発酵×リゾットの店 リゾーラ

プレーン玄米リゾット厳選した牛肉と豚肉に、旨みと甘みが際立つイベリコポークのバラ肉を贅沢に使用。 すべてを店内で粗挽きにすることで、鮮度を保ちつつ、糀調味料で旨みを引き出し噛むほどに広がる肉感とジューシーさを引き出しました。すりおろした玉ねぎを赤ワインでじっくり煮詰め、バルサミコで仕上げた甘みとコクのある特製オニオンジャムソース。糀仕込みハンバーグの旨みをさらに引き立てます。 ※仕入れ状況により、使用する肉の産地や部位が変更となる場合がございます。　それに伴い、価格が変動する場合がございますのでご了承ください。

トマト玄米リゾット数種類の糀調味料でマリネしたチキンをグリルし、やわらかくジューシーに仕上げました。トマトリゾットでお召し上がりください。

プレーン玄米リゾット厳選した国産豚肩ロースをたっぷりの白ワインと完熟トマト、自家製糀調味料とともに。 糀の酵素が肉の旨みをじっくりと引き出し、圧力の力で繊維の奥まで解(ほど)けるやわらかさに仕立てました。Risollaでしか味わえない一品をぜひご賞味ください！

気まぐれメニューで大好評！！グランドメニューに追加しました。 地中海の風を感じる、旨味たっぷり大人のごちそうリゾット新登場！！ トマトで煮込んだサーディンに、ケイパーの爽やかな酸味がアクセント！ クセになる美味しさです。そして、 実はこれ！栄養もすごいんです♪ オイルサーディン（※オイル漬けのイワシ）は(1)カルシウムで骨元気　(2)オメガ3脂肪酸で脳＆血管にやさしく　(3)ビタミンDもたっぷり 　是非、ご賞味ください。 　

トマト玄米リゾットエビ・ホタテ・ムール貝・イカの旨味が美味しい一品。トマトリゾットでお召し上がりください。　※シーフードは生食用使用

十数種類の厳選スパイスと自家製糀調味料でじっくり熟成させた小麦粉不使用の本格ルー！そこに、低温でとろけるように仕上げた極上ポークコンフィをトッピング！スパイス香る玄米リゾピラフと共に。ここでしか食べられない唯一無二のスパイスカレーを是非！！

Risollaこだわりの厳選スパイス×自家製糀調味料を合わせ、じっくり熟成させた本格ルー。 そこに低温でとろけるように仕上げた贅沢ポークコンフィをトッピング！ チーズをのせて焼き上げます！

シーフードの旨味たっぷり。トマト系リゾットに豆乳ソースで。※シーフードは生食用使用

気まぐれメニューで大好評！！グランドメニューに追加しました。オイルサーディンのリゾットをベースに、たっぷりのチーズをのせて焼き上げました。とろ〜りチーズにオイルサーディンの旨味が広がります♪ クセになる美味しさです☺ ★サーディン(イワシのオイル漬け)には、血液をサラサラにするEPAや脳の働きを良くするDHAといった良質な油が豊富に含まれています。 不足しがちなEPAやDHAを、美味しく摂取できますよ〜♪ 是非、ご賞味ください！!

肉感を出すため手切りにした国産豚肩ロースを数種類の糀調味料とスパイスで発酵させ、1ヶ月熟成させた自家製パンチェッタを使用した、こだわりいっぱいのイタリア版ソーセージで。

気まぐれメニューで大好評！！グランドメニューに追加しました！！赤海老・小エビ・ホタテ・ムール貝・イカは生食用を使用。本場スペインのスパイスを使用し、シーフードとアサリの旨味をワインとトマトでキリッとまとめました。

☆腸活アドバイザーおすすめ☆サラダ＋デザート付き（セットはディナーのみ）【サラダ】リゾーラ特製の糀ドレッシングは数種類の自家製糀調味料を使用。生きたままの糀菌を腸に届けます。乳酸菌が豊富な自家製ザワークラウトや不足しがちな水溶性食物繊維の摂取に「わかめ」を取り入れています。【玄米甘糀コーヒーゼリー】当店自慢の玄米甘糀は濃厚な甘みと深いコクが特徴。コーヒーゼリーの苦みと相性抜群です！《＋50円で糀アイスに変更可能です》

無塩ミックスナッツを燻製にしました。ナッツの香ばしさとスモークの奥深い香りが楽しめます！！

濃厚クリーミーなカマンベールを燻製にしました。ワインやモレッティとよく合います！！

ミニカマンベール＆MIXナッツ、どちらも食べたい方に！

モッツアレラチーズと自家製セミドライトマト・糀バジルペースト・オリーブオイルでお召し上がりください。

生食用ベビーホタテを数種類の糀調味料でマリネし、じっくり乾燥させ旨味を凝縮させた後、スモークにしました。

凝縮された旨みと、からだに嬉しい栄養をたっぷりと。

醤油糀を使用し、カリッとジューシー＆スパイシーなイタリアンテイストに仕上げました。

塩糀でマリネした後、じっくり乾燥させスモーキーに仕上げました。

野菜をじっくりソテーし旨味を引き出した後、Risolla特製ブイヨン・数種類の糀調味料と発酵野菜の酸味で仕上げました。

厳選した牛肉と豚肉に、旨みと甘みが際立つイベリコポークのバラ肉を贅沢に使用。 すべてを店内で粗挽きにすることで、鮮度を保ちつつ、糀調味料で旨みを引き出し噛むほどに広がる肉感とジューシーさを引き出しました。 すりおろした玉ねぎを赤ワインでじっくり煮詰め、バルサミコで仕上げた甘みとコクのある特製オニオンジャムソース。糀仕込みハンバーグの旨みをさらに引き立てます。 ※仕入れ状況により、使用する肉の産地や部位が変更となる場合がございます。　それに伴い、価格が変動する場合がございますのでご了承ください。

数種類の糀調味料でマリネしたチキンをグリルし、やわらかくジューシーに仕上げました。

国産の豚肩ロース肉を数種類の糀調味料でマリネしグリルにしました。しっとりジューシーです！

「自家製 糀サルシッチャ」が進化しました！！☑ミンチを店内挽き に国産の豚肩ロースと糀調味料とスパイスで1ヶ月間じっくり熟成させた 「自家製パンチェッタ」を店内で丁寧に挽き分けています。 ☑さらに これまでラップ成形だったものを豚腸に詰める製法に変えました！〜 手間ひまを惜しまず、素材の力を引き出す 〜自家製パンチェッタと自家製塩糀を合わせ、 旨みを極限まで引き出しています。 また、保存料などは一切使わず スパイスだけで香り高く仕上げています！野菜や豆料理、糀ザワークラウトと共に お楽しみいただけます♪スパイシーでジューシーな 本格仕込みのサルシッチャ✨Risollaでしか味わえない一品です！！是非、ご賞味ください☺️

☆腸活アドバイザーおすすめ☆ 自家製ぬか漬けトマト、自家製ぬか漬けのバジルオイル和え(パプリカ・セロリ・ズッキーニ)や自家製ザワークラウトをのせたリーフサラダ。・S…420円・M…860円

「腸活サラダMサイズ」にタンパク質の「おかず」をトッピングした、具だくさんリーフサラダ。糀たまご付きです！【下記より、お選びください。】・シーフード　　　　 1,380円　※シーフードは生食用使用(エビ・ホタテ・ムール貝・イカ)・糀グリルチキン　　 1,300円・自家製ベーコン　　 1,180円　　

ぬか漬けは、腸活で話題の「酪酸菌」、生きて腸まで届く「植物性乳酸菌」、その他「酵母菌」など 多様な菌を摂ることができます。

数種類の糀調味料を使用。生きたままの糀菌を腸に届けます！！

便秘の方は意識して水溶性食物繊維(ぬるぬる・ネバネバ系）を。

植物性乳酸菌を摂ることができます！

レッドキャベツなどを乳酸発酵させザワークラウトにしました。発酵野菜は「植物性乳酸菌」が豊富でヨーグルトのような「動物性乳酸菌」よりも生きて腸まで届きます。※酸味はビネガーではなく乳酸発酵によるものです。

店内で１ヵ月じっくり熟成させたパンチェッタを香り高くスモーク。

カリッと焼けた生地にオイルサーディンがじゅわっと香る幸せ！ シンプルなのに奥深い大人のピッツアです！ ワインと是非、ご一緒に！！ ゆったりとした夜にピッタリです☺ ★サーディン(イワシのオイル漬け)には、血液をサラサラにするEPAや脳の働きを良くするDHAといった良質な油が豊富に含まれています。 不足しがちなEPAやDHAを、美味しく摂取することができますよ♪ 是非、ご賞味ください！!

発酵のうま味が広がる、和とナポリの新しい出会い。

糀のチカラで引き出されたコクと柔らかさ。 国産の豚肩ロース肉を使用しています。

新鮮な魚介の旨みをそのままトッピング。

糀の自然な甘みと旨みが染み込んだ自家製ソーセージです。

生ハムの旨みと卵のまろやかさが織りなす贅沢な一枚。　

糀調味料とたっぷりの赤ワインで、丁寧に仕上げた濃厚ボロネーゼ。

ピッツァの香りをそのままに！トマト・ニンニク・オレガノの組み合わせが クセになる。

旨味たっぷりのオイルサーディンにじゅわっと香るガーリック！ じっくり炒めたニンニクと唐辛子に オイルサーディンのコクが絡み合う シンプルなのに、奥深い！！！ 一度食べたら忘れられない味わいです！ ※ただ美味しいだけじゃない。 サーディンには脳にも血管にも嬉しいDHAやEPAを含みます。 カラダが喜ぶ大人の絶品パスタを是非☺ 白ワインとも相性抜群です♪

芳醇な赤ワインと糀の発酵の力で、肉の旨みを極限まで引き出した本格派ボロネーゼ。

やわらかジューシーな糀マリネチキンを香ばしく焼き上げトッピング。

アサリの旨みに、糀調味料のやさしい甘みとコクを重ねた、新感覚のボンゴレ。

魚介の旨みを引き出す糀の力で、いつものシーフードパスタにやさしい奥行きを。

糀の発酵の力でやわらかく旨みを増したポークを、じっくりグリル。

モッツァレラチーズを包んだイタリアンなライスコロッケ。内容はスタッフにお尋ねください。

1ヶ月間熟成させた自家製ベーコンを使用しています。　※画像はブイヨン＋豆乳タイプ・ブイヨン　　　　 930円・ブイヨン+トマト 950円・ブイヨン+豆乳　 950円

イタリア発祥のデザート「アフォガート」をアレンジ！自家製 玄米甘糀のアイスに、熱々の香り高いエスプレッソをかけてお召しがりいただきます！！《甘みと苦み》 《冷たさと温かさ》 そして少しずつ混ざり合う様子が美しく味だけでなく見た目でも楽しめるのが魅力です！！大人のデザートを是非、お楽しみください♪

サツマイモを低温でじっくりと加熱し、蜜芋にしました。 Risolla自慢の糖度47％の玄米甘糀アイスを添えて。 どちらも砂糖等を一切使用しておりませんので自然の甘さです！是非、ご賞味ください！

糀とそれぞれの食材のみで発酵。濃厚な甘味が特徴です。香り付けにシナモンを。生きた糀菌を腸に届けます。

気まぐれメニューで大好評！！グランドメニューに追加しました。ブルーベリーと米糀のみで発酵。フルーティーで濃厚な、優しい甘さのアイスです。　※数量限定のため、完売の場合がございます。

当店自慢の玄米甘糀は濃厚な甘みと深いコクが特徴です。香り付けにシナモンを。コーヒーゼリーの苦みと相性抜群です。

※季節により、付け合わせを変更する場合がございます。

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