公式

鮨にえばな

Name: 鮨にえばな
Telephone: +81112067736
Price range: JPY 36,000
Rating: 3.02

Sushi Niebana

3.02

（1件）

JPY 36,000

寿司

札幌市中央区, 北海道, 日本

メッセージ

お知らせ

　鮨にえばな予約可能時間 19:00 コース一斉スタート私たちの鮨は、お客様の"うまい"を頂くためにお料理に少しずつ仕掛けを隠しています。瞬間に立ち上がる“剛”の旨み、そして静かに余韻を残す“静”の旨み。「静長剛短」の設計により、剛は潔く引き、静は出汁とともに身体へ染み渡ります。抜水で凝縮した力強さと、硬度0の超軟水が引き出す透明感を、季節の恵みとともにお愉しみください。 (其の一)硬度0の超軟水へのこだわり超軟水は最も早く旨みを引き出せるため、エグ味や臭みなどが出る前のクリアで澄んだ出汁となり、"旨み"にこだわる当店には欠かせないこだわりです。 (其のニ)温度へのこだわり旨みは食材の温度や状態によって大きく印象を変えます。食材のイメージが伝わりやすいように最適な温度を追求しています。 (其の三)食感へのこだわり「旬」が口の中に入るコンタクトの瞬間は、食材の第一印象であり、これが好みに大きな影響を与えると考え、水分調整や包丁の入れ方などで食感を食材のイメージに合わせています。私たちの店名である"にえばな"は、お米が食べられるようになった瞬間から、炊き上がるまでの一瞬の状態のことに由来します。わたしたちも"にえばな"のように、もっと美味しくなっていくと言う決意と共に、旨みへのこだわりを追求し、お客様の大切な一瞬に華を添えられるよう成長を続けていきます。 ◾️ご予約・キャンセルに関するお願いお子様のご来店について当店では、おまかせコースを最後までお召し上がりいただけることを前提に、お子様のご来店を承っております。貸し切りについて 8名での貸し切りの際は時間の調整も致しますのでご希望欄へ記入ください。ご予約時間を過ぎる場合についてご予約時間を30分以上過ぎてもご連絡がない場合は、やむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございます。遅れる際は、必ず事前にご連絡をお願いいたします。キャンセルポリシー当店では、お客様に最高の状態でお料理を楽しんでいただけるよう、厳選した食材をご用意しております。お席も8席と限りがあるため、キャンセルや人数変更の際は、なるべくお早めにご連絡をお願いいたします。キャンセル料金につきましては、以下のとおり申し受けます。前日キャンセル：ご予約金額の50% 当日キャンセルまたは無断キャンセル（ショーノー）：ご予約金額の100% 30分以上遅刻し、ご連絡がない場合もキャンセル扱いとなり、料金が発生いたします。何卒ご理解・ご協力のほど、よろしくお願いいたします。価格改定のお知らせ平素よりご愛顧いただき、誠にありがとうございます。昨今の原材料価格等の高騰に伴い、７月１日ご予約分よりコース価格を改定させていただきます。なお、改定日前までにご予約いただいておりますお客様につきましては、ご予約時の価格にてご案内いたします。今後もより良いお料理とサービスをご提供できるよう努めてまいりますので、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。当店は「ニュー桂和ビル」1階にございます。セイコーマートの左側の入り口からお入りいただき、すぐ左手に小さな「鮨にえばな」の看板がございます。同じ1階には他の鮨店もございますので、お間違えのないようご注意ください。お電話でのお問合せ： 050-3091-7736

予約

予約可・予約代行

ジャンル

予算

JPY 36,000

営業時間

日曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

月曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

火曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

水曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

木曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

金曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

土曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

祝日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

住所

最寄り駅

資生館小学校前駅から0.12km東本願寺前駅から0.27kmすすきの駅から0.31km狸小路駅から0.41km西４丁目駅から0.55km豊水すすきの駅から0.55km西８丁目駅から0.58km山鼻９条駅から0.68km中島公園駅から0.70km中央区役所前駅から0.76km大通駅から0.78km西１１丁目駅から0.89km中島公園通駅から0.95kmバスセンター前駅から1.15km西１５丁目駅から1.18km

席種

カウンター

設備

駐車場なし

Wi-Fiあり

電源あり

支払方法

カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay）、電子マネー可（楽天Edy、iD、QUICPay）、QRコード決済可（PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY、Alipay、WeChat Pay）

2026/07/26 から 2026/08/22

：即予約

：リクエスト予約

：空席なし

：休業日

大人のための静寂と味わいの空間

静と剛の旨みを絶妙に組み合わせた料理を提供するお店です。素材の持つ力を最大限に引き出し、季節の食材とともに楽しむことができます。大人のための洗練された空間で、心地よい時間を過ごせます。訪れるたびに新しい発見があり、何度でも楽しめる魅力があります。

評価

3.02（1件）

4.5~5.0

3.5~4.4

2.5~3.4

1.0~2.4

料理

3.5

サービス

雰囲気

3.5

コスパ

3.5

口コミ

口コミがありません

最初の口コミを投稿してみませんか？

口コミを投稿する

写真

メニュー

料理

ドリンク

おまかせコース

逸品料理５~７品、握り１１巻前後のコース

おまかせコース

瞬間的に印象付けるような強い“剛”の旨みは、インパクトが強い分、くどくなりすぎないような絶妙なタイミングで引き、優しい“静”の旨みは、お出汁とともに、ゆっくりと長い時間をかけて身体に染み渡たらせていきます。【鮨にえばな】の「静長剛短」の鍵は“水にあり”。素材に合わせた抜水度で凝縮された“剛”の旨みと、硬度0の超軟水によるクリアな出汁の香りが引き立つ”静“の旨み。様々な旨みを季節の食材と共にお楽しみください。

JPY 24,500

Red Wine［Bourgogne］

Domaine Ramonet Passetoutgrain

Pinot noir2020

JPY 14,500

Domaine Thierry Mortet Passetoutgrain

Pinot noir/Gamay2018

JPY 12,000

Pierre Bouree Fils Bourgogne Côte d'Or

Pinot noir2021

JPY 18,500

Domaine Michel Gros Hautes Cotes de Nuits

Pinot noir・720ml 2020…12,000円・375ml 2015…17,500円

時価 (お尋ねください)

Pierre Bouree Fils Bourgogne

Pinot noir2020

JPY 16,000

Claude Dugat Bourgogne Rouge

Pinot noir2017

JPY 17,000

Pierre Bouree Fils Bourgogne Rouge

Pinot noir1983

JPY 49,000

Red Wine［Gevrey-Chambertin］

Domaine Georges Lignier

Pinot noir 2018 375ml

JPY 16,000

Pierre Bouree Fils 1er cru Cazetiers

Pinot noir 2004

JPY 39,000

La Gibryotte 1er cru

Pinot noir 2015

JPY 46,000

Philippe Leclerc

1er Cru la Combe aux Moines Pinot noir 2002

JPY 68,000

Red Wine［Chambolle-Musigny］

Louis Jadot

Pinot noir 2016

JPY 24,000

Pierre Bouree Fils

Pinot noir 1988

JPY 50,000

Red Wine［Vosne Romanee］

Domaine Michel Gros Vosne Romanée

Pinot noir 2018

JPY 23,000

Domaine Coquard Loison Fleurot

Pinot noir 2017

JPY 27,000

Pierre Bouree Fils

Pinot noir 2015

JPY 46,000

Domaine de La Romanee-Conti La Tâche

pinot noir 2012

JPY 880,000

Red Wine［Nuits Saint Georges］

Domaine Michel Gros

Pinot noir 2018

JPY 17,500

Louis Jadot

Pinot noir 2016

JPY 20,000

Château de Puligny Montrachet 1er Cru

Pinot noir 2011

JPY 27,500

Red Wine［Bordeaux］

・HAUT BAGES LIBÉRALCabernet Sauvignon Merlot Bordeaux Blend・2009…19,000円・1996…48,000円・Chateau Barde Haut…22,000円Merlot/Cabernet Franc1999・Chateau Haut-Cardinal…25,000円Merlot2003・Chateau la Couspaude…25,000円Merlot Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon1997・Chateau MAUCAILLOU…32,000円Cabernet Sauvignon /Merlot/Petit Verdot1996・Chateau Larmande…34,000円Merlot Cabernet Franc/Cabernet Sauvignon2000・Chateau Lafon Rochet…39,000円Cabernet Sauvignon /Merlot /Cabernet Franc1997・Chateau Gloria…39,500円Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc /Pitit Verdot2009・Chateau Marquis d'Alesme…49,000円Cabernet Sauvignon Merlot Pitit Verdot2004・Calon Segur…49,500円Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Pitit Verdot2007・Chateau Haut Brion…275,000円Cabernet Sauvignon /Merlot/Cabernet Franc1980・Chateau mouton rothschild…305,000円Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc1979

時価 (お尋ねください)

Red Wine［California］

・DECOY Duckhorn Vineyards…25,000円Cabernet Sauvignon/Merlot2009・Hess Collection Mt. VeederCabernet Sauvignon・2006…26,000円・2008…24,000円・RIDGE THREE VALLEYS SONOMA COUNTY…27,000円Syrah/Zinfandel/Petite Sirah/Alicante Bouschet2014・CAYMUS 40…37,000円Cabernet Sauvignon・Stags'Leap…43,000円Viognier 2013・Nickel & Nickel BearFlat…46,000円Merlo 2014・Nickel & Nickel Copper Streak Vinyard…73,000円Cabernet Sauvignon 2013・Nickel & Nickel John C, SullengerVineyard…88,000円Cabernet Sauvignon 2007・Bella UnionCabernet Sauvignon/Pitit Verdot/Merlot/Cabernet Franc…53,000円2013・Meyer Family Cellars…60,000円Bonny's Vineyard Cabernet Sauvignon Oakville2013・RIDGE CALIFORNIA MONTE BELLO…99,000円Cabernet Sauvignon/Petit Verdot/Merlot1996・Caymus Vineyards…90,000円Cabernet Sauvignon 2006・Far Niente Oakville Napa ValleyCabernet Sauvignon・2015…100,000円・2014…110,000円・PELLEGRINI milestone…125,000円Cabernet Sauvignon/Cabernet Franc/Malbec/Merlot/Pitit Verdot2005・OVERTURE…65,000円Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc/Pitit Verdot/Malbec・OPUS ONE…180,000円Cabernet Sauvignon/Merlot/Cabernet Franc/Pitit Verdot/Malbec1999

時価 (お尋ねください)

Red Wine［Morey Saint Denis］

Domaine Charlopin Tissier

Pinot noir2019

JPY 39,000

Domaine Georges Lignier Premier Cru

Pinot noir2020

JPY 37,000

Red Wine［Morey Saint Denis］

・1er Les Millandes Arlaud…28,000円Pinot noir 375ml 2016・Domaine Coquard Loison Fleuro…29,000円Pinot noir 2018・Domaine Michel Gros en la Rue de Vergy…29,000円Pinot noir 2017・Domaine Taupenot-Merme…36,000円Pinot noir 2018・Domaine Georges Lignier…各27,000円Pinot noir2019/2020/2021・Domaine Georges Lignier Premier Cru…43,000円Pinot noir 2021Domaine Georges Lignier Grand Cru Clos Saint DenisPinot noir・2014…48,000円・2016…60,000円・2018…62,000円

時価 (お尋ねください)

Red Wine［Fixin］

Pierre Bouree Fils Fixin La Croix Blanche

Pinot noir2015

JPY 25,000

Red Wine［Côte de Nuits-Villages］

・Pierre Bouree Fils Cotes de Nuits Villrges…23,000円Pinot noir2018・Côte de Nuits-Villages Vierville…67,000円Domaine De La Poulette Pinot noir 1.5L2002

時価 (お尋ねください)

Red Wine［Corton］

Chanson Corton Grand Cru

Pinot noir2015

JPY 29,000

Red Wine［Beaune］

・Domaine Paul Pernot Et Ses Fils…26,500円1er Cru Clos Du Dessus Des Pinot noir2018・Dames Hospitalieres…48,000円Hospices de Beaune Beaune 1er Cru Cuvee Pinot noir2020

時価 (お尋ねください)

Red Wine［Saint Romain］

Saint Romain

Rouge Barolet Bourrud Pinot noir1985

JPY 35,000

Red Wine［Chassagne Montrachet］

Maison Charles Noellat Premier Cru

Clos Saint Jean RougePinot noir・2002…29,000円・1990…36,000円

時価 (お尋ねください)

Red Wine［Japan］

Takizawa Winery

Pinot Noir2023

JPY 15,000

Red Wine［Other French］

・Jean-Luc Colombo Cornas Les Ruchets…19,000円Syrah 2001・E.Guigal Hermitage…21,000円Syrah 2016

時価 (お尋ねください)

Red Wine［Italy］

・Montebuono Barbacarlo…18,000円Croatina/Uva Rara/Barbera1993・Barbacarlo…21,000円Croatina/Uva Rara/Ughetta/Barbera1993・Barbaresco Massucco…25,000円Nebbiolo2014

時価 (お尋ねください)

Red Wine［Spain］

Senorio de p.pecina

Tempranillo Graciano Garnacha2001

JPY 42,000

White Wine［Puligny-Montrachet］

Domaine Leflaive Macon-Verze LE MONTE～

2020

JPY 18,000

Domaine Leflaive Macon-Verze

・2016…18,500円・2020…28,000円

時価 (お尋ねください)

Domaine Leflaive Macon-Verze -LES CHENES～

2020

JPY 25,000

Domaine Leflaive Bourgogne blanc

2020

JPY 39,000

Domaine Francois Carillon Bourgogne Chardonnay 5 Siecles

2018

JPY 14,500

Francois Carillon Bourgogne Cote d'Or

2020

JPY 17,000

Jean Féry & Fils

2018

JPY 20,000

Demessey AOC 1er Cru Les Referts

2000

JPY 21,000

Hubert Bouzereau-Gruere et Filles

2018

JPY 21,500

White Wine［Meursault］

Hubert Bouzereau-Gruere et Filles

2018

JPY 19,500

Domaine Christien Bellang & Fils

2019

JPY 19,500

Louis Latour

2020

JPY 28,000

Lou Dumont Lea Selection

・2002…20,000円・2001…28,000円・1997…32,000円

時価 (お尋ねください)

White Wine［Chassagne-Montrachet］

Louis Latour

2023375ml

JPY 23,000

White Wine［Corton-Charlemagne］

Louis Latour

2022375ml

JPY 52,500

White Wine［Saint-Aubin］

Domaine Larue

2022

JPY 27,000

White Wine［Chablis］

Olivier Leflaive

2020

JPY 16,000

BILLAUD SIMON Chablis 1er Cru Les Vaillons

2020375ml

JPY 12,000

White Wine［Gevrey-Chambertin］

Pierre Bouree Fils Bourgogne

2019

JPY 15,000

White Wine［Bordeaux］

Dourthe la Grande Cuvee Sauvignon Blanc

2012

JPY 13,500

White Wine［余市］

YUAGARINOTONO

2022（ミューラートゥルガウ）

JPY 15,000

BONBORI 遅摘み

2022

JPY 15,000

A Glass of Wine［Champagne］

Delamotte ～Brut～

Chardonnay/Pinot noir/Pinot mennier・ボトル…20,000円

JPY 2,500

A Glass of Wine［White Wine］

・Domaine de Roally Viré Clessé Chardonnay…1,800円Frence 2019・ボトル…12,000円・RIMAPERE Sauvignon Blanc…2,300円New Zealand 2014・ボトル…18,000円

時価 (お尋ねください)

A Glass of Wine［Red Wine］

・Domaine Thierry Mortet Bourgogne Passetoutgrain…1,800円Pinot noir/Gamay Frence 2018・ボトル…12,000円・Domaine CHANSON Corton Grand Cru…3,600円Pinot noir Frence 2015・ボトル…29,000円

時価 (お尋ねください)

Whisky

・炭酸割…＋200円

Whisky

・余市ピーティ & ソルティ…2,200円・余市ウッディ & バニラ…2,200円・余市シェリー&スイート…2,200円・シングルカフェグレーンウッディ & メロウ…2,200円・響…2,500円・オールドパーシルバー…1,000円

時価 (お尋ねください)

ビール

黒ラベル

JPY 1,000

ザ・プレミアム・モルツ

JPY 1,000

オールフリー

（ノンアルコール）

JPY 800

梅酒

賀儀屋完熟梅酒

ロック/水割り/炭酸割り各

JPY 800

焼酎

不二才（芋）

鹿児島間接蒸留ブレンド率・（シャープな味わい） 24%…1,200円・（丸みのある優しいキレ） 70%…1,300円※間接蒸留とは、蒸留窯の外側を蒸気で熱して、もろみを間接的に温める方法です。直接もろみに蒸気を当てないのでもろみは薄まらず、その分厚みや深みのある酒質になりやすいです。

時価 (お尋ねください)

森伊蔵（芋）

鹿児島

JPY 1,500

水毬（麦）

福島

JPY 1,200

農口尚彦研究所（酒粕）

石川・炭酸割…プラス200円・コールドブリューティー(お茶)割…プラス1,200円

JPY 1,300

日本酒

季節・仕入れなどによりご用意できる銘柄の変動がございます。詳細は店頭にてご確認下さい。掲載内容は一例となります。

上川大雪吟風純米吟醸

北海道綺麗な酸と骨格を感じる味わい・食中酒に一合

JPY 2,500

日高見弥助芳醇辛口純米吟醸

宮城県鮨との相性抜群・やや旨口一合

JPY 1,800

日高見超辛口純米

宮城県すっきりとした辛口・キレが良い一合

JPY 1,500

赤武純米吟醸

岩手県フルーティーで綺麗な余韻・まず一杯目に一合

JPY 1,700

ウイスキー

別添にてウイスキーのリストをご用意しております。

ロック（オールドパー）

JPY 1,000

ハイボール

1,200円～

時価 (お尋ねください)

ソフトドリンク

ストローのご用意ございます。お気軽にお申し付けくださいませ。※当店のお水と炭酸水は硬度0mgの超軟水を使用しております。

ソフトドリンク

・コールドブリューティー48硬度0超軟水・グラス…1,200円・ボトル…3,000円・緑茶鹿児島・グラス…1,200円・ボトル…3,000円・杜仲茶広島県、愛媛県・グラス…1,200円・ボトル…3,000円・紅茶ネパール・グラス…1,200円・ボトル…3,000円・烏龍茶台湾・グラス…1,200円・ボトル…3,000円・ジャスミン茶台湾・グラス…1,200円・ボトル…3,000円・あらごしゆずスカッシュ…1,200円ノンアルコール・超軟炭酸水…800円硬度0mg pH 7.3

時価 (お尋ねください)

基本情報

English 한국어 简体中文繁體中文（台灣）繁體中文（香港）ภาษาไทย Français Italiano Español Deutsch

店名

鮨にえばな

English

Sushi Niebana

한국어

스시니에바나

お知らせ

予約

予約可・予約代行

ジャンル

電話番号

+81 11-206-7736

住所

最寄り駅

営業時間

日曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

月曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

火曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

水曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

木曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

金曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

土曜日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

祝日

19:00~23:00

(L.O.22:30)

予約可

19:00~22:30

予算

JPY 36,000

席種

カウンター

支払方法

設備

駐車場

なし近隣にコインパーキングあり（提携なし）

Wi-Fi

あり

電源

あり

タバコ

禁煙

オープン日

2023年2月8日

サイト

このお店を含むリスト

0人がフォロー

・0人がフォロー

0人がフォロー

・0人がフォロー

鮨にえばな

Sushi Niebana

2026/07/26 から 2026/08/22

大人のための静寂と味わいの空間

おすすめポイント

評価

口コミ

写真

メニュー

基本情報

このお店を含むリスト

2026年8月

2026年8月

資生館小学校前駅周辺、寿司でおすすめのレストラン

寿しひでたか

鮨処ひのき

鮨処竜敏

四季花まるすすきの店

すし明

蟹鮨加藤札幌店

鮨棗別邸

札幌鮨よこ田

資生館小学校前駅周辺でおすすめのレストラン

お酒とパフェ Kakiversary

Agora sapporo

焼肉ぽんが札幌すすきの店

かに食べ放題蟹座札幌

天ぷらと海鮮のまんてんや

禅

ラム串と洋酒雨模羊

酒庵五醍

日	月	火	水	木	金	土
26	27	28	29	30	31	8/1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22

日	月	火	水	木	金	土
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31