ドゥザーヴ

伝統的な付属品

パリッとした½ロブスター、自家製ポテトニョッキ、野生のキノコ、パールオニオン、カレー風味のクルミ、グリーンブドウ、シトラス・タラゴン・グラッセ

プランテーン・パリジャン・ニョッキ、スコルダリア・チョリソ・カステルヴェトラーノ・オリーブ・タプナード、グリーン・ハリッサ・ピューレ

ハーブで覆われた和牛カルパッチョとプライムニューヨークサーロインタルタル、ウズラの卵黄、オリーブジャルディニエール、ポテトゴーフレット、コルニション、ローズマリー・マスタードアイオリ

赤キャベツとナパキャベツのスロー、シトラスメランジュ、ピーナッツプラリネ、煮込んだキャベツのピューレ

季節の付け合わせ、トーストしたサワードウバゲット

ブッラティーニ、シトラスのトリオ、メープルくるみグラノーラ、焦がしたシャロットビネグレット、赤いフリルマスタードグリーン

ポテトバスケットコーンucopia、ベーコン、レッドエンダイブ、ネイティブメスクランミックス、ローストマッシュルーム、トリュフビネグレット ~ 23

アップルケーキ、デーツとリンゴのピューレ、マイヤーレモンエマルジョン、シュトロイゼルチュイル

じっくり煮込んだビーフブロス、骨髄クルトン、コンテチーズ

ファッロ、シャンタネイキャロットピューレ、野生のキノコ、スライスしたニンジンとビートのサラダ、ライタ、スモータンジェリンゼリー

トーストしたフレゴラ、フェンネル、アルグラ、ピクルスしたマイヤーレモン、紫カリフラワーのヴルーテ、カレー風味のブラウンバター、スパイスを効かせたヘーゼルナッツ

ポレンタ、ハリッサロメスコ、ポテトラトケアスパラガス、チポリーニオニオン、ボルドレーズ

フォンティーナポテトコロッケ、チキンソーセージ、焼きリトルポップケールセロリルートピューレ、チキンジュ

煮込んだフラジョレ豆、サンチョークのピューレ、マリネしたPEIムール貝のシャントレルマッシュルーム、マスタードグリーン

ローストマッシュルームミックス、半熟ダックエッグ、スピガレッロケールのレモンクレームフレーシュ、サワードウクランブル

自家製パスタ、子牛、牛肉とパンチェッタ、クリーミートマトソース、新鮮なモッツァレラ、バジル

ハーブとパルメザンチーズ

ベーコンビネグレットと黒ニンニクアイオリ

パルメザン・ブラックトリュフ・アイオリ添え

伝統的な付属品

パリッとした½ロブスター、手作りのポテトニョッキ、野生のキノコ、パールオニオン、カレー風味のクルミ、グリーンブドウ、シトラス タラゴン グラス

柿とぶどうのピューレ、煮込んだマスタードグリーン、松の実クランブル、柿のジュース ~ 27

ペッパーコーンクラストの和牛カルパッチョ プライムニューヨークサーロインタルタル 燻製卵黄、ピクルスフェンネルサラダ、クリスピーマイタケマッシュルーム パルメザンチップス、アンチョビアイオリ

ブリュッセルスプラウト、ナパキャベツ、レッドエンダイブ、メープル味噌ビネグレット、スパイス栗ピューレ、洋梨シャンパンゼリーのミックス

季節の付け合わせ、トーストしたサワードウバゲット

パンプキンバター、ウォーレンペア、ザクロガストリック 8-ブリックスビネグレット、ミズナマスタードグリーン

カリカリのサツマイモの巣、赤い脈のソレル、ベビーケール、スパイス入りホイップフェタ、圧縮クランベリー、イースターエッグラディッシュ、ピクルドシャロット

ゴールデンセサミバター、コンコードグレープゼリー、プロフィトロールセサミブリトル、ジュニパーハニー

スロークックビーフブロス、ボーンマロークルトン、コンテチーズ

メジュール・デーツ・マデイラ・リダクション、ブラックペッパー・クラステッド・パープル・モリー・ポテト、グレースド・ベイビー・ターンips、ソース・ロベール

ヴァドゥヴァンかぼちゃピューレ、さつまいも、野生きのこミックス、トスカーナケール、トーストココナッツダッカ、チリオイル

ポテトパースニップパヴェ、ブレイズドエンダイブシアードブリュッセルスプラウト、アップルサラダ、ボルドレーズ

スモークチキンケールソーセージ、ロマネスコピューレカリフラワーライス、トスカーナケール、ヘンオブザウッズ、フィグチキンジュ

フレンチネイビービーンズ、パンチェッタ、カレッツ、圧縮レモン、クロケット、ホースラディッシュ、サルシフィー・ピューレ

ポーチドスカッシュ、ロブスターマッシュルーム、シアードブロッコリーニ、カボチャピューレペピタバター

自家製パスタ、子牛、牛肉、パンチェッタ、クリーミートマトソース、新鮮なモッツァレラ、バジル

ハーブとパルメザン

クランベリーアイオリ ペカングレモラータ

パルメザンブラックトリュフアイオリ

伝統的な付属品

パリッとした½ロブスター、手作りのポテトニョッキ、野生のキノコ、パールオニオン、カレー風味のクルミ、グリーンブドウ、シトラス タラゴン グラス

チョリソーポレンタ、シトラスヒカマハーブサラダ、焦がしたブラッドオレンジピューレ

ペッパーコーンクラストの和牛カルパッチョとプライムニューヨークサーロインタルタル、 cured egg yolk、ピクルスフェンネルサラダ、クリスピーマイタケマッシュルームパルメザンチップ、アンチョビアイオリ

パパイヤとハートオブパーム、スパイスプランテインピューレ カフィルライム、フレスノチリ

季節の付け合わせ、トーストしたサワードウバゲット

パンプキンバター、ウォーレンペア、ザクロガストリック 8-ブリックスビネグレット、ミズナマスタードグリーン

セモリナブレッドコーンucopia、全粒粉マスタードビネグレット、ピクルスレッドキャベツ、スモークポークファルス、モルテッドグラノーラ

ゴールデンセサミバター、コンコードグレープゼリー、プロフィトロールセサミブリトル、ジュニパーハニー

スロークックビーフブロス、ボーンマロークルトン、コンテチーズ

メジュールデーツとマデイラの reduction、ブラックペッパーでクラストしたパープルモリー・ポテト、グレースド・ベイビー・ターンips、ソース・ロベール

ヴァドゥヴァンかぼちゃピューレ、さつまいも、野生きのこミックス、トスカーナケール、トーストココナッツダッカ、チリオイル

サンチョークとコンフィガーリックのピューレ、ブラウンバタークロスネス、ブラックウィンタートリュフ、パセリエマルジョン、ボルドレーズ

パリジャン キャロット シュー、セロリアック フォンダン、ブレイズド リーク キャロット ピューレ、ブラック ガーリック ジュ

フレンチネイビー豆、パンチェッタ、カレッツ、圧縮レモン、クロケット、ホースラディッシュ＆サルシフィーのピューレ

キャラメリゼしたパースニップ、アーティチョーク、ビーチマッシュルーム、アルグラ

自家製パスタ、子牛、牛肉とパンチェッタ、クリーミートマトソース、新鮮なモッツァレラ、バジル

ハーブとパルメザン

クランベリーアイオリとピーカンのグレモラータ

パルメザンブラックトリュフアイオリ

伝統的な付属品

伝統的な付属品

パリッとした½ロブスター、手作りのポテトニョッキ、野生のキノコ、パールオニオン、カレー風味のクルミ、グリーンブドウ、シトラス タラゴン グラス

チョリソポレンタ、シトラスヒカマハーブサラダ、焦がしたブラッドオレンジピューレ

ペッパーコーンクラストの和牛カルパッチョとプライムニューヨークサーロインタルタル、 cured egg yolk、ピクルスフェンネルサラダ、クリスピーマイタケマッシュルームパルメザンチップ、アンチョビアイオリ

パパイヤとハートオブパーム、スパイスプランテインピューレ、カフィルライム、フレスノチリ

季節の付け合わせ、トーストしたサワードウバゲット

パンプキンバター、ウォーレンペア、ザクロガストリック 8-ブリックスビネグレット、ミズナマスタードグリーン

セモリナブレッドコーンucopia、全粒粉マスタードビネグレット、ピクルスレッドキャベツ、スモークポークファルス、モルテッドグラノーラ

ゴールデンセサミバター、コンコードグレープゼリー、プロフィトロールセサミブリトル、ジュニパーハニー

スロークックビーフブロス、ボーンマロークルトン、コンテチーズ

メジュールデーツとマデイラの reduction、ブラックペッパーでクラストしたパープルモリー・ポテト、グレースド・ベイビー・ターンips、ソース・ロベール

チンゲン菜ピューレ、サフランとオレンジのクーリ、コールラビ、赤ピーマンキャビア

サンチョークとコンフィガーリックのピューレ、ブラウンバタークロスネス、ブラックウィンタートリュフ、パセリエマルジョン、ボルドレーズ

パリジャン キャロット シュー、セロリアック フォンダン、ブレイズド リーク キャロット ピューレ、ブラック ガーリック ジュ

フレンチネイビービーンズ、パンチェッタ、カレッツ、圧縮レモン、クロケット、ホースラディッシュ＆サルシフィーのピューレ

キャラメリゼしたパースニップ、アーティチョーク、ビーチマッシュルーム、アルグラ

自家製パスタ、子牛、牛肉とパンチェッタ、クリーミートマトソース、新鮮なモッツァレラ、バジル

ハーブとパルメザン

ローストフェンネルフムス、シトロンチミチュリ、カレンデュラハニー

パルメザンブラックトリュフアイオリ

伝統的な付属品

伝統的な付属品

パリッとした½ロブスター、手作りのポテトニョッキ、野生のキノコ、パールオニオン、カレー風味のクルミ、グリーンブドウ、シトラス タラゴン グラス

チョリソーポレンタ、シトラスヒカマハーブサラダ、焦がしたブラッドオレンジピューレ

ペッパーコーンクラストの和牛カルパッチョとプライムニューヨークサーロインタルタル、 cured egg yolk、ピクルスフェンネルサラダ、クリスピーマイタケマッシュルームパルメザンチップ、アンチョビアイオリ

パパイヤとハートオブパーム、スパイスプランテインピューレ、カフィルライム、フレスノチリ

季節の付け合わせ、トーストしたサワードウバゲット

パンプキンバター、ウォーレンペア、ザクロガストリック 8-ブリックスビネグレット、ミズナマスタードグリーン

セモリナブレッドコーンucopia、全粒粉マスタードビネグレット、ピクルスレッドキャベツ、スモークポークファルス、モルテッドグラノーラ

ゴールデンセサミバター、コンコードグレープゼリー、プロフィトロールセサミブリトル、ジュニパーハニー

スロークックビーフブロス、ボーンマロークルトン、コンテチーズ

メジュール・デーツとマデイラ・リダクション、ブラックペッパー・クラステッド・パープル・モリー・ポテト、グラセ・ベイビー・ターニップ、ソース・ロベール

チンゲン菜ピューレ、サフランとオレンジクーリ、コールラビ、赤ピーマンキャビア

サンチョークとコンフィガーリックのピューレ、ブラウンバタークロスネス、ブラックウィンタートリュフ、パセリエマルジョン、ボルドレーズ

アスパラガス シュペッツレ、グリーンガーリック エマルジョン、モレル マッシュルーム、チキン ジュ

フレンチネイビー豆、パンチェッタ、カレッツ、圧縮レモン、クロケット、ホースラディッシュ＆サルシフィーのピューレ

キャラメリゼしたパースニップ、アーティチョーク、ビーチマッシュルーム、アルグラ

自家製パスタ、子牛、牛肉とパンチェッタ、クリーミートマトソース、新鮮なモッツァレラ、バジル

ハーブとパルメザン

ローストフェンネルフムス、シトロンチミチュリ、カレンデュラハニー

パルメザンブラックトリュフアイオリ

伝統的な付属品

伝統的な付属品

パリッとした½ロブスター、手作りのポテトニョッキ、野生のキノコ、パールオニオン、カレー風味のクルミ、グリーンブドウ、シトラス タラゴン グラス

チョリソーポレンタ、シトラスヒカマハーブサラダ、焦がしたブラッドオレンジピューレ

ペッパーコーンクラストの和牛カルパッチョとプライムニューヨークサーロインタルタル、 cured egg yolk、ピクルスフェンネルサラダ、クリスピーマイタケマッシュルーム、パルメザンチップ、アンチョビアイオリ

パパイヤとヤシの心、スパイスプランテインピューレ、カフィルライム、フレスノチリ

季節の付け合わせ、トーストしたサワードウバゲット

パンプキンバター、ウォーレンペア、ザクロガストリック 8-ブリックスビネグレット、ミズナマスタードグリーン

セモリナブレッドコーンucopia、全粒粉マスタードビネグレット、ピクルスレッドキャベツ、スモークポークファルス、モルテッドグラノーラ

ゴールデンセサミバター、コンコードグレープゼリー、プロフィトロールセサミブリトル、ジュニパーハニー

スロークックビーフブロス、ボーンマロークルトン、コンテチーズ

メジュールデーツとマデイラの reduction、黒胡椒で覆われたパープルモリー・ポテト、グラセしたベビー・ターンips、ソース・ロベール

チンゲン菜のピューレ、サフランとオレンジのクーリ、コールラビ、赤ピーマンキャビア

フィドルヘッドとポブラノピストゥ、チリクリスプフムス、グアンチャーレ、ピクルスグリーンアーモンド、ボルドレーズ

アスパラガス シュペッツレ、グリーンガーリック エマルジョン、モレル マッシュルーム、チキン ジュ

フレンチネイビービーンズ、パンチェッタ、カレッツ、圧縮レモン、クロケット、ホースラディッシュ＆サルシフィーのピューレ

アーティチョーク、ラム、ファバビーンズ、クレームフレーシュ、パルメザン

自家製パスタ、子牛、牛肉とパンチェッタ、クリーミートマトソース、新鮮なモッツァレラ、バジル

ハーブとパルメザンチーズ

ローストフェンネルフムス、シトロンチミチュリ、カレンデュラハニー

パルメザン・ブラックトリュフ・アイオリ添え