Agiorgitiko Alc: 14.0%ペロポネソス半島ネメアの土着品種アギオルギティコのワインを樽 1 年、瓶 1 年で熟成。ベリーやプルーンのようなジューシーでフレッシュな果実味と柔らかなタンニン、心地よい余韻が残ります。 ギリシャ神話の英雄ヘラクレスがライオンとの闘いで飲んだワインとして「ヘラクレスの血」と呼ばれます。bottle

<赤 / フルボディ>Xinomavro Alc: 13.5%ギリシャの土着葡萄クシノマヴロの豊かなタンニンと酸味はフレンチオーク樽で1年、その後瓶内で2年熟成させることで、繊細で豊かな味わいとクシノマヴロ本来の高貴な香りが引き立ちます。 苺やスパイス、コーヒーを思わせるアロマを持つエレガントなワイン。ゆっくりと味の変化をお愉しみください。bottle

<白/辛口>Bayanshira Alc: 12.0%古代のワイン造りの中心地コーカサス地方に位置するアゼルバイジャン。大コーカサス山脈の高原の畑で収穫する土着葡萄バヤンシラの白ワインは、アカシアの花やジャスミン、アプリコットの香る爽やかで調和のとれた味わいと心地よい酸味、フローラルなニュアンスと柑橘香の余韻が特徴です。bottle

<赤/フルボディ>Madrasa Alc: 14.0%アゼルバイジャンの土着葡萄マドラサは果皮が厚く、色の濃い黒葡萄品種。糖度が高くタンニンも豊富なマドラサのふくよかなワイン。ワイルドベリーやダークチェリー、ドライフルーツ、スパイスの香りに、オークのスモーキーなニュアンスが混ざり合った豊かな味わい。口当たりは柔らかく長い余韻を楽しめます。bottle

<赤/ミディアムボディ>Madrasa Alc: 14.0%南東アナトリア最古の品種と云われるオキュズギョズの豊かな果実感と酸味に、土着葡萄ボアズケレのしっかりとした渋みが重なる、トルコの大地を感じるワイン。ニンヴェは古代メソポタミアに在ったアッシリアの都市。bottle

<赤/ミディアムボディ>Negru de Dragasani Alc: 14.5%ルーマニア固有の葡萄ネグル・ヴァルトスと、ジョージア原産のサペラヴィを交配したネグル・デ・ドラガシャニで造るワインは、熟したチェリーやベリーの豊かなアロマと豊かなタンニンが溶け込んだ凝縮感のある味わいとなめらかな舌触りを持ちます。紀元前4500年に遡るハマンジア遺跡のあるドラガシャニ地方。ラベルには古代の象徴である陶器のフィギュリンが描かれています。bottle

<白/辛口>Muscat of Alexandria Alc: 13.0%北アフリカ原産の'葡萄の女王'アレキサンドリアマスカットから造る白ワインはフルーティな香りを持ちながらきりっとした飲み口。bottle

<クヴェヴリ製法/白/辛口>Kisi, Mtsvane Alc.13.0%ハーバルな香りを持つムツヴァネと、熟した洋梨や桃の香りが特徴のキシ。2種類のジョージア土着品種白葡萄の新鮮な果実の酸味と爽やかさを引き出した琥珀色のクヴェヴリ・ワイン。glass

<白/辛口>Malagousia Alc.13.5%c絶滅の危機にあったマケドニア古来の品種マラグジアをよみがえらせ、フルーティなアロマを存分に引き出した白ワイン。熟した洋梨やマンゴー、シトラスを思わせる格別な香り。glass

<クヴェヴリ製法/赤/フルボディ>Saperavi Alc: 14.0%International Qvevri Competition Gold手摘みで収穫された土着品種サペラヴィをカヘティ地方の伝統的なクヴェヴリ製法で醸造しました。深いガーネット色で長い余韻のなかに熟したチェリーやプラムの香りが漂い、芳醇な味わいにして表情豊かなタンニンは正にクヴェヴリ製法によるもの。glass

<赤/ミディアムボディ>Negru de Dragasani Alc: 14.5%ルーマニア固有の葡萄ネグル・ヴァルトスと、ジョージア原産のサペラヴィを交配したネグル・デ・ドラガシャニで造るワインは、熟したチェリーやベリーの豊かなアロマと豊かなタンニンが溶け込んだ凝縮感のある味わいとなめらかな舌触りを持ちます。紀元前4500年に遡るハマンジア遺跡のあるドラガシャニ地方。ラベルには古代の象徴である陶器のフィギュリンが描かれています。glass

Alc: 40.0%エジプト西方砂漠のオアシスで実るなつめやし‘デーツ'を使い土甕で造る特別な焼酎。古来より砂漠の遊牧民ベドウィンたちはこの果実を‘いのちの実”と呼び、キャラバンに携え遥か彼方のバザールを目指して砂漠の旅を続けてきました。・ロック…990円・ソーダ割り…1,100円

Alc: 40.0%カラメルのように芳醇な味わいと上品で甘い香り。カンボジア・プノンペン郊外の風光明媚な田園のなか、立ち並ぶ高20mの椰子の木に登り刻みを入れた花の蕾に竹筒を被せ、滴る花の蜜を集めて造る花蜜の蒸留酒。それは人類最古の神に奉げられたと云います。・ストレート / ロック…935円・ソーダ割り…1,045円

カルタゴの修道士の秘伝のレシピで造られるスパイスとオレンジの香る蒸留酒。・ストレート / ロック…990円・ソーダ割り…1,100円

無花果100%で造るチュニジアの蒸留酒とエジプトのハイビスカスティーを合わせたルビー色のカクテル。

ザルツブルクの音楽祭でも供されるワインカクテル。 シュプリッツェン （はじける）の名の通りはじける炭酸の口当たりをお愉しみください。直輸入ワインをはじめ日替わりでご用意しています。スタッフにお尋ねください。

ノルマンディ産の果肉まで赤い林檎のノンアルコールシードル。330ml bottle

ノルマンディ産、瑞々しい洋梨のノンアルコールシードル。330ml bottle

スペインを代表する葡萄品種「アレイン」や「テンプラニーリョ」のワインからアルコールだけを抜いた本格派脱アルコールワイン。ワインと同じ酸味や渋味も楽しめます。glass各

醸造されたワインから、風味を変えずにアルコール分だけを取り除いたスパークリングワイン。華やかな香りとスッキリした後口。200ml bottle

添加物を一切使わず、ビール純粋令に則った「麦芽・ホップ・水・酵母」のみで造る味わい・舌触りの質感共に最もビールに近いノンアルコールビール。

花蜜とデーツのやさしい甘さにオリジナルブレンドのスパイス香るクラフト・コーラ。

ジョージアで実るざくろ100%のコールドプレスジュース。

ジューシーなりんご100%ストレートジュース。

トロっと桃の100%ストレートジュース。

イタリアンアルプスで育まれた特徴的な味わいときめこまやかな泡のスパークリングミネラルウォーター。500ml bottle

カルダモンが香るエキゾチックなコーヒー。

芳ばしい深みとすっきりとした余韻のエチオピア二種類のブレンド。

鮮やかな酸味のハイビスカスは砂漠に生きる人々の元気の源。

原生林のなかにある茶畑で摘んだ茶葉から作る繊細でふくよかな味わい。

"レモンハーブの女王"の名に相応しく爽やかでありながら甘美な味わい。