トリベーネ 梅田店

選び抜いた食材を、それぞれに合わせた燻製で丁寧に仕上げた盛り合わせ。多彩な香りと味わいを少しずつ楽しめる、当店定番の酒肴です。

きめ細やかな旨みのサーロインをなめらかなユッケ仕立てに。大分産「龍のたまご」の濃厚な卵黄が肉の旨みを引き立てる、贅沢な一品です。

じっくり角煮にした塩豚バラを、贅沢にカツへ。外はサクッと、中はほろりとほどける食感に。自家製ソースとパルミジャーノで仕上げた、至高のごちそうカツです。

宮崎の日向鶏ふんだんに練り込んだ逸品。

ししゃもを丁寧に炭焼き。子持ちのプチプチ食感を燻製明太子明太子マヨネーズで。

炭焼きのおにぎりをそのままでもお出汁でお茶漬けにも！あと少しを叶える逸品。

梅干しを丁寧に炭焼きで。酸味が収まり旨みがギュッと。

ふんわりとした食感に椎茸と枝豆の旨み。生姜胡椒で更に香り高く。

しっかりと歯応えのある近江鴨に新玉ねぎの甘みが相性抜群。まずはそのままで。

肉厚な水なすを梅紫蘇諸味でさっぱりと！

姫竹とは竹ではなく、笹の若芽です。ほんのりと甘味がある味わいで、天ぷらとの相性抜群。

コーンの甘味と食感がたまらない！甘めな山椒味噌が相性◎

一緒に炊き込んだ新生姜が香りの決め手。炭炙りした蛸も加わった香りの相乗効果。

燻製した牛ロースとスジの出汁で炊いたご飯に生卵を混ぜて食す、最強の肉飯。

燻製うなぎと燻製バターを混ぜて食す〆料理の定番。

ペペロンチーノx卵一味違った濃厚かつあっさりとしたパスタ。

鰹節といぶりがっこを燻製オイルであえて、酸味の効いたクリームチーズと一緒に食べると相性抜群！！

カリッとフワッと。

揚げた餅を海苔と明太子で一緒に！

箸休めにどうぞ。

ブランデーで付けたレーズンを使ったお酒にしか合わないレーズンバター。

雲仙鶏を使ったジューシーで薫るハムです。

言わなくてもわかる美味しさ。

火の本豚と龍のたまごを使ったシンプルな味わい。

肉汁たっぷりの燻しシュウマイ。

皮パリで身の詰まった唐揚げは満足感あり！

どて煮のようなしっかりとした味わい。

大粒の牡蠣を山椒であえたお酒と共にする逸品。

旨みたっぷりで煮込んだ浅蜊は焼酎や日本酒に合わせて。

スモークサーモンを薬味とレモンでシンプルにカルパッチョに。

きびなごをシンプルに天ぷらで。

チーズケーキタルトを丁寧に冷燻して最燻製バターをかけてたオリジナルデザート。

燻した炭焼き串団子をと燻したつぶあん。

口溶けるほんのりビターな味わい。ブランデーで煮込んだレーズンも良きアクセント。