INSIGNIA

スモーキーなウィスキーにぴったりです。

フライパンで煎ってから提供します。

手間暇惜しまず、じっくり丁寧にブランデーとラム酒で煮詰めたレーズンを、バターとたっぷりのクリームチーズに合わせた逸品。優しい味わいとなめらかな口当たりをお楽しみください。

おつまみ人気NO１。数量限定。1晩自家製ダレに漬け込み、3日間かけて乾燥させた半生のビーフジャーキーです。お肉の仕入れ状況や調理に日にちを要する為用意できない場合もございます。ご了承ください。

お酒に合うチョコレートを日々厳選しております。

ハード、ブルー、カマンベールなど。仕入れにより異なります。

皮つきのポテトをフライパンで焼き、余計な油を落としてから提供します。

季節の柑橘の果汁をつかったオリジナルのドレッシングにてお召し上がりいただきます。シャンパンや白ワインに。

完全オリジナルレシピ。フレンチマスタードを使いさっぱりとした後味に仕上げています。

しっとりとした食感、甘味を感じる鴨独特の脂身。舌の温度で溶ける上質な脂はお酒の種類を問わずマリア―ジュを楽しめます。

黒毛和牛のスネ肉を赤ワインとマデイラワイン、フォンドヴォーを使い、箸でほどけるくらい柔らかくなるまで煮込んであります。ワインのお供に。

ハイボールやビールに合います。

クリスピーでお一人様でも食べやすいボリュームです。

蜂蜜をかけても美味しいです。お好みでどうぞ。

完全オリジナルレシピです。隠し味に自家製の〇〇を使用。天然の旨味成分で味わう、中毒になるペペロンチーノ。

シンプルこそ王道。トマトの酸味、アンチョビの塩気、とうがらしの辛み、バランスが整うとこんなにも美味しくなる。

隠れた人気メニュー。こちらも完全オリジナルレシピ。

パンチェッタと自家製ケチャップで作る上品なパスタ。

女性一番人気。クリームパスタとなっていますが、ほぼクリームを使用しておりません。味を調える為につなぎとして少量使用しているのみ。目指すのは蟹の旨味が主役でトマトの酸味がマイルドに感じる上品な味わい。

男性一番人気。オーガニックのポルチーニ茸をふんだんに使い、出汁を活かした自信作。多くの方に「過去一ポルチーニを感じるパスタ」と称賛頂いております。

海外のグルメなお客様も大絶賛。バーテンダーなのにイタリアンのシェフに間違えられる一品。カルボナーラ好きの方には一度他所と比べて頂きたい。

ワイン好きな方には固定のファンが多いパスタです。当店は熟成させたゴルゴンゾーラピカンテを使用しております。

ご注文を頂いてから、きちんと生米の状態で作り始めます。

パスタよりもこちらの方が人気。その辺のイタリアンレストランにも負けない自信があります。

ご要望であれば少量でもおつくりします。

某グルメサイトにて「都内のバー飯の美味しいバー4選にも選ばれ紹介された1品」です。生のギネスビールと野菜の水分だけで3日間煮込んだ和牛すね肉の塊はスプーンだけで食べれる程柔らかく、口の中でホロホロと崩れます。ギネスの苦み、野菜の甘味、牛肉の旨味が見事にバランスの取れたバーならではのカレー。ワインやウィスキーの香りを邪魔しないようスパイスの加減にも気を使っております。これを食べずしてインシグニアは語れない・・・。

マダガスカル産オーガニックバニラビーンズを用いた上質で滑らかなバニラアイスです。リキュールをかけたり夏ならパッションフルーツと合わせたり、自由にお楽しみください。