ベトナム屋 DZO!

発酵魚のう旨味がたまらない！

ココナッツの甘みとスパイスが絶妙

鶏の旨味凝縮！博多水炊きのベトナム版！

前身ComComNgon時代に見つけた岐阜県中津川市特産の唐辛子「あじめコショウ」。甘酢に漬けこんだビールのアテにぴったりのおつまみはリピート率No1

味の濃いベトナム産ピーナッツを茹で、ピリ辛にマリネしました。自家炒りピーナッツは唐辛子＆胡椒仕上げ。

季節ごとの野菜をそれぞに合わせた味で漬けこみます。内容はお気軽にスタッフまで。

種がつぶつぶと残る原種に近い茄子。塩漬けの小茄子を海老みそダレにつけて召し上がっていただきます。

トロットロに煮込んだ牛スジを、自慢の牛スープと辛いorあっさりで煮込みます。

首都ハノイで出会ったお気に入り。数種類のスパイスで仕上げたパテはバケットに塗って。（バケット4枚付き）

大葉やディルを練り込んだイカつみれ。口に広がる香りが楽しいおつまみです。

皮付きの3枚肉を塊のままじっくりと塩漬けに。厚切りにして、低温の油でカリカリに仕上げます。皮のカリっとした食感、ギュっと濃縮された旨みを香草にくるんでいただきます。

DZO!でニンニクと唐辛子の効いた酢に漬け込む豚耳。コリコリとした食感の豚耳に生酢、ピーナッツを合わせます。

しっとり柔らか蒸し鶏。こぶみかんの葉を刻み、塩胡椒レモンで召し上がっていただきます。

サクサクに揚げたフライドポテト。目玉焼き&スイートチリソースのジャンキーダレで。

ベトナム料理定番の生春巻。食感を大事にしてお作りします。

小さめサイズの揚げ春巻きは生野菜にくるんでパクつきます。"生"と"揚"の組み合わはベトナム料理得意の手法。

サイゴンの名物料理。米粉の生地を薄～く薄～く揚げ焼きにします。パリッパリの生地を生野菜、香草にくるんで甘酸っぱいタレでいただきます。食感で遊ぶ、ベトナム人の得意な手法。店主、これを作るのが好き。

牛そぼろと牛スープをたっぷりの玉子焼き、プリプリのアサリとジューシーなお出汁を焼きあげる玉子焼き、の2種類から選べます。

ニンニクと一緒に炒めたトマトを、ふんわりとろ～り玉子で包みました。フォースープの味付けがしっかり効いて、ビールともご飯とも合う一品。

季節の食材を厚焼き玉子に仕立てます。内容はオススメ黒板をご覧ください。

DZO!イチオシ！カリカリに焼き上げたスペアリブに、レモングラス等、数種のスパイスから作る自家製ダレを絡めて仕上げます。指についたタレまでしゃぶってしまいたい一品。ビールのお供に是非。

鶏もも肉をジューシーに、皮目はパリッと焼き上げました。特製のハーブたれにつけてお召し上がりください。

皮付きの3枚肉をトロットロに煮込みました。煮汁にカラメルとココナッツミルクを加え、ご飯との相性はもちろん、玉子にも煮汁を絡めてお召し上がり下さい☆（白ごはん付き+100円）

柔らかく煮込んだ牛スジをニンニクの芽と一緒に炒めます。唐辛子&胡椒の効いた一皿。

米粉の衣で外はサックサク、中はジューシーに揚げました。

リピート率No.1

白身魚を厚切り豚肉と一緒に、ニンニク、唐辛子、胡椒...etc の効いたお出汁で煮込みます。お魚のダシが出た煮汁でご飯がいくらでも食べられます！店主が最も好きなベトナム料理。

これでもかってくらいのピーマンを、オニオンスライス、なます、ピーナッツ、パクチーなどなどと一緒ににパクつきます。「生のピーマンってこんなに美味しいの！？」とのお声続出。

その日の新鮮ハーブをたっぷりと使ったグリーンサラダ。ハーブの香りと味を、ピーナッツの香ばしさ、ヌックチャムで味わっていただきます。

細切りの青パパイヤとしっとり牛すね肉をサラダに仕立てました。ピーナッツ、ハーブとの相性抜群☆

季節ごとの青菜を炒めてご用意します。空心菜、小松菜、ゴーヤ、ツルムラサキ、ナバナ、インゲン、甘長．．．内容はお気軽にスタッフまで。

ジューシーなアサリとパンチの効いたニンニクの芽。少～し唐辛子とバター、ヌックマムで炒める隠れた逸品。

ピリッとスパイスの効いた辛いインスタント麺をたっぷり生野菜&ハーブと一緒にサラダ仕立て。想像以上に辛い？

ザっと茹でたもやしを、自家製チリソースに絡めます。ニンニク、海老みその効いた奥深い辛さです。

牛骨からしっかりダシをとったスープにはあっさりと味付け。スープと麺をバランスよく召し上がっていただくことが、フォーの食べ方のコツ。

古都フエの名物料理、フエ式辛い汁麺“ブンボーフエ”。牛骨スープをベースに旨みとコクを加え、レモングラスで香りづけ。自家製オイルで辛～く仕上げた旨辛系汁麺です。

スパイス&ココナッツのまとやかカレースープに米麺ブンを合わせた南部スタイルの汁麺。ついついご飯も食べたくなる危険なお味のスープです。お客様のリクエストにお応えしての登場。

干しエビとフォーを炒めてふわふわ玉子とトッピング。お食事の締めよりもお酒のアテに是非。もう1杯ビールが飲める一皿。

通常メニュー

鶏肉を茹でたスープで炊く、東南アジア全般に見られるチキンライス。ご飯にギュッと旨味が詰まって、上にはしっとり茹で上げた鶏肉。生姜のタレor自家製チリソースをかけてお召し上がりください☆

毎日市場で仕入れるアサリをふんだんに使ったスープご飯。じわりと染み出たアサリの旨みをご飯、生野菜と一緒にまるごと掻き込んで下さい。

牛肉と干し海老のそぼろ、生野菜＆ハーブ、ピーナッツ、生酢．．．ご飯と混ぜ混ぜしてからいただきます。

Lunchで好評の日替り皿飯をDinnerにもご用意しました。ベトナム庶民の定番おかずをご飯と一緒にお出しします。内容はお気軽にスタッフまで☆

トマトの酸味と旨味が効いた鶏スープ。ふわふわ玉子を浮かせ、トロミ仕上げです。

不動の人気、牛肉のフォー。そのスープを使い、牛スジとたっぷりの青菜を浮かべます。季節ごとの青菜の主張が乗っかる楽しいスープ。

ご飯／バケット／米麺ブン／香草盛り／自家製チリソース緑／自家製チリソース赤

トロトロクリーミーなココナッツプリン。濃厚さと滑らかさ、それをまとめるパンチの効いたカラメル。お持ち帰りのご要望も多い不動の人気メニューです。

旬の食材をアイスクリームに仕立てます。葡萄、栗、苺、トマト、アボカド、ベトナムコーヒー．．．etc今日のアイスクリームはお気軽にスタッフ迄お尋ねください☆