天麩羅ノ稲妻

旬の筍を丁寧にアク抜きしたあと、一度お出汁で炊いております。木の芽がアクセントとなって筍を引き立てます。

半熟の味玉を天麩羅にして、上からネギとラー油のヨダレダレをたっぷりかけています。花椒の香りとネギだれでお酒がすすむ一品

2度揚げすることでじっくり火を通し、しっとりジューシーな仕上がりになっています。綺麗なピンク色が食欲をそそる一品。

通常の穴子は150から200gですが、300g以上ある伝助穴子を天ぷらにしています。油のノリが良く肉厚でふわっとした食感を楽しんでいただけます。

エビマヨ　＋100円。頭付きのエビを丸ごと天ぷらにしています。筋切りを最小限にすることでエビ本来の筋肉質な食感を楽しめます。

明石の蛸を炙ってカルパッチョに。味付けにはオリーブオイル、淡路の藻塩、黒胡椒と柚子。すだちをたっぷり絞ってどうぞ。

カットレモン　＋50円

お値段は、1グラス。黒色果実/ミディアムボディ

お値段は、1グラス。赤い果実/木の香り

お値段は、1グラス。食事と合わせやすい

お値段は、1グラス。果樹の花/トマトの葉

お値段は、1グラス。温州みかん/キンモクセイ

お値段は、1グラス。活き活きした酸。ライトなボディ。

お値段は、1グラス。ハチミツ/アプリコット