鴨覓烤鴨餐廳 - 大直美麗店

鴨覓招牌片皮烤鴨は、鴨皮のパリパリ感とジューシーな肉質が絶妙に調和した一品。その他にも、特製の麻辣スープを使用した「鴨覓冒烤鴨」や、8時間かけて煮込んだ「胡椒酸菜鴨架湯」など、豊富な風味と香りが楽しめる。多様なディップソースも用意されており、様々な味わいを楽しむことができる。

レストランのデザインは、映画『花樣年華』からインスピレーションを受け、香港の都市の華やかさと台湾のデザイン要素を融合している。アーチ型のデザインと鏡面の反射を用いて都市の魅力を表現し、台湾特有の水磨石材を使用した独特の雰囲気を創り出している。

「鴨覓烤鴨餐庁」は御嵿國際が展開する新ブランドで、2024年12月31日に台北・大直美麗華本館に初出店した烤鴨専門店である。烤鴨や香港式点心を提供し、「一鴨多吃」のコンセプトを特徴としている。

黄主廚は、成都の名物料理「冒菜」から着想を得た麻辣風味の「鴨覓冒烤鴨」を考案するなど、多様な調理法で烤鴨を提供している。伝統的な技法と創意工夫を融合させた料理が特徴である。