Dining 琴引

・先付け ・お造り三種盛り ・かに酢の物 ・かに茶碗蒸し ・かにと海老の天麩羅 ・但馬鴨しゃぶ(野菜添え) ・但馬鴨つくね ・鴨蕎麦 ・デザート

・先付け ・お造り三種盛り ・かに酢の物 ・かに茶碗蒸し ・かにと海老の天麩羅 ・のどぐろ旨出汁しゃぶしゃぶ(野菜添え) ・丹後こしひかりの雑炊 ・香物 ・デザート

・先付け ・お造り三種盛り ・かに酢の物 ・かに茶碗蒸し ・かにと海老の天麩羅 ・こだわり出汁のかにすき(野菜添え) ・かに雑炊 ・香物 ・デザート

・先付 ・かに刺身 ・かに鍋 ・かにしゃぶ ・焼きがに ・かに甲羅焼き ・かに天婦羅 ・かに雑炊 ・かに茶碗蒸し ・デザート

・先付 ・かに鍋 ・かにしゃぶ ・かに甲羅焼き ・かに雑炊 ・デザート 【コース提供時間】90分制

・先付け ・茹でかに姿盛り(かにみそ付) ・かに刺身 ・かに鍋 ・焼きがに ・かに天婦羅 ・かに雑炊 ・デザート 【コース提供時間】90分制 ※1人前かに約2.5杯使用

・先付け ・かに甲羅味噌 ・鮮魚造り盛り ・かに鍋 ・焼きがに ・茹でかに姿一杯 ・かに天婦羅 ・かに雑炊 ・デザート 【コース提供時間】90分制 ※1人前かに約2.5杯使用

北海道から空輸した1kg前後の特大のロシア産のズワイガニを活きたまま提供いたします。 6月から9月にかけての旬のズワイガニをお楽しみください。

兵庫県香住港で上がった、松葉ガニと香住ガニとのハイブリッド「黄金ガニ」を1.5杯使用 数量限定コース ※メイン写真は2人前

京丹後から直送の舞鶴産岩ガキと、海産物卸を営む丹後ひもの屋が選び抜いた3Lサイズの生ガニを使用したズワイガニフルコース、日本海京丹後でしか味わえない本場カニ料理と新鮮な岩ガキをご堪能ください。

京丹後から直送する山陰産の松葉ガニのお刺身とズワイガニのお刺身の食べ比べ付きのカニフルコース。生ガ二に使用する3Lサイズの特大ガ二はボリューム感たっぷり、京丹後のカニ旅館の味が味わえる贅沢なコースです。

【京丹後市産ブランド蟹 間人蟹（たいざがに）】 京都府京丹後市 間人港（たいざこう）で水揚げされる松葉蟹を間人（たいざ）蟹と呼び、漁場が近いため、鮮度が良く、大変希少価値の高いことから「幻のかに」と呼ばれています。 【幻の松葉がにと呼ばれる間人蟹（たいざがに）】 丹後半島・間人港に水揚げされる良質な漁場で育つ間人蟹。 小型船わずか4隻が深夜に出港し、京都府最北端経ヶ岬沖合いを漁場として日帰りで漁を行い、冬の厳しい折には海が荒れ出航する日が限られる事から希少な逸品として“幻の蟹”と呼ばれます。 一度、間人蟹を味わうと「二度と他の蟹は食べられない」とまで言わせる最高級ブランド蟹です。

【京丹後市産ブランド蟹 間人蟹（たいざがに）】 京都府京丹後市 間人港（たいざこう）で水揚げされる松葉蟹を間人（たいざ）蟹と呼び、漁場が近いため、鮮度が良く、大変希少価値の高いことから「幻のかに」と呼ばれています。 【幻の松葉がにと呼ばれる間人蟹（たいざがに）】 丹後半島・間人港に水揚げされる良質な漁場で育つ間人蟹。 小型船わずか4隻が深夜に出港し、京都府最北端経ヶ岬沖合いを漁場として日帰りで漁を行い、冬の厳しい折には海が荒れ出航する日が限られる事から希少な逸品として“幻の蟹”と呼ばれます。 一度、間人蟹を味わうと「二度と他の蟹は食べられない」とまで言わせる最高級ブランド蟹です。

山陰産松葉蟹を1.5杯使用

山陰産松葉蟹を1杯使用

【特大のズワイガニを厳選　上質な蟹の旨味を特製出汁が引き立てる。】 ダイニング琴引の姉妹店、丹後ひもの屋は水産卸業を長年、営んでおります。 冬場の松葉がにを筆頭に様々な魚介類を山陰の近港から仕入れており、北洋産のズワイガニも取り扱っております。 その中でも、上質なズワイガニを厳選して「かにすき会席」に使用しております。 水揚げされてすぐに瞬間冷凍を施されているので旨味も抜群！ 当店特製の出汁で味わう「かにすき」をかに雑炊まで、じっくりお楽しみ下さい。

【知る人ぞ知る黒毛和牛、京都牛の魅力を味わう！】 京都産和牛の歴史は古く、鎌倉時代に記された和牛書「国牛十図」に「丹波牛」としても取り上げられています。 寒暖差のある気候やおおらかな自然に恵まれた、亀岡市、南丹市、京丹波町の南丹地域の各農場で、一頭一頭丹念に育て上げられた黒毛和牛。 その口溶けの良い脂と上品な舌ざわりは、まさに美味の贅を極めた逸品です。

【白身のトロとも称される上品な旨味を味わう・・・高級魚「のどぐろ」】 日本海に突き出た丹後半島にある間人（たいざ）漁港などの底引き漁で稀に入る「のどぐろ」は口の中が黒いことから、その名で呼ばれる超高級魚です。 白身魚でありながらも淡白ではなく、上品で溢れんばかりの豊潤な脂が絶品で、その濃厚な旨味から美食家からも「白身のトロ」とも呼ばれています。