煙 燻製バル トリベーネ 裏なんば本店

ふんわりとした食感に椎茸と枝豆の旨み。生姜胡椒で更に香り高く。

しっかりと歯応えのある近江鴨に新玉ねぎの甘みが相性抜群。 まずはそのままで。

肉厚な水なすを梅紫蘇諸味でさっぱりと！

姫竹とは竹ではなく、笹の若芽です。ほんのりと甘味がある味わいで、天ぷらとの相性抜群。

コーンの甘味と食感がたまらない！甘めな山椒味噌が相性◎

一緒に炊き込んだ新生姜が香りの決め手。炭炙りした蛸も加わった香りの相乗効果。

選び抜いた食材を、それぞれに合わせた燻製で丁寧に仕上げた盛り合わせ。多彩な香りと味わいを少しずつ楽しめる、当店定番の酒肴です。

きめ細やかな旨みのサーロインをなめらかなユッケ仕立てに。大分産「龍のたまご」の濃厚な卵黄が肉の旨みを引き立てる、贅沢な一品です。

じっくり角煮にした塩豚バラを、贅沢にカツへ。外はサクッと、中はほろりとほどける食感に。自家製ソースとペコリーノロマーノで仕上げた、至高のごちそうカツです。

王道な組み合わせ。トリベーネの味わいは一味違います。

カリッとフワッと。

揚げた餅を海苔と明太子で一緒に！

味わいの違うコリコリした無限につまめるお漬物。

ブランデーで付けたレーズンを使ったお酒にしか合わないレーズンバター。

雲仙鶏を使ったジューシーで薫るハムです。

言わなくてもわかる美味しさ。

火の本豚と龍のたまごを使ったシンプルな味わい。

肉汁たっぷりの燻しシュウマイ。

皮パリで身の詰まった唐揚げは満足感あり！

どて煮のようなしっかりとした味わい。

宮崎の日向鶏ふんだんに練り込んだ逸品。

ししゃもを丁寧に炭焼き。子持ちのプチプチ食感を燻製明太子明太子マヨネーズで。

炭焼きのおにぎりをそのままでもお出汁でお茶漬けにも！あと少しを叶える逸品。

梅干しを丁寧に炭焼きで。酸味が収まり旨みがギュッと。

大粒の牡蠣を山椒であえたお酒と共にする逸品。

スモークサーモンを薬味とレモンでシンプルにカルパッチョに。

きびなごをシンプルに天ぷらで。

旨みたっぷりで煮込んだ浅蜊は焼酎や日本酒に合わせて。

炭で仕上げの香りづけ。究極の煙体験を釜飯で。

隠し味を携えた燻製屋さんのうなぎ飯。

ペペロンチーノx卵一味違った濃厚かつあっさりとしたパスタ。

食べたことのないチーズケーキ。

燻した炭焼き串団子をと燻したつぶあん。

口溶けるほんのりビターな味わい。ブランデーで煮込んだレーズンも良きアクセント。