coci

1,000（non-alcohol）ジンジャー・シナモンなど数種のスパイスを使用したスパイスティーにフレッシュのオレンジを合わせたティーカクテル。

1,000(non-alcohol)甘い香りのローズヒップにイチゴを合わせたティーカクテル。

南仏の太陽をたっぷり浴びたジューシーでトロピカルな果実味と爽やかさ。産地：フランス 品種：ソーヴィニヨン・ブラン

熟した洋梨とバニラ香る、コクが広がるまろやかな白。産地：チリ 品種：シャルドネ

完熟の白桃のふくよかな果実に、青りんごの爽やかな酸。産地：オーストリア 品種：グリューナー・ヴェルトリナー

※月替わりのワインです。内容は予告なく変更する場合がございます。熟した洋梨やアプリコットの果実味。海沿いの産地ならではの塩味。産地：ポルトガル 品種：アリントフェルナォン・ピレス

柑橘とハーブ香る、爽やかな酸とキレが心地よい辛口。産地：チリ 品種：ソーヴィニヨン・ブラン

bottleのみ爽やかなミネラル感とキレのある果実味が楽しめる辛口。産地：フランス 品種：ミュスカデ

bottleのみきりっとした辛口でピュアで繊細、柔らかさもあり、骨格もしっかり。産地：フランス 品種：シャルドネ

トロっとした桃のようなまろやかな果実味。オレンジワインに求めるコクもしっかり。産地：イタリア 品種：ピニョレット

ブラックベリーやプラムのような凝縮した果実感。産地：スペイン 品種：ガルナッチャ

チェリーとほのかなスパイス香る、なめらかな果実味。産地：フランス 品種：ピノ・ノワール

ザクロ、ワイルドベリー、金柑のような甘酸っぱい果実味。少しスパイシーさもあり。産地：フランス 品種：サンソー・グルナッシュ・クノワーズ

6年熟成でまろやかボルドー。濃厚な果実味がありつつタンニンは極めて滑らか。産地：フランス 品種：メルロ・カベルネ・ソーヴィニヨン

※月替わりのワインです。内容は予告なく変更する場合がございます。シナモンや胡椒の土っぽさのニュアンス。ジャムのような甘さにミントの清涼感。産地：チリ 品種：カベルネソーヴィニヨン・シラー

bottleのみ煮詰めたベリーにブラックペッパーのスパイス感。産地：イタリア 品種：プリミティーヴォ

bottleのみブルーベリーやラズベリーのピュアな果実味。スイスイ喉を通る滑らかさ。産地：イタリア 品種：バルベーラ、カベルネ・ソーヴィニヨン、コロリーノ

赤果実とスミレ香る、軽やかで上品な酸が広がる繊細な赤ワイン。産地：フランス 品種：ピノ・ノワール

さくらんぼを口いっぱい頬張ったようなフルーティーなロゼ。産地：フランス 品種：サンソー、グルナッシュ・ノワール

南仏の太陽をたっぷり浴びたジューシーでトロピカルな果実味と爽やかさ。産地：フランス 品種：ソーヴィニヨン・ブラン

完熟の桃や洋梨のアロマ。デザートのような甘味を感じられます。産地：イタリア 品種：モスカート

熟したオレンジやトロピカルフルーツの香り。産地：スペイン 品種：マカベウ・シャルドネ

熟した果実の旨味が瓶に詰められているような濃厚なコクと、程よい渋みが全体を引き締め、爽やかな飲み心地と発泡感。産地：フランス 品種：リンゴ

S/880円D/1,550円

S/970円D/1,650円

S/1,010円D/1,880円

HOT 620円ICE 670円

ICE 670円

日本に昔かあら伝わる発酵食品は、 腸内環境を整え、 免疫力を高める優れものです。 塩麹、 酒粕、 糠、 甘酒、 タイ味噌、 ナンプラー、 ソイソース、 ヨーグルト、 チーズなどの発酵食品を使用し、 旨味、 深みをくわえた独自の“発酵”のお料理をフレンチのエスプリを加えてお届けします。

赤白２種のアンディーブと旬のフルーツを酸味を効かせたビネグレットであえて、仕上げのパルメザンチーズとカシューナッツでコクと旨味をプラスしました。

今が旬の初鰹を塩麴で旨味を引き出し、旬の野菜とグレープフルーツを合わせた一品。

上品な脂と旨味のサクラマスをパイで包み焼き上げました。爽やかな風味の発酵塩レモンを加えたヴァンブランソースとお召し上がりください。

自然豊かな環境で平飼いされた丹波黒鶏もも肉にフォアグラ、古代米など詰め焼き上げた贅沢な一品。燻製香るバルサミコソースとお召し上がりください。

一晩マリネして旨味を引き出し、低温でしっとり仕上げ最後に表面を焼き上げた一品。カシスの甘酸っぱいソースと一緒にお召し上がりください。

脂が乗って濃厚な旨味の真鯛の皮目をパリッと焼き、旬のハマグリとえんどう豆のソースを合わせた春らしい一皿。

四万十豚ロースをタイの発酵調味料タオチオでマリネしてしっとりと火入れし、最後に直火で香ばしく焼き上げました。トリュフ香る卵黄ソースと一緒にどうぞ！

仔羊から丁寧に旨味を引き出したソースとハーブを使い、しっとり火入れしたお肉の王道の組み合わせにフルーティーな発酵黒ニンニクピュレをアクセントにどうぞ！

コリコリ食感のイイダコとモチモチニョッキを爽やかな香りの春芹のジェノベーゼと合わせた今しか食べられない一品。

デザート

マスカルポーネ、苺、ライチの香るパティシエール、求肥を合わせた苺好きにはたまらないcociが提案する大福です！

贅沢にバナナを使いさわやかな香りをつけ焼き上げたケーキにヨーグルトを使ったカオニャオを添えました。

濃厚リッチでなめらかなチョコレートテリーヌを甘酸っぱい発酵ブルーベリーソースとバニラアイスと合わせました。