Maripol

鹿児島県霧島山麓産の一頭買い黒毛和牛の素材をシンプルかつストレートに味わって頂ける一皿です♪

国産のうなぎを贅沢に使った人気のテリーヌイタリア産の黄色いトマトを使ったヴィネグレットソースでさっぱりと！うなぎの肝もご一緒にどうそ♪

セルバチコ（ワイルドルッコラ）を使ったシンプルなサラダ自家製ホワイトバルサミコのドレッシングと酸味の効いたストラッキーノチーズがいい仕事をしています♪つまめるサラダです。

イタリア・シチリアのお酒「マルサラ」に豊洲直送の鮮度抜群のしじもを漬け込みました。いつまでもツマメル滋味深い味わい。青唐辛子の辛味がアクセント！ぷくっと身がプリプリの最高の状態でどうぞ♪

宮崎県都城産の雉のレバーを使ってワインのツマミに仕立てました。付け合わせのブラックオリーブのコンポートだけでもお酒がすすみます♪

にんにくの効いたマヨネーズソースと絡まり合った卵サンドの中身をクラッカーに乗せて！燻製のムール貝と相性がよいので一緒のどうぞ♪

ドイツ語でキャベツカブという意味の西洋野菜「コールラビ」を薄切りにしてラペ風に。イタリアのウォッシュチーズ「タレッジョ」を乗せてお酒のすすむ仕立てにしました♪

茄子を中心に夏野菜を使ったシチリアの伝統料理です。フランスのラタトゥイユとの違いは酸味の効いたさっぱりした味わい。イタリア語でジャッラ＝黄色、黄色野菜で作ったカポナータです♪

自家製のサラミやハムの盛合せです。マリィポールのシャルキュトリーは猪、雉、鹿などの国産ジビエを使ったシャルキュトリーです。全て店内で手作りで作っています♪

鹿のハムと、雉の燻製を乾燥させて熟成させてものです。旨味が凝縮されたジャーキーのような味わい。ビールでもワインでもウイスキーでも、いつまでもつまんでいられます♪

イタリア産のチーズの盛合せ白カビ、青カビ、ハード、フレッシュ、ウォッシュetcドライフルーツを添えて♪

鹿児島の黒毛和牛のコンビーフを骨髄に詰めてオーブン焼きにしました。ワインラバーに捧ぐ究極のおつまみです♪

豊洲直送新鮮魚介をバターをたっぷり使ってローズマリーとにんにくでシンプルにバター煮に。熱々のうちにお召し上がりください♪魚介の旨味が残ったバターでリゾットも出来ます。

海鮮バターで残ったバターをリゾットにします。魚介の旨味が溶け込んだ濃厚なバターで仕上げるリゾットはまさに背徳の味♪

トリッパと白インゲン豆の軽いトマト煮込みです。ワイン泥棒間違いなし！！

灰の中でじ～っくり火入れしたホクホクの男爵芋にトリュフをたっぷり使った自家製トリュフバターを乗っけます。贅沢すぎる大人のじゃがバターです♪

秋田産の兎とポルチーニ茸、季節の茄子のラザニア。イタリアのペコリーノチーズを使ったベシャメルソースがいい感じ♪

シンプルな定番料理ですが、だからこその違いを感じて下さい！サクッとじゅわっとな軽い衣のフリットです♪

甘～く火入れをしたポワロー葱に、生の本マグロを使った贅沢な自家製ツナソースをたっぷりと！甘と酸とのバランスが絶妙に調和します♪

ひよこ豆の粉を水で溶いて揚げた、シチリアのパレルモで人気のホットスナックふわっとした食感とひよこ豆の風味をお楽しみ下さい♪

開いたいわしをクルクルっと巻いてパン粉焼きに！白ワインがすすみます♪

宮崎県都城市産の雉の肉感を最大限に引き出した燻製ソーセージ。jあえてジューシーなタイプではなく、噛みしめるほどに雉の旨味を感じる仕立てにしています♪

北海道白糠産の蝦夷鹿バラ肉をコンフィにしたものと、アニスが香る西洋野菜「ウイキョウ」をチーズオーブン焼きにしました♪鹿に旨味とウイキョウの香り、チーズのコクの三重奏♪

鹿児島県霧島山麓産の一頭買い黒毛和牛の旨味を超粗挽きの生パン粉の衣でしっかり閉じ込めます。サックサクの食感とあふれ出す黒毛和牛の旨味をお楽しみ下さい♪

宮崎県都城産の雉肉をしっとりソテーで。クリームベースの濃厚なソースと一緒にどうぞ♪

干して乾燥させたお野菜と一緒に鹿肉をローストする事で、お野菜の香ばしい香りを鹿肉にまとわせます。百聞は一見に如かず、いや一食に如かず。今までにない新感覚、唯一無二の鹿料理です♪

豊洲買付のその日の鮮魚をその日のスタイルで♪アクアパッツァ、シチリア風塩釜焼きetc

ジビエのミートソース風。タリアテッレという自家製平打ちパスタでどうぞ♪

シチリアで定番の組み合わせ。タリオリーニという自家製細打ちパスタでどうぞ♪

その日の仕入れ食材とシェフの気まぐれで♪

ナンパなプリンじゃありません。お酒が呑める硬派なプリンです！！