Peace

ここ「Peace」では、旬の食材を活かしたフレンチとイタリアンが味わえます。料理は日本の四季を感じさせるコースのみで、生ハムやパスタ、肉料理からデザートまで、こだわりの一品が楽しめます。希少なワインやフルーツカクテルも取り揃え、料理とのペアリングが可能です。特に、ウニや鮎を使った逸品料理が訪れる人々に人気です。料理一品一品に創意工夫が散りばめられており、訪れるたびに新たな発見があります。

「Peace」は日本橋・三越エリアに位置し、都会的な洗練された雰囲気と歴史的な趣を兼ね備えた空間です。白と茶色を基調としたモダンな店内は、高級感とカジュアルさが絶妙に調和しています。席はオープンキッチンのカウンターや会話が弾むテーブル席と多様で、ゆったりとした時間が流れます。店内の清潔感や新しさは訪れる人に安心感を与え、リラックスして食事を楽しむことができます。リラックスできる雰囲気の中で、大切な方との特別な時間が過ごせます。

「Peace」は、2014年に独立した松本一平氏が、フレンチレストラン「ラペ」での成功を礎に立ち上げた新たな挑戦です。松本氏はベルギーのミシュラン星付き店で学んだ経験を活かし、2018年に「ラペ」でミシュラン一つ星を獲得。その後、副料理長の大島孝仁氏をシェフに迎え、日本橋にこの店をオープンしました。ヨーロッパでの修業経験と都内名店でのキャリアを生かし、新しい食の世界を開拓し続けています。これまでの道のりがこの店の基盤となっています。

オーナーシェフの松本一平氏は、実家のおでん割烹で料理に目覚め、六本木での経験を経て、ベルギーのミシュラン星付き店舗で腕を磨く。帰国後は有名店のシェフとして数々の実績を残し、2014年に「ラペ」を開店。2018年にはミシュラン一つ星を取得。新店舗「Peace」では、ラペで活躍した大島孝仁氏を料理長に起用、彼の創意性が光ります。両シェフの共作が「Peace」の特色ある料理を生み出しています。