酒都 恵比寿

豊洲からその日仕入れた丸魚の原始焼き。日替わりでお楽しみいただけます。800円～

西京味噌に漬けた銀だらを炭火で焼き上げました。香ばしさとほんのり甘いコクが楽しめる一品です。

脂の乗った文化鯖を塩焼きにし、炭火でじっくり焼き上げました。外は香ばしく、中はふっくらとした身の旨みをお楽しみいただけます。

脂の乗った大ぶりの縞ホッケを贅沢に使用し、炭火でじっくり焼き上げました。食べ応えのある一枚で、ふっくらとした身の旨みを存分に味わえます。

炭火でじっくり焼き上げた厚揚げ豆腐に、鰹節と生姜を添えて。香ばしさの中にやさしい旨みが広がる一品です。

じっくり火入れした茄子は、とろけるような口当たり。生姜と鰹節を添えて、風味豊かに仕上げました。

長芋を醤油で香ばしく焼き上げ、海苔で包んでお召し上がりいただく一品。外はこんがり、中はほくっとした食感とともに、磯の香りがふわっと広がります。

その日おすすめの串を５本、バランスよく盛り合わせました。炭火で丁寧に焼き上げた、まずは押さえておきたい一皿です。

シャキッとしたきゅうりに、酸味とコクのある梅味噌がよく合う一品。あと一品にちょうどいい、酒の肴です。

肉厚のエイヒレを山椒七味マヨでどうぞ。

秋田から取り寄せた、香り豊かないぶりがっこ。燻製ならではの風味とほどよい塩気で、お酒に合う一品です。

ほくほくのじゃがいもを使用した、やさしい味わいのポテトサラダ。ほどよいコクとまろやかさで、どなたにも楽しんでいただける一品です。

新鮮なホタルイカを特製のタレに漬け込んだ一品。濃厚な旨みとコクが広がり、お酒が進む味わいです。

信州名物の野沢菜をフリットに仕上げました。サクッと軽やかな食感と程よい塩味が心地よい、日本酒に寄り添う一品です

塩麹に漬け込んだ鶏肉を、軽やかに揚げたフリット。外はサクッと、中はジューシーでやわらかな旨みをお楽しみいただけます。

出汁を含ませてじっくり寝かせた椎茸を炭火で香ばしく焼き上げ、再び出汁にくぐらせました。椎茸と出汁、それぞれの旨みが広がる一品です。

出汁の旨みをたっぷり含ませ、ふんわりと焼き上げた一品。やさしい味わいで、その上に大根おろしとイクラを乗せました。

たっぷりの生ハムに、酸味と甘味の効いたフレンチドレッシングを合わせました。ベーコンの旨みと香ばしさがアクセントの酒都風サラダです。

日本酒を贅沢に使用し、醤油ベースの出汁でゆっくり煮込んだ一品。

香味野菜とニンニク、塩ベースの出汁で丁寧に煮込んだピリ辛逸品。

炭火で香ばしく焼き上げたおにぎり。外はこんがり、中はふっくらとしたご飯の旨みをお楽しみいただけます。

青唐辛子を使った自家製南蛮味噌を塗って焼き上げた炭火焼きおにぎり。香ばしい炭火の風味と南蛮味噌の辛みが楽しめる、粕汁付きの〆の一品です。

いくらを贅沢にのせた、食べやすいサイズのミニ丼。プチプチと弾ける食感と旨みを、最後の一口までお楽しみいただけます。