ももやき酒場 雄火屋

鶏肉を専門に扱っている肉屋から毎日、朝引き鶏と、黒さつま地鶏を仕入れます。※数量限定です。

朝引き鶏の肝を低温調理で火入れし、しっとり仕上げます。特製の胡麻ダレでお召し上がりください。※数量限定です。

黒さつま地鶏のもも肉のたたき。宮崎醤油と葉わさびでお召し上がり下さい。

厳選した宮崎の種鶏を炭火で一気に焼き上げます。【黒】は鶏肉に合わせて配合したオリジナルの塩を使用します。当店の看板商品です。

厳選した宮崎の種鶏を、炭火で一気に焼き上げます。【赤】はもも焼きに秘伝の辛ダレを絡めています。当店の看板商品です。

2本入り。10種類以上のスパイスを配合した雄火屋自慢の逸品です。

4本入り。地鶏と魚介でとった出汁に一日漬け込み、カリッカリに仕上げます。リピート必至の病みつき味。

国産若鶏にサクサクの衣を纏わせた唐揚げ。骨なしでお子様も食べやすく、おつまみにもなる味付けになっています。

自家製の甘酸っぱいドレッシングをかけたサラダにカリカリのゴボウのトッピング。

店舗で燻製した鶏肉をトッピングしたシーザーサラダ。お勧めです。

シンプルイズベストのポテトサラダ。テリヤキソースをかけてアクセントをつけてます。

鶏の首部分。

鶏の横隔膜。

コリコリ食感の鶏皮。

鶏の消化器官で胃の一部。

鶏のおしり。

国産若鶏のもも肉に一晩下味をつけ、本場宮崎流の卵ベースの衣でしっとり仕上げます。自家製のタルタルが絶品です。

腸詰め、乾燥、ボイル、燻製と温度管理しながら作った絶品の自家製ウインナー。※数量限定です。

一日下味をつけて、低温で1時間火入れし、しっとりやわらかく仕上げた鶏チャーシュー。

出汁がうまい出汁巻き卵。

博多名物明太子の入った出汁巻き卵。

シンプルに出汁を味わえる揚げ出汁豆腐。

おつまみに最適です。

ヤゲン軟骨を使ったおつまみ唐揚げ。

インパクト大。ごぼうを出汁で柔らかく炊いて一晩寝かせたごぼうをサクサクの衣で唐揚げに。

生のじゃがいもをその場でカットし、フライドポテトに。塩味のプレーンと、ピザポテト味のスパイシーの2種類から味を選べます。

うす揚げに納豆と大葉を挟み天ぷらに。

ちくわの中にポテサラを詰めてサクサクの衣で揚げます。仕上げにテリヤキソースと、マヨネーズ。

枝豆のペペロンチーノ風。にんにくの香りが食欲そそる一品。

鶏ガラと豚骨のブレンドスープで作る本格らーめん。※数量限定です。

自家製ガーリックオイルを使いガツンとパンチの効いた炒飯です。

名物のもも焼きを使った炒飯です。