和酒と和談 かこみ料理 醍庵

金沢の名物のどぐろ。脂ののったのどぐろを、ふっくらと塩焼で。まさに焼き魚の王様です。

寿司職人が握る本格的な握り寿司。その日の旬のネタを盛合せで。

おまかせ金沢おでん7種盛り合わせ　1,408円

カリっと揚げた白海老。日本海の宝石ともいわれる北陸ならではの味わいです。

刺身盛合わせ2～3名様　3,740円刺身盛合わせ3～4名様　4,840円

胡麻油の香りが箸がとまらない一品

ビールにも定番の一品です。

採れたて能登の新鮮もずくです。

氷見産の元気なほたるいかは酒の肴に似合います。

地酒・焼酎に、お酒が旨くなる一品。

板前がふっくらと巻き上げた逸品。

お酒がすすむオリジナルの味付け。

加賀野菜の金時草を使った自家製ピクルスです。

いぶりがっこがクリームチーズと良くあいます。

歯ごたえのあるひね鶏をさっぱりポン酢で。

能登豚は柔らかく味がしっかり。大根おろしポン酢で

あっさり醤油味の治部あんでいただきます。

長時間かけて煮込んだ豚肉のとろける触感。

風味豊かなカニを練り込んだ手作りシュウマイ。

石川特産の能登牛を丁寧に焼きあげました。

旨味たっぷりで柔らかい能登牛を。

ビールや日本酒が進む串焼き盛合せ。

外はサクサク中はもっちり。特製だしをつけて。

板前が作るフワフワ焼きたてをお楽しみください。

居酒屋の定番、珍味の炙り焼き。

脂ののった鯖の旨味をお楽しみください。

デザートとしても人気。ホクホクに揚げました。

ビールのお供に。バリバリくせになるおいしさです。

新鮮なイカゲソをやわらかく唐揚げに。

コリコリとあふれる食感。

魚粉を使った和風味。

蟹身たっぷりクリーミーなコロッケです。

ジューシーで味のある肉質の国産若鶏を使用。

エビの旨味と食感を楽しめます。

旬の野菜と海老の天ぷら。サクッとうまいプロの味。

旨味たっぷりの舞茸は極上の美味しさ。

デリ感覚で楽しめる、ミニサイズのサラダです。お酒の肴にもぴったり。

クリームチーズと焼き芋の絶妙なマッチングを。

ジューシーなローストビーフをサラダ仕立てで。

お酒によくあう居酒屋ならではのポテトサラダ。

石川県特産の野菜をつかった韓国風サラダ。

ロメインレタスは、普通のレタスに比べて味が濃く、カニの風味を引き立てます。

カリカリに揚げた鶏皮の食感をお楽しみください。

蒸したて豆富にたっぷりの野菜あんをかけて。

チーズが濃厚、カニ身たっぷり贅沢に。

金時草のお浸し、五郎島金時の蜜和えなど、その日によって変わることもございます。

加賀蓮根に海老のすり身を仕込みました。

旬の加賀野菜の天ぷらをご堪能ください。

加賀蓮根をすり身にして上品に仕上げた一品です。

金沢おでんの盛合せ。５種1,078円。７種は1,408円、９種は2,178円。

のどぐろの極上の出汁がしみ込んだ、最高に美味しい土鍋ごはん。

具材からでる旨味たっぷりの出汁をすったごはんが最高。

贅沢素材がコラボしたメイン級の一品。

かにの風味をいくらの塩味で楽しむ豪華な釜めし。

さっぱり梅と磯の香りただようお茶漬けです。

お茶漬けの定番。あらめにほぐした鮭の身は食べごたえあり。

北陸の名物さばのへしこを炙って。旨味と香ばしさが最高です。

香ばしく焼いたぶりを、しいたけ昆布の旨味とともに。

肉味噌、醤油の2つの味をどうぞ。

蟹を贅沢に使ったあったか雑炊。

シャキシャキレタスの食感。かくし味の生姜が決め手。

控えめな甘さのアイスです。

加賀棒茶アイス添え

和の素材をつかった楽しいパフェです。

シフォンケーキとグラノーラがたっぷり