杵の音

【 麺はもっちりが好き 】店主は北九州出身で福岡のもっちりとしたうどんが好み。そのもっちり感に讃岐のコシと関西だしのええとこを足すことはできないか... そこから始まった麺づくり。多くの世代にとって美味しい麺とは… 挑戦は続きます。【 うどんの製法 】北九州産の高級小麦「チクゴイズミ」を使用。ソフトな食感、味と香りの優れた高級小麦を秘密のブレンドで優しくもっちりとしたうどんに仕上げました。加水率　　44％〜46％塩分濃度　13％〜16％茹で時間　15分〜18分それぞれ季節ごとに調整しています。【 秋篠うどん 】讃岐うどん、大阪うどん、稲庭うどん...などなどうどんはご当地で名付けられ、その土地で愛されている。奈良にちなんだ名前を付けたいと思い、料理長の出身地にちなんで「秋篠うどん」と命名。多くの方に愛される奈良発祥の名物うどんに。

【 指宿の鰹 】鰹節といえば枕崎という印象の方も多いはず。同じ鹿児島県南西に位置する指宿でも鰹節屋さんは多く、手作りで丁寧に作られたものを厳選して仕入れました。流通量はわずか１％の最高の鰹節を使用しています。最高です。【 0.01ミリ極薄の世界 】当店使用の鰹節削り器は大阪の削り器会社の３代目社長が提案したもの。世界一硬い食べ物としてギネスにも認定されている鰹節を、0.01ミリの極薄に削ってくれます。0.01ミリの極薄鰹節は鰹本来の味をストレートに感じさせてくれる凄いやつです。香りも味も感動体験。【 別格のだし 】一般に流通していない天然の真昆布と指宿の最高の鰹節。極めた素材で創る関西人になじみ深いだし。これだけでも最高ですが、秋篠うどんのおだしはそこに0.01ミリの鰹を「追い鰹」し、さらに味に深みを出して召し上がっていただく、まさに別格のおだしです。

＜旬をまるごとかき揚げに＞アスパラガスの瑞々しさに、そら豆の香りとホクホクとした食感、小えびの旨み。素材の持ち味を引き出した、期間限定うどんです。

＜二つの梅が引き立つさっぱりうどん＞紀州南高梅を二種使用することで味に奥行きができました。汗ばむ陽気にぴったりの爽やかな一杯です。

甘辛いつゆと卵のとろみが絡み合う、満足感たっぷりのかつとじです。［ 全６品 ］--- 選べるうどん&ごはん ---・かつとじ・季節の小鉢・小うどん・漬物・白ごはん・杵の音のおはぎ

甘辛いすき焼きと、だしのきいたうどん。相性の良い、ごちそう御膳。［ 全６品 ］--- 選べるうどん&ごはん ---・大和牛すき焼き・季節の小鉢・小うどん・漬物・白ごはん・杵の音のおはぎ

おうどんから天ぷら、甘味まで。少しずつ楽しめる、人気のスタイルです。［ 全６品 ］--- 選べるうどん&ごはん ---・天ぷら５種・季節の小鉢・小うどん・漬物・白ごはん・杵の音のおはぎ

小盛りのかわいい御膳。ご年配の方に喜ばれています。［ 全６品 ］--- 選べるうどん&ごはん ---・天ぷら３種・小うどん・漬物・白ごはん・杵の音のおはぎ

御膳の小うどんとごはんをお選びください。■御膳うどん・大和牛の上肉うどん（温・冷・醤）・加太天然わかめうどん（温・冷・醤）■御膳ごはん・いなり寿司・かやくごはん

柔らかで味わい深い大山どりを使用。手間を惜しまず、こだわり抜いた自慢のとり天。〈３枚〉1,155円〈５枚〉1,485円

ピリッとした辛さが爽やかなアクセントに。自家製ゆず胡椒なので、香り高さもポイントです。〈３枚〉1,210円〈５枚〉1,540円

さわやかな酸味と、紀州南高梅ならではの上品な旨みが、とり天の味わいを一層引き立てます。〈３枚〉1,210円〈５枚〉1,540円

大和牛をさっと炊き、やわらかく仕上げました。脂の旨みが別格だしと相まって、奥行きのある一杯に。”玉子トッピング”でさらに美味しく！

甘めに炊いたきつねを添えて、ボリュームのある一杯に。

舞茸天の香ばしい香りとサクサクの食感が、肉吸いうどんとベストマッチ。

ふっくら甘めのお揚げさん。

麺大盛り400g※通常250gです

おうどんとセットでお得＜ごちそう天むす＞・えび天むす　＋418円・とり天むす　＋330円・キス天むす　＋418円＜小盛り丼＞・小盛り天丼　＋550円・小盛りかつ丼　＋715円・小盛り親子丼　＋550円＜その他＞・かやくごはん　＋330円・いなり寿司　＋275円・鯖寿司　＋660円

・大判きつね　275円・きざみ揚げ　165円・加太天然わかめ　165円・大阪おぼろ昆布　275円・紀州南高梅　198円・たまご天　165円・ちくわ天　165円・海老天〈一尾〉　242円・とり天〈一ヶ〉　165円・大和牛　330円

うどんのやさしさとは対照的に、ひと口で旨味が押し寄せる、力強いかつ丼です。〈小うどん付〉1,485円

濃いオレンジ色の玉子を贅沢に使用。ふんわり、とろけるおいしさ。〈小うどん付〉1,155円

定番の親子丼だからこそ、素材選びと調理にこだわっています。〈小うどん付〉1,320円

サクサクの衣に、甘めの丼つゆがよく絡み、思わずご飯が進むおいしさです。〈小うどん付〉1,595円

【 内容 】（おひとり様　3,080円）・豚ロース　・レタス　・舞茸　・豚バラ　・紅心大根　・椎茸　・木綿豆腐　・水菜　・うどん　・白ねぎ　・えのき茸・酢の物　・おにぎり

【 内容 】（おひとり様　4,180円）・国産豚＆大和牛　・レタス　・舞茸　・豚バラ　・紅心大根　・椎茸　・木綿豆腐　・水菜　・うどん　・白ねぎ　・えのき茸・酢の物　・おにぎり

【 内容 】（おひとり様　5,280円）・大和牛 サーロイン　・レタス　・舞茸　・豚バラ　・紅心大根　・椎茸　・木綿豆腐　・水菜　・うどん　・白ねぎ　・えのき茸・酢の物　・おにぎり

・豚ロース　968円・豚バラ　968円・大和牛　1650円・野菜盛り　550円・雑炊セット　330円・うどん　110円・白ごはん　275円

・小うどん・おにぎり・とり天おもちゃ付※小学生以下限定

うどんを食べた後でも食べられるよう、小ぶりサイズです。

毎朝できたてをご用意しています。素朴な昔懐かしい味わいです。