ザ・ソルティ・ピッグ

16ヶ月熟成

シトラスブラインドハム、ローズマリー、タイム

シードルポーチ、カルヴァドス、アップルコンフィ

フレンチスタイルの cured サラミ、ガーリックとペッパー

豚ロース、クミン、パプリカ、シナモン

豚の血、ピスタチオ、ナツメグ、オレンジ

鶏レバー、豚肉、ヴィン・サント、シャロット

豚バラ肉、ローズマリー、タイム、レモン、ニンニク

ヤギ、カマンベールスタイル、熟成30日、クリーミー

牛、ブルーミー・リンド、バターとマッシュルーム

牛、未加工、熟成4ヶ月、洗浄した皮

牛、未加工、熟成3ヶ月、草のようなクリーミーさ

羊肉、生、6ヶ月、ブナの木で燻製

牛乳、未加工、熟成8ヶ月、シャープ＆ナッツ

ヤギ、洞窟熟成9ヶ月、ブラウンバター

羊、1歳、バタースコッチのノート

バターミルクバーニャカウダ、柿、くるみ、ホワイトアンチョビ

赤ワインでポーチしたクインス、リントル・デュ・ピュイ、チチャロン

ラムのスイートブレッド、ブラックウォルナットダッカ、ラス・エル・ハヌート

豚肉とジュニパーのソーセージ、赤キャベツのソフォガーレ、ローズマリー

地元で採れたキノコ、スモークアップル、ブリュッセルスプラウト

オッソブーコのスーゴ、松の実のグレモラータ、レモン、パルメザン

サン・マルツァーノトマト、骨髄、セモリナニョッキ

干し草でローストしたサンチョーク、黒トランペットマッシュルーム、大根

ロースト胸肉、コンフィ太もも、サルシフィ、栗、カブ

トマト、モッツァレラ、バジル

ウッドハen、プロシュートのクリーム、フォンティーナ、ファームエッグ

ジャガイモ、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

SPリンギッサソーセージ、カリフラワー、プロヴォローネ、オリーブタプナード

今日の塩辛い豚の部位、マスタード、ペールエールキャラメル

モルタデッラ、ブロッコリーニ、タレッジオ、モッツァレラ

ペコリーノ、黒胡椒、バター

ロメイン、パルメザン、ホワイトアンチョビ

チリ、レモン、ケイパー

赤いソース、骨髄、バジル

パルメザン、ペコリーノ、バターミルク

サン・マルツァーノ、バジル、パルメザン

牛尾の煮込み、骨髄、ローマ風ニョッキ

赤いソース、モッツァレラ、パルメザン

スペック、ブロッコリーニ、フォンティーナ、ポテト

今日の塩辛い豚の部位、マスタード、ペールエールキャラメル

ウッドハen、フォンティーナ、プロシュートクリーム、ファームエッグ

トマト、モッツァレラ、バジル

SPリンギッサソーセージ、カリフラワー、プロヴォローネ、オリーブタプナード

モルタデッラ、ブロッコリーニ、タレッジオ、モッツァレラ

ジャガイモ、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

16ヶ月熟成

シトラスブラインドハム、ローズマリー、タイム

シードルポーチ、カルヴァドス、アップルコンフィ

豚ロース、クミン、パプリカ、シナモン

豚の血、ピスタチオ、オレンジ、ナツメグ

鶏レバー、豚肉、ヴィンサント、シャロット

フランス風熟成サラミ、ガーリック、ペッパー

豚バラ肉、ローズマリー、タイム、レモン、ニンニク

ヤギ、カマンベールスタイル、30日、クリーミー

牛、ブルーミー・リンド、バターとマッシュルーム

牛、未加工、熟成4ヶ月、洗浄した皮

牛、生、4ヶ月、草とクリーミー

羊肉、生、6ヶ月熟成、ブナの木で燻製

牛乳、未加工、熟成8ヶ月、シャープ＆ナッツ

ヤギ、洞窟熟成9ヶ月、ミルクとバタースコッチ

メープルブラインドハム、ジュニパー

豚バラ肉, ローズマリー, タイム, レモン, ニンニク

モッツァレラスタイルのプルドチーズ

ローストシャロットビネグレット

ミラノスタイルのサラーメ

冷燻プロシュート、22週間熟成

羊、未加工、6ヶ月、ブナの木で燻製

シチリア風マリネしたエッグプラント

ローストシャロットビネグレット

鶏レバー、豚肉、ヴィン・サント、シャロット

豚の血、ピスタチオ、ナツメグ、オレンジ

豚肉 豚皮、ウルファチリ、シナモン

ローストシャロットビネグレット

牛、未加工、熟成8ヶ月、シャープナッツ

牛、生、熟成3ヶ月、草のようでクリーミー

牛、羊、ヤギ、90日熟成、草のような

バターミルクバーニャカウダ、柿、くるみ、ホワイトアンチョビ

スモークトラウト、ソースグリビッシュ、ミックスベビービーツ、グラノーラ

タレッジオ、ベルギーエンダイブ、アップルサイダービネグレット、コールラビ

ラディッキオペスト、ゴルゴンゾーラ、削った洋ナシ、チコリー

赤ワインで煮たクインス、フェンネルモスタルダ、ストラッキーノ

イギーのバゲット、グリュイエール、ピクルスシャロット、ホースラディッシュ、オージュ

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、カチョカバッロ・ビダリア・オニオン・チリ・レリッシュ

トマト、モッツァレラ、バジル

ポテト、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、マスタード、ペールエール・キャラメル

モルタデッラ、ブロッコリ・ラーベ、タレッジオ、モッツァレラ

ヘン・オブ・ザ・ウッズ、プロシュートのクリーム、フォンティーナ、ファームエッグ

SP リンゴイサ, カリフラワー, プロヴォローネ, オリーブタペナード

16ヶ月熟成

シトラスブラインドハム、ローズマリー、タイム

サイダーポーチ, カルヴァドス, アップル コンセルヴァ

フレンチスタイルの cured サラミ、ガーリックペッパー

豚ロイン、クミン、パプリカ、シナモン

豚の血、ピスタチオ、ナツメグ、オレンジ

鶏レバー、豚肉、ヴィン・サント、シャロット

豚バラ肉, ローズマリー, タイム, レモン, ニンニク

ヤギ、カマンベールスタイル、熟成30日、クリーミー

牛, ブルーミー・リンド, バターとマッシュルーム

牛、生、熟成4ヶ月、洗浄した皮

牛、生、熟成3ヶ月、草のようでクリーミー

羊、未加工、6ヶ月、ブナの木で燻製

牛、未加工、熟成8ヶ月、シャープナッツ

ヤギ、洞窟熟成9ヶ月、ブラウンバター

羊, 1歳, バタースコッチのノート

バターミルクバーニャカウダ、ペルシモン、クルミ、ホワイトアンチョビ

赤ワインでポーチしたクインス、リントゥル・デュ・ピュイ、チチャロン

ラムスイートブレッド、ブラックウォルナットダッカ、ラスエルハヌート

豚肉とジュニパーソーセージ、赤キャベツのソフォガーレ、ローズマリー

地元で採れたキノコ、スモークアップル、ブリュッセルスプラウト

オッソブーコスーゴ、松の実グレモラータ、レモン、パルメザン

サンマルツァーノトマト、骨髄、セモリナニョッキ

干し草でローストしたサンチョーク、ブラックトランペットマッシュルーム、大根

ローストブレスト、コンフィ太もも、サルシフィ、栗、カブ

トマト、モッツァレラ、バジル

ヘン・オブ・ザ・ウッズ、プロシュートのクリーム、フォンティーナ、ファームエッグ

ポテト、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

SP リンゴイサ ソーセージ、カリフラワー、プロヴォローネ、オリーブ タペナード

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、マスタード、ペールエール・キャラメル

モルタデッラ、ブロッコリーレーブ、タレッジオ、モッツァレラ

ペコリーノ、ブラックペッパー、バター

ロメイン、パルメザン、ホワイトアンチョビ

チリ、レモン、ケイパー

赤いソース、骨髄、バジル

パルメザン、ペコリーノ、バターミルク

サン・マルツァーノ、バジル、パルメザン

煮込みオックステール、骨髄、ロマーナ風ニョッキ

赤いソース、モッツァレラ、パルメザン

スペック、ブロッコリ・ラーベ、フォンティーナ、ポテト

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、マスタード、ペールエール・キャラメル

ヘン・オブ・ザ・ウッズ、フォンティーナ、クレマ・ディ・プロシュット、ファームエッグ

トマト、モッツァレラ、バジル

SP リンゴイサ ソーセージ、カリフラワー、プロヴォローネ、オリーブ タペナード

モルタデッラ、ブロッコリーレーブ、タレッジオ、モッツァレラ

ポテト、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

16ヶ月熟成

シトラスブラインドハム、ローズマリー、タイム

サイダーポーチ, カルヴァドス, アップルコンセルヴァ

豚ロイン, クミン, パプリカ, シナモン

豚の血、ピスタチオ、オレンジ、ナツメグ

鶏レバー、豚肉、ヴィン・サント、シャロット

フランス風熟成サラミ、ガーリック、ペッパー

豚バラ肉, ローズマリー, タイム, レモン, ニンニク

ヤギ、カマンベールスタイル、30日、クリーミー

牛, ブルーミー・リンド, バターとマッシュルーム

牛、未加工、熟成4ヶ月、洗浄した皮

牛、生、4ヶ月、草とクリーミー

羊、未加工、6ヶ月熟成、ブナの木で燻製

牛、未加工、熟成8ヶ月、シャープナッツ

ヤギ、洞窟熟成9ヶ月、ミルクとバタースコッチ

メープルブラインドハム、ジュニパー

豚バラ肉, ローズマリー, タイム, レモン, ニンニク

モッツァレラスタイルのプルドチーズ

ローストシャロットビネグレット

ミラノスタイルのサラーメ

冷燻プロシュート、22週間熟成

羊、未加工、6ヶ月、ブナの木で燻製

シチリア風マリネナス

ローストシャロットビネグレット

鶏レバー、豚肉、ヴィン・サント、シャロット

豚の血、ピスタチオ、ナツメグ、オレンジ

豚肉と豚皮、ウルファチリ、シナモン

ローストシャロットビネグレット

牛、未加工、熟成8ヶ月、シャープ＆ナッツ

牛、未加工、熟成3ヶ月、草のようでクリーミー

牛、羊、ヤギ、90日熟成、草のような

バターミルクバーニャカウダ、柿、くるみ、ホワイトアンチョビ

スモークトラウト、ソースグリビッシュ、ミックスベビービーツ、グラノーラ

タレッジオ、ベルギーエンダイブ、アップルサイダービネグレット、コールラビ

ラディッキオペスト、ゴルゴンゾーラ、削った洋ナシ、チコリー

赤ワインで煮たクインス、フェンネルモスタルダ、ストラッキーノ

イギーのバゲット、グリュイエール、ピクルスシャロット、ホースラディッシュ、オージュ

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、カチョカヴァッロ・ヴィダリア・オニオン・チリ・レリッシュ

トマト、モッツァレラ、バジル

ポテト、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、マスタード、ペールエール・キャラメル

モルタデッラ、ブロッコリーレーブ、タレッジオ、モッツァレラ

ヘン・オブ・ザ・ウッズ、プロシュートのクリーム、フォンティーナ、ファームエッグ

SP リンゴイッサ、カリフラワー、プロヴォローネ、オリーブタペナード

16ヶ月熟成

シトラスブラインドハム、ローズマリー、タイム

サイダーポーチ, カルヴァドス, アップルコンセルヴァ

フレンチスタイルの cured サラミ、ガーリック＆ペッパー

豚ロイン、クミン、パプリカ、シナモン

豚の血、ピスタチオ、ナツメグ、オレンジ

鶏レバー、豚肉、ヴィン・サント、シャロット

豚バラ肉、ローズマリー、タイム、レモン、ニンニク

ヤギ、カマンベールスタイル、熟成30日、クリーミー

牛, ブルーミー・リンド, バターとマッシュルーム

牛、生、熟成4ヶ月、洗浄した皮

牛、ローフ、熟成3ヶ月、草のようでクリーミー

羊、未加工、6ヶ月、ブナの木で燻製

牛、未加工、熟成8ヶ月、シャープ＆ナッツ

ヤギ、洞窟熟成9ヶ月、ブラウンバター

羊, 1歳, バタースコッチのノート

バターミルクバーニャカウダ、ペルシモン、クルミ、ホワイトアンチョビ

赤ワインでポーチしたクインス、リントゥル・デュ・ピュイ、チチャロン

ラムスイートブレッド、ブラックウォルナットダッカ、ラスエルハヌート

豚肉とジュニパーソーセージ、赤キャベツのソフォガーレ、ローズマリー

地元で採れたキノコ、スモークアップル、ブリュッセルスプラウト

オッソブーコスーゴ、松の実グレモラータ、レモン、パルメザン

サンマルツァーノトマト、骨髄、セモリナニョッキ

干し草でローストしたサンチョーク、ブラックトランペットマッシュルーム、ラディッシュ

ローストブレスト、コンフィ太もも、サルシフィ、栗、カブ

トマト、モッツァレラ、バジル

ヘン・オブ・ザ・ウッズ、プロシュートのクリーム、フォンティーナ、ファームエッグ

ポテト、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

SP リンゴイサ ソーセージ、カリフラワー、プロヴォローネ、オリーブ タペナード

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、マスタード、ペールエール・キャラメル

モルタデッラ、ブロッコリーレーブ、タレッジオ、モッツァレラ

ペコリーノ、ブラックペッパー、バター

ロメイン、パルメザン、ホワイトアンチョビ

チリ、レモン、ケイパー

赤いソース、骨髄、バジル

パルメザン、ペコリーノ、バターミルク

サン・マルツァーノ、バジル、パルメザン

煮込みオックステール、骨髄、ロマーナ風ニョッキ

赤いソース、モッツァレラ、パルメザン

スペック、ブロッコリ・ラーベ、フォンティーナ、ポテト

今日のソルティ・ピッグ・パーツ、マスタード、ペールエール・キャラメル

ヘン・オブ・ザ・ウッズ、フォンティーナ、クレマ・ディ・プロシュット、ファーム・エッグ

トマト、モッツァレラ、バジル

SP リンギサ ソーセージ、カリフラワー、プロヴォーネ、オリーブ タペナード

モルタデッラ、ブロッコリーレーブ、タレッジオ、モッツァレラ

ポテト、スペック、タレッジオ、ローストガーリック、ローズマリー

16ヶ月熟成

シトラス ブラインド ハム, ローズマリー, タイム

サイダーポーチ, カルヴァドス, アップルコンセルヴァ

豚ロイン, クミン, パプリカ, シナモン

豚の血、ピスタチオ、オレンジ、ナツメグ

鶏レバー、豚肉、ヴィンサント、シャロット

フレンチスタイルの cured サラミ、ガーリック、ペッパー

豚バラ肉、ローズマリー、タイム、レモン、ニンニク

ヤギ、カマンベールスタイル、30日、クリーミー

牛, ブルーミー・リンド, バターとマッシュルーム

牛、未加工、熟成4ヶ月、洗浄した皮

牛、生、4ヶ月、草とクリーミー

羊、未加工、6ヶ月熟成、ブナの木で燻製

牛、未加工、熟成8ヶ月、シャープ＆ナッツ

ヤギ, ケイブ エイジド 9 ヶ月, ミルクとバタースコッチ