魚沼の恵をあなたへ 八海山バル 柏本店
ワフウモダンダイニング エチゴ エチゴ カシワホンテン / Wafu Modern Dining Echigo Echigo Kashiwa honten
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和モダンな個室で楽しむ越後料理と銘酒
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メニュー
新鮮な銀鮭の上に、輝くイクラがたっぷりとのせられた贅沢な一品。銀鮭のまろやかな旨みとイクラの濃厚な味わいが口の中で広がり、食べるたびに幸せな気持ちになります。華やかでありながら、どこかほっとする味わいが特徴。大切な人との特別なひとときにふさわしい、心温まる料理です。
さっぱりと塩ゆでにしました。
美しい水の豊富な新潟信越地方の野菜で作ったおしんこです。
越後味噌と鰹節を丁寧に鍋で練り込み、八海山の飲み口にあうように仕上げました。
塩麹に漬け込み、しっとり柔らかい優しい味に仕上げました。
柔らかいクリームチーズと新潟名物『かんずり』を使用した酒盗の相性が抜群です。
クリームチーズの酸味に酒粕の風味が良く合います。
塩麹に漬け込み、しっとり柔らかい優しい味に仕上げました。
ポン酢であっさり食べれます!
シャキシャキの食感!ごま油と相性抜群です。
わさび醤油でさっぱりお召し上がり下さい。
日本酒に合う珍味を盛り合わせました。
米どころの新潟の塩麴を使用したドレッシングが蒸し鶏の旨味を引き立てます。ハーフサイズ600円
アボガドに和風の香味ドレッシングが良く合います。ハーフサイズ600円
チーズを贅沢に使用した、ポテトサラダは後を引く美味しさです。
若鶏の旨味と揚げたてのからっとした食感をお楽しみ下さい。
甘辛いタレの手羽元はお酒がすすみます。
どんなお酒にも合わせれます!
鱚の開きを贅沢に天ぷらにしました。
ぶりのフワッとした食感と、パン粉のサクサクがたまりません。
越後味噌とバターの濃厚な味わいをお楽しみ下さい。
脂身がさっぱりして甘い『もち豚』の柔らか煮です。
越後味噌と挽肉を合わせたグラタンは食欲を刺激します。
八海山で漬け込んだむね肉をオーブンで焼き上げました。
あおさの餡があつあつの豆腐をさらに引き立てます。
自家製味噌とねぎを乗せた和風ピザです。
ペッパーを効かせたベーコンを粒マスタードでどうぞ。
新潟で獲れた岩海苔を使用したオムレツです。
油上げ本来の味を味わって頂ける、新潟栃尾市の名物料理です。
当店自慢の越後もち豚のしゃぶしゃぶです。越後もちぶたはその名の通り、つきたてのお餅のような弾力と歯切れのよい柔らかさ、きめ細やかな肉質で、さっぱりとして口溶けよく、甘味のある脂肪で臭みがないのが特徴。
ほのかな甘みと八海山の風味が効いた大人の方にも人気のプリンです。
口当たりの良い弾力感のあるわらび餅にきなこと黒蜜をかけました。
やわらかな口当たりと端麗な味わい。冷酒でも熱燗でも◎八海山を代表するお酒です。アルコール度:15.5%日本酒度:+4.0酸度:+4.0アミノ酸度:1.2使用米:五百万石(麹米・掛米) /トドロキワセ他(掛米)精米歩合:55%半合 600円一合 1100円
揺らぐことのない香り・味ともに気高さをそなえた最上級のお酒です。2年という長い熟成を経て作り上げられる一級品。アルコール度:17.0%日本酒度:±0.0酸度:1.5アミノ酸度:1.5使用米:山田錦(麹米・掛米) 五百万石他(掛米)精米歩合:40%半合 3000円一合 5800円
すべて手づくりの麹と、八海山の雪解け水が湧き水となった「雷電様の清水」で醸した純米大吟醸。45%にまで精米した山田錦と五百万石に加え、美山錦を組み合わせることで純米でありながら八海山らしい、切れのよい飽きの来ない純米酒に仕上げました。透明感のある綺麗な味わいに、ふわっと広がる上品な甘やかさが料理を引き立てる、少し高級な食中酒です。アルコール度:15.5%日本酒度:+4.0酸度:1.4アミノ酸度:1.3使用米:山田錦(麹米・掛米) 美山錦(掛米)五百万石他(掛米)精米歩合:45%半合 900円一合 1700円
八海山のような雑味のない綺麗なお酒。やわらかな口当たりとふくらみを持つ一品です。アルコール度:15.5%日本酒度:+5.0酸度:1.2アミノ酸度:1.0使用米:山田錦(麹米・掛米) 五百万石他(掛米)精米歩合:45%半合 850円一合 1600円
普通酒でありながら原料米を60%まで精米し、低温発酵でゆっくりと丁寧に造っています。淡麗なすっきりとした飲み口で、料理のじゃまをしません。アルコール度:15.5%日本酒度:+5.0酸度:1.1アミノ酸度:1.1使用米:五百万石(麹米・掛米) こしいぶき(掛米)精米歩合:60%半合 500円一合 900円
水の代わりにお酒で仕込んだ柔らかで上品な甘さの日本酒です。アルコール度:17.5%日本酒度:-36酸度:2.5アミノ酸度:2.5使用米:五百万石(麹米)、ゆきの精他(掛米)精米歩合:60%半合 880円一合 1660円
フレッシュで荒々しいしぼりたて原酒ならではの飲みごたえと、さわやかな香味バランスをお楽しみください。アルコール度:19.0%日本酒度:+5.0酸度:1.4アミノ酸度:1.3使用米:山田錦(麹米) 五百万石、こしいぶき他(掛米)精米歩合:60%半合 780円一合 1760円
3年以上の貯蔵により円熟したまろやかさと、日本酒特有の風味が一体化した、ふくよかな味わいです。アルコール度:40.0%原材料:清酒粕蒸留方法:減圧蒸留
清酒八海山の原酒の国産の良質な梅を仕込み。梅がもつ自然の酸味と八海山ならではの柔らかな味わいとの調和をお愉しみいただけます。アルコール度:13.0%原材料:清酒、梅、果糖、氷砂糖
梅がもつ自然の酸味と上品な甘さ。ロックでも水割りでもお愉しみいただけます。アルコール度:14.0%原材料:本格焼酎、梅、果糖
