足るを知る

迷ったらまずはこれ。その日一番状態の良い部位を、最高の焼き加減でご提供します。

溢れる肉汁と力強い旨味。王道を極めた、当店自慢のジューシーな一本。

表面はパリッと香ばしく、噛めば上質な黄金の脂が口いっぱいにほどけます

丁寧に骨を外し、長ネギを仕込んだこだわりの串。パリッと焼けた皮目と、肉汁を吸ったネギの甘みがたまりません。

舌の上でとろけるフォアグラのようなクリーミーさ。臭みゼロの希少部位。

サクッとした心地よい歯切れの良さ。鮮度がモノを言う、クセになる食感。

ぷりっと弾けるようなハリと弾力。噛むほどに濃厚でピュアな旨味が溢れます

しっとりレアなささみの甘みに、ツンと抜ける山わさびの香りが効いた大人の味。

パサつき皆無のささみに、梅の酸味と大葉の香りが最高の清涼感を演出します。

ほろ苦いクレソンをささみで包み込んだ珠玉の串。

しっとり柔らかなむね肉を、旨味の強い皮で包み込んだ一本。パリッと香ばしい皮目の中から、ジューシーな肉汁が溢れ出します。

コリコリとした軟骨の食感と、周りについた肉の旨味が同居する串。

よく動く首の肉ならではの強い弾力。噛み締めるたびに濃厚な肉汁が滴ります

熱々を噛めば弾けるジューシーな脂。炭火で香ばしく焼き上げるためクドさは皆無です。

大和芋の極上フワトロ食感に、山椒と黒胡椒のパンチを効かせた自信作。

口の中でプチッと弾ける濃厚な黄身のコク。タレと絡み合う至福の希少部位です。

鉄鍋でツヤツヤに炊き上げた究極の銀しゃりに、ご飯のお供を「九種類」少しずつ添えた贅沢な御膳仕立て。色々な味で最後までご飯を愉しみ尽くせる、至福の〆メニューです。

蓋を開けた瞬間に立ち昇る、桜海老の香ばしい海香りと、とうもろこしの弾けるような甘み。鉄鍋で炊き上げるからこそできる、お焦げの美味しさは格別です。

ふっくらと煮上げた極上の対馬産穴子を、ささがきごぼうと共に柳川風に仕立て、熱々の鉄鍋で炊き込みました。甘辛いタレが染み込んだご飯がたまらない、贅沢な〆の一品。

噛むほどに旨味が出る地ダコに、トマトの爽やかな酸味と枝豆の食感を合わせた洋風仕立て。

熱々の鉄鍋ご飯の上に、鶏の旨味が凝縮された甘辛い特製そぼろと、ふわふわの大和芋とろろをたっぷりと。焼き鳥屋の〆を飾るにふさわしい、絶対的な王道です。

コリコリと歯切れの良い砂ずりと、九条ネギの甘みのあるシャキシャキ感。山椒の爽やかな香りと痺れ。

大豆本来の甘みが際立つ濃厚なざる豆腐をメインに、彩り豊かな野菜を散りばめました。さっぱりとしながらもコクのある、身体が喜ぶサラダです。

生で食べられる瑞々しい水茄子に、酸味の効いた特製梅ジュレと、鰹節ならぬ「鳥節」の旨味を添えて。清涼感あふれる上品なお口直しに。

当店自慢の濃厚な鶏出汁をじゃがいもに芯まで含ませた、焼き鳥屋ならではのポテサラ。噛み締めるたびに溢れる出汁の旨味が後を引きます。

噛むほどに旨味が増す地ダコに、茴香（フェンネル）特有の甘く爽やかな香りを合わせました。和洋のハーブが交差する、洒落た小鉢。

昆布の旨味を極限まで吸い込ませたねっとり甘いイカを、薬味や味噌と共に叩いてなめろうに。

トロトロに焼いたイタリア産チーズを、ほろ苦いルッコラと共に海苔で巻いて。和と洋が完璧に調和。

妥協のない本マグロの脂の甘みと沢庵のパリパリ感。口に運べば、これぞ「本物」と唸る贅沢な味わいです

豚バラのジューシーな脂の甘みを、葉生姜の爽やかな香りと辛味がキリッと引き締めます。

頭から尻尾まで余すことなく丸ごと味わい尽くせる贅沢な一本。

炭火に脂が滴るほど、たっぷりと脂の乗った極上の「トロいわし」。

対馬が誇る肉厚な大穴子を、高温の藁の炎で一気に炙りました。穴子特有の上品な甘みに、野趣あふれる香ばしい煙が絡み合う贅沢な逸品。

豪快な藁の炎で皮目を瞬時に焼き上げ、旨味をギュッと中心に閉じ込めました。口に入れた瞬間に鼻を抜ける燻香と、ねっとりとした赤身のコクがたまりません

サクッと歯切れの良い上質な牛タンに、スモークの香りを纏わせた大人のための一品。

じっくりと時間をかけて炭火で火を入れることで、玉ねぎ本来の驚くほどの甘みを引き出しました。トロトロにとろける熱々をどうぞ。

炭火でとろりとしたアボカドに、磯の香り豊かな海苔の佃煮とバターのコクが溶け合う。

茹でずにサヤごと炭火で焼くことで、豆のホクホク感と濃い旨味を凝縮。芳醇なトリュフ塩の香りがワンランク上の枝豆に昇華させます。

炭火の香ばしさを纏わせたニラは、シャキッとした食感とともに特有の甘みと風味が爆発。シンプルながらクセになる。

切らずに丸ごと焼くのが最大のポイント。ピーマンの中にたっぷりの甘い水分と旨味が閉じ込められており、種まで美味しく食べられます。

宮崎の伝統野菜である大きく肉厚な佐土原なすを豪快に丸焼きに。箸を入れると溢れるたっぷりの水分と、とろとろに溶ける極上の果肉を味わってください

傘の内側にじわっと滲み出る「旨味のスープ」は、絶対にこぼさずにお召し上がりを。炭火でじっくりふっくら焼き上げた、肉厚でジューシーな王道の一品です。

濃厚なコクを持つ奥久慈卵に、当店自慢の鶏出汁をたっぷり含ませてふっくらと焼き上げました。

パリッと香ばしく焼き上げた油揚げに、鶏の旨味が凝縮された特製の濃厚クリームを合わせました。

サクサクの衣の中に閉じ込めたとうもろこしの弾ける甘みに、羊乳チーズ「ペコリーノ」のコクと塩気をたっぷりと削りかけました。

衣は極限まで薄く、余分な脂は削ぎ落とす。これ以上、何も足す必要がない「完成された」大人のための唐揚げ。

パリパリの皮をかじると、中からスパイス香る本格バターチキンカレーがとろり。濃厚なコクとスパイシーさが食欲を刺激する、遊び心満載の絶品春巻きです。

素麺の最高峰「揖保乃糸」の中でも、熟練の職人のみが打つ極細の特級品【黒帯】を使用。合わせるのは、旨味と甘みが際立つ鹿児島名物「唐船峡の極上つゆ」

じっくりと時間をかけて鶏の純粋な旨味だけを抽出した、焼き鳥屋の命とも言える極上のスープ。黄金色の濃厚な雫が、お酒を楽しんだ後の五臓六腑に優しく深く染み渡ります。

沖縄県産サトウキビ100%の高級砂糖「本和香糖」を贅沢に使用。和三盆のように上品で深みのある優しいコクと、極上のなめらかさが口の中でスッととろける、大人のための特製プリンです。

フワフワに立てた軽いメレンゲに、ほろ苦く香り高い抹茶を合わせたフランス伝統菓子の粋な和風仕立て