シェ・キャサリン

ルーコラ、ローストした梨、ブルーチーズのクランブル、赤玉ねぎ、ナッツと種、バニラフィッグビネグレットのサラダ

ガーリックとパセリ風味のバターで作ったカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、ポロネギと白ワインのブロス、人参、イングリッシュピーズ、エシャロット

季節のスープ

本日のリゾット

パンで焼いたフォアグラ、アルマニャック漬けのプルーン、トーストしたブリオッシュ。追加料金：$20。ワインのおすすめ：モンバザック、シャトー・ラ・ジロニー2012年$14.50またはソーテルヌ、サン・オーバン侯爵2015年$15.50

生の切り身のブラックアンガス、エシャロット、ニンニク、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン。追加料金：$5

Seared Bronzino, Broccolini, Pancetta and Walnuts, Parsnip Purée

ドーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理。追加料金：$15

本日の魚料理

ビートピューレ、野菜、パリジャンヴルーテ（スープ、レモン、卵黄、クリーム）の上に焼いた鶏胸肉

ブラックアンガスNYストリップステーキ、フィンガーリングポテト、ペッパーコーンクリームソース

パン焼きダックブレスト、焼き芋マッシュ、ポートベリーガストリーク

ブレゼしたラムのすね肉、ポテトマッシュ、ブレゼジュ

白豆シチュー、鴨の脚のコンフィ、ガーリックソーセージ、トゥールーズソーセージ、豚バラ肉

チョコレートムース、塩キャラメル、クレームシャンティ

本日のスフレ。追加料金：$5

伝統的なクレームブリュレ

温かいクラストなしのバニラとチェリーパイ

クランベリークーリス、クッキークランブル

付け合わせのついたチーズプレート。追加料金: $5

ルーコラ、ローストした梨、ブルーチーズのクランブル、赤玉ねぎ、ナッツと種、バニラフィッグビネグレットのサラダ

ガーリックとパセリ風味のバターで作ったカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、ポロ、白ワインブロス、人参、イングリッシュピーズ、シャロット

季節のスープ

本日のリゾット

パンで焼いたフォアグラ、アルマニャック漬けのプルーン、トーストしたブリオッシュ。ワインのおすすめ: モンバザック、シャトー・ラ・ジロニー2012年 - $14.50 または ソーテルヌ、プランス・ド・サン・オーバン2015年 - $15.50

刻んだブラックアンガス、エシャロット、ニンニク、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン

Seared Bronzino, Broccolini, Pancetta and Walnuts, Parsnip Purée

ドーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理

本日の魚料理

ビーツピューレ、野菜、パリジャンヴルーテ（スープ、レモン、卵黄、クリーム）が添えられたローストチキンブレスト

フィンガーリングポテト、ペッパーコーンクリームソース

パンセアードダックブレスト、ローストスイートポテトマッシュ、ポートベリーガストリーク

ブレゼしたラムのすね肉、ポテトマッシュ、ブレゼジュ

白豆シチュー、鴨の脚のコンフィ、ガーリックソーセージ、トゥールーズソーセージ、豚バラ肉

チョコレートムース、塩キャラメル、クレームシャンティ

本日のスフレ

伝統的なクレームブリュレ

温かいクラストなしのバニラとチェリーパイ

ホワイトチョコレートチーズケーキ、クランベリーソース、クッキークランブル

添え物付きのチーズプレート

ルッコラサラダ、スライスしたフェンネル、オレンジ、西洋わさび、ブラックオリーブ、山羊チーズのクランブル、シャンパンシトラスビネグレット

ガーリックとパセリが香るバターで調理したカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、シャロット、パセリ、バターと白ワイン

本日のスープ

シェフのリゾット

カニの詰め物をしたクレープ、レモンクリームソース

パンシアードフォアグラ、リンゴのピューレ、グレープフルーツ・シャルドネソース、クルトン。追加料金：$20。ワインの提案：モンバジラック、シャトー・ベルヴュー2011 - $14.50 または ソーテルヌ プランス・ド・サン・オーバン2015 - $15.50

生のダイスカットしたブラックアンガス、シャロット、ガーリック、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン。サプリメント：$5

野生捕獲のサーモン、エンドウ豆とミントのリゾット、エンドウ豆のシュート、ホワイトバルサミコオリーブオイルソース

ソテーしたダーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理。追加料金：$15

その日の魚

ローストチキンブレスト、ラタトゥイユ、ソラマメのピューレ、ハーブドリズル

ブラックアンガス・ニューヨークストリップステーキ、野菜、フィンガリングポテト、トリュフバター

焼き鴨胸肉、野菜、ワイルドライス、ブラッドオレンジガストリック

ソテーした子牛のリブチョップ、パールオニオン、ポートベローマッシュルーム、クリーミーポレンタ、マスタードクリームソース。追加料金：$15

チョコレートムース、塩キャラメル、クレームシャンティ

本日のスフレ。追加料金：$5

伝統的なクレームブリュレ

グランマルニエのパンナコッタ

チェリー、レッドルビー・ポート、チェリーブランデー、バニラアイスクリームのテーブルサイド調理。追加料金：$10

マンゴーチーズケーキ

付け合わせ付きのチーズプレート。追加料金：$5

ルッコラサラダ、スライスしたフェンネル、オレンジ、スイカ大根、ブラックオリーブ、ゴートチーズクランブル、シャンパンシトラスビネグレット

ガーリックとパセリが香るバターで調理したカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、シャロット、パセリ、バターと白ワイン

季節のスープ

その日のリゾット

カニの詰め物をしたクレープ、レモンクリームソース

パンシアードフォアグラ、リンゴのピューレ、グレープフルーツ・シャルドネソース、クルトン。ワインの提案：イチジクとポートガストリック、モンバジラック、シャトー・ベルビュー2011 - $14.50 または ソーテルヌ プランス・ド・サン・オーバン2015 - $15.50

ダイスカットしたブラックアンガス、シャロット、ガーリック、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン

野生捕獲のサーモン、エンドウ豆とミントのリゾット、エンドウ豆のシュートとホワイトバルサミコ・オリーブオイルソース

ダーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理

その日の魚

ローストチキンブレスト、ラタトゥイユ、ソラマメのピューレ、ハーブドリズル

ブラックアンガス・ニューヨークストリップステーキ、野菜、フィンガリングポテト、トリュフバター

焼き鴨胸肉、野菜、ワイルドライス、ブラッドオレンジのガストリック

ソテーした子牛のチョップ、パールオニオン、ポートベローマッシュルーム、クリーミーポレンタ、マスタードクリームソース

チョコレートムース、塩キャラメル、クレームシャンティ

その日のスフレ

伝統的なクレームブリュレ

グランマルニエのパンナコッタ

チェリー、レッドルビー・ポート、チェリーブランデー、バニラアイスクリーム、テーブルサイドでの調理

マンゴーチーズケーキ

付け合わせ付きのチーズプレート

ミックスグリーン、ツナ、トマト、インゲン豆、オリーブ、ジャガイモ、卵、レモンビネグレット

ニンニクとパセリが香るバターで調理したカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、フェンネル、ハーブペストブロス

本日のスープ

シェフのリゾット

エアルームトマトサラダ、トリュフブッラータ、メロンブルスケッタ

パンで焼いたフォアグラ、ブルーベリーガストリック、バニラとホワイトチョコレートソース、トーストしたブリオッシュ。サプリメント：$20。ワインの提案：ミュスカ・ボーム・ド・ヴニーズ、ファミーユ・ペラン2019 - $14.50 または ソーテルヌ・プランス・ド・サン・オーバン2015 - $15.50

生のダイスカットしたブラックアンガス、シャロット、ガーリック、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン。サプリメント：$5

パン・シアード・シー・スカロップ、ファロ・サラダ、レモンとバジルのヨーグルトソース

ソテーしたドーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理。サプリメント：$15

本日の魚

ローストチキンブレスト、マッシュルーム、チェリートマト、アーティチョーク、マッシュポテト、グリーンタプナード、ナチュラルジュ

ブラックアンガスニューヨークストリップステーキ、キャラメライズドオニオン、フィンガリングポテト、ホースラディッシュマヨネーズ

焼き鴨の胸肉、野菜、チャイブクスクス、モレロチェリーとポートガストリック

ソテーしたマリネポークチョップ、クリスピーポレンタ、野菜、マンゴーシトラスリダクション

チョコレートムース、塩キャラメル、クレーム・シャンティイ

本日のスフレ。追加料金：5ドル

伝統的なクレームブリュレ

ブルーベリーとレモンのトライフル

ポーチドピーチ、バニラアイスクリーム、シャンボールとラズベリーブランデーソース。サプリメント：$10

オリーブオイルケーキ、ミックスベリーサラダ、バニラアイスクリーム

付け合わせ付きのチーズプレート。追加料金：5ドル

ミックスグリーン、ツナ、トマト、ハリコ・ヴェール、オリーブ、ポテト、卵、レモンビネグレット

ガーリックとパセリが香るバターで調理したカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、フェンネル、ハーブペストのブロス

季節のスープ

本日のリゾット

エアルームトマトサラダ、トリュフブッラータ、メロンブルスケッタ

パンシアードフォアグラ、ブルーベリーガストリック、バニラとホワイトチョコレートソース、トーストしたブリオッシュ。ワインの提案：イチジクとポートガストリック、ミュスカデボームドヴェニス、ファミーユペラン2019年$14.50またはソーテルヌプランスドサンオーバン2015年$15.50

ダイスドブラックアンガス、シャロット、ガーリック、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン

パン・シアード・シー・スカロップ、ファロ・サラダ、レモンとバジルのヨーグルトソース

ドーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理

本日の魚

ローストチキンブレスト、マッシュルーム、チェリートマト、アーティチョーク、マッシュポテト、グリーンタプナード、ナチュラルジュ

ブラックアンガスニューヨークストリップステーキ、キャラメライズドオニオン、フィンガリングポテト、ホースラディッシュマヨネーズ

焼き鴨胸肉、野菜、チャイブクスクス、モレロチェリーとポートガストリック

ソテーしたマリネポークチョップ、クリスピーポレンタ、野菜、マンゴーシトラスリダクション

チョコレートムース、塩キャラメル、クレーム・シャンティイ

本日のスフレ

伝統的なクレームブリュレ

ブルーベリーとレモンのトライフル

ポーチドピーチ、バニラアイスクリーム、シャンボールとラズベリーブランデーソースのテーブルサイド準備

オリーブオイルケーキ、ミックスベリーサラダ、バニラアイスクリーム

付け合わせ付きチーズプレート

エアルームトマトサラダ、トリュフブッラータ、メロンブルスケッタ

プリンスエドワード島のムール貝、フェンネル、ハーブペストブロス

本日のスープ

ミックスグリーン、ツナ、トマト、インゲン豆、オリーブ、ジャガイモ、卵、レモンビネグレット

シェフのリゾット

ローストチキンブレスト、マッシュルーム、チェリートマト、アーティチョーク、マッシュポテト、グリーンタプナード、ナチュラルジュ

牛肉シチュー、パールオニオン、マッシュルーム、ベーコン、赤ワイン

ミックスグリーン、ツナ、トマト、インゲン豆、オリーブ、ジャガイモ、卵、レモンビネグレット

ガーリックとパセリが香るバターで調理したカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、フェンネル、ハーブペストブロス

本日のスープ

シェフのリゾット

エアルームトマトサラダ、トリュフブッラータ、メロンブルスケッタ

パンで焼いたフォアグラ、ブルーベリーガストリック、バニラとホワイトチョコレートソース、トーストしたブリオッシュ。サプリメント：$20。ワインの提案：ミュスカ・ボーム・ド・ヴニーズ、ファミーユ・ペラン2019 - $14.50 または ソーテルヌ・プランス・ド・サン・オーバン2015 - $15.50

生のダイスカットしたブラックアンガス、シャロット、ガーリック、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン。サプリメント：$5

パン・シアード・シー・スカロップ、ファロ・サラダ、レモンとバジルのヨーグルトソース

ソテーしたドーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理。サプリメント：$15

本日の魚

ローストチキンブレスト、マッシュルーム、チェリートマト、アーティチョーク、マッシュポテト、グリーンタプナード、ナチュラルジュ

ブラックアンガスニューヨークストリップステーキ、キャラメライズドオニオン、フィンガリングポテト、ホースラディッシュマヨネーズ

焼き鴨の胸肉、野菜、チャイブクスクス、モレロチェリーとポートガストリック

ソテーしたマリネポークチョップ、クリスピーポレンタ、野菜、マンゴーシトラスリダクション

チョコレートムース、塩キャラメル、クレーム・シャンティイ

本日のスフレ。追加料金：5ドル

伝統的なクレームブリュレ

ブルーベリーとレモンのトライフル

ポーチドピーチ、バニラアイスクリーム、シャンボールとラズベリーブランデーソース。サプリメント：$10

オリーブオイルケーキ、ミックスベリーサラダ、バニラアイスクリーム

付け合わせ付きのチーズプレート。追加料金：5ドル

ミックスグリーン、ツナ、トマト、ハリコヴェール、オリーブ、ポテト、卵、レモンビネグレット

ガーリックとパセリが香るバターで調理したカタツムリ

プリンスエドワード島のムール貝、フェンネル、ハーブペストブロス

季節のスープ

本日のリゾット

エアルームトマトサラダ、トリュフブッラータ、メロンブルスケッタ

パンシアードフォアグラ、ブルーベリーガストリック、バニラとホワイトチョコレートソース、トーストしたブリオッシュ。ワインの提案：イチジクとポートガストリック、ミュスカデボームドヴェニス、ファミーユペラン2019年$14.50またはソーテルヌプランスドサンオーバン2015年$15.50

ダイスドブラックアンガス、シャロット、ガーリック、パセリ、タバスコ、ウスターソース、マヨネーズ、クルトン

パン・シアード・シー・スカロップ、ファロ・サラダ、レモンとバジルのヨーグルトソース

ドーバーソール、レモンとブラウンバターソース、テーブルサイドでの調理

本日の魚

ローストチキンブレスト、マッシュルーム、チェリートマト、アーティチョーク、マッシュポテト、グリーンタプナード、ナチュラルジュ

ブラックアンガスニューヨークストリップステーキ、キャラメライズドオニオン、フィンガリングポテト、ホースラディッシュマヨネーズ

焼き鴨の胸肉、野菜、チャイブクスクス、モレロチェリーとポートガストリック

ソテーしたマリネ豚肉のチョップ、クリスピーポレンタ、野菜、マンゴーシトラスリダクション

チョコレートムース、塩キャラメル、クレーム・シャンティイ

その日のスフレ

伝統的なクレームブリュレ

ブルーベリーとレモンのトライフル

ポーチドピーチ、バニラアイスクリーム、シャンボールとラズベリーブランデーソースのテーブルサイド準備

オリーブオイルケーキ、ミックスベリーサラダ、バニラアイスクリーム

付け合わせ付きチーズプレート

エアルームトマトサラダ、トリュフブッラータ、メロンブルスケッタ

プリンスエドワード島のムール貝、フェンネル、ハーブペストブロス

本日のスープ

ミックスグリーン、ツナ、トマト、ハリコ・ヴェール、オリーブ、ポテト、卵、レモンビネグレット

シェフのリゾット

ローストチキンブレスト、マッシュルーム、チェリートマト、アーティチョーク、マッシュポテト、グリーンタプナード、ナチュラルジュ

ビーフシチュー、パールオニオン、マッシュルーム、ベーコン、赤ワイン