トリベーネ 梅田店

小皿燻製料理が八種から十種類を盛り合わせた看板商品。　 ※画像は二人前

柔らかく煮込んだ豚バラを燻製し、衣に包んであげることで、薫香と旨みを閉じ込めた逸品。

肉汁たっぷりの燻しシュウマイ。

どて煮のようなしっかりとした味わい。

皮パリで身の詰まった唐揚げは満足感あり！

旬の味覚を日向鶏で閉じ込めた旨みの逸品。

サーロインステーキを贅沢にもジャーキーに。塩麹わさびがたまらない。

炭焼きのおにぎりをそのままでもお出汁でお茶漬けにも！あと少しを叶える逸品。

梅干しを丁寧に炭焼きで。酸味が収まり旨みがギュッと。

旨みたっぷりで煮込んだ浅蜊は焼酎や日本酒に合わせて。

しっかりと歯応えのある近江鴨に新玉ねぎの甘みが相性抜群。まずはそのままで。

肉厚なきゅうりを梅紫蘇諸味でさっぱりと！

姫竹とは竹ではなく、笹の若芽です。ほんのりと甘味がある味わいで、天ぷらとの相性抜群。

コーンの甘味と食感がたまらない！甘めな山椒味噌が相性◎

クセになる蕗の旨み。

燻製した牛ロースとスジの出汁で炊いたご飯に生卵を混ぜて食す、最強の肉飯。

燻製うなぎと燻製バターを混ぜて食す〆料理の定番。

ペペロンチーノx卵一味違った濃厚かつあっさりとしたパスタ。

福岡名産の辛子明太子をカラスミのようにねっとり乾燥させた旨辛逸品。

みんな大好き半熟煮卵を燻製にして、ネギと一緒に食べるとお酒が進む。

柔らかく煮込んだ牛筋に白味噌を和えてから燻製した甘旨な燻製料理。

鰹節といぶりがっこを燻製オイルであえて、酸味の効いたクリームチーズと一緒に食べると相性抜群！！

サーモンの脂と燻製は相性抜群、さらに炙りを入れて香ばしさも追加。

少し焼きを入れることで、チーズの酸味を抑え、燻製の香りとチーズの旨みでワインがすすむ。

【奇跡の豚肉】火の本豚の脂は臭みがなく、旨みしかありません。

唐揚げより、しつこくなくバクバク食べれてしまう。コラーゲンを食す。

鮭をそぼろ状にチーズと合わせ ゼラチンで固め、わさびで食べると日本酒が止まりません。

程良良い甘さとほろ苦さで、ウィスキーと相性抜群。

箸休めにどうぞ。

生ハムはそのままでも旨い、燻製するとさらに旨い。

国産若鶏ももを低温調理で柔く火入れし、低い温度で燻製し、一手間かけた逸品。

言わなくてもわかる美味しさ。

どこかクセになるナッツたち。

揚げた餅を海苔と明太子で一緒に！

大粒の牡蠣を山椒であえたお酒と共にする逸品。

旨みたっぷりで煮込んだホタテは焼酎や日本酒に合わせて。

九州名物ごま鯖をスモークサーモンでつくってみました。

きびなごをシンプルに天ぷらで。

チーズケーキタルトを丁寧に冷燻して最燻製バターをかけてたオリジナルデザート。

燻した炭焼き串団子をお好みのトッピングで。